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标题: 美食教程：这款扣肉，神仙也会爱上它！ [打印本页]
作者: 三世鱼鸟    时间: 2017-1-25 04:28
标题: 美食教程：这款扣肉，神仙也会爱上它！
大过年的，各地习俗不一，最让人羡慕的是各地美食，在这个时刻都集中亮相，朋友圈里满满的都是美食。今天，我就亲自来做一款，我们韶关乐昌的当地美食——梅菜香芋扣肉。
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美美的扣肉，让我边码字边涎水直流！- B7 b2 u% k$ U% _" D' \
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1、首先准备材料，五花肉500g，香芋500g，梅菜200g。这是主要材料，我都是从乐昌老家带回来的，五花肉是家养的土猪肉，香芋是乐昌张溪的特产，梅菜是自家做的。当然，如果没有这条件，这些都是可以从市场上买回来的。) X7 w# a5 ^# ~; K) k" X3 I
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家养土猪五花肉
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正宗张溪香芋（像炮弹一般）
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家乡梅菜

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梅菜，切碎备用

9 y; f# k1 p0 [/ A9 p2、将五花肉洗净下锅，煮20-30分钟，煮至肉能用筷子轻松插入为佳，不会太烂也不会太硬，这种土办法还是蛮管用的。香芋切片后，备用。- \$ }- d( h; |
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五花肉入锅
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五花肉以能轻松插入筷子为准6 I/ i/ k1 f$ o- _

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香芋切片，撒少许盐

) @  }3 R5 t% v! a; A5 \4 T& U2 e3、煮好后的五花肉，放至姜汁和啤酒混合的溶液中浸泡。这里，肯定有人疑问了，五花肉也喝酒，实际上，这里是用啤酒和姜汁作为卤水，至于这个卤水的作用，接下来你就知道了。泡至15分钟左右后，放至油锅煎炸，炸至四面金黄即可，同理，香芋也放至油锅炸至半熟；" Q/ K2 L9 K# d* Y4 n
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俺用的是德国教士啤酒，麦芽汁浓度高，卤制效果好！

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用教士啤酒配合姜汁，泡15分钟即可，
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炸至金黄
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四面金黄的效果
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香芋也煎一下

  X; H- u" c- y7 e4、将煎好的五花肉切片和香芋，以及备用的梅菜，一起装盘，配以盐、蚝油、酱油等，装好后上锅蒸。
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肥瘦相间的五花肉，煎后切片
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装盘后的效果，梅菜已放至盘底

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浇上蚝油，抹匀# P. ], o; {) M0 S2 k! G
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再浇上少许酱油

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上锅开蒸
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5、一般来说，在锅里要蒸2小时左右，等扣肉都变得非常软烂为准。如果你着急，也可以少点时间，个人把握了。
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这是蒸至半小时的结果，五花肉的皮开始有皱皱的样子了，啤酒的作用就是这个了！

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再细看，皱皱的真可爱！

0 Q3 K! U  V' |6 a7 x* H这就是成品了，味道一级棒！$ Y4 a1 F* l) C3 C: a
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大功告成，记得全程系上围裙哦！
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以上是个人制作家乡的梅菜香芋扣肉的做法，为什么叫扣肉呢？因为一个最显著的做法是：五花肉和香芋是连环扣在一起的，为了好看，甚至可以不将肉皮切断，那样就更形象了！0 S# u- r8 D$ ~) ]  q3 a, j0 k
想吃了吗？自己试着做一次吧！原谅我流着口水写这篇文章，下次加油！如果你要做，不会的话可以找我哦！



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