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标题: 96道御寒美食，让你足不出户吃得又好又暖 [打印本页]
作者: 心灵的港湾 时间: 2017-1-14 04:36
标题: 96道御寒美食，让你足不出户吃得又好又暖
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2 n: G7 e. e: K9 S. {* d2 @" k8 z1. 羊蝎子火锅 2. 花雕嫩姜烧仔鸭- q/ ^% E: u3 m K. A$ }
3. 水煮鸭血豆腐 4. 糖三角
* \' r& S3 F/ @- ]. |3 `+ r5. 药膳当归鸡脚
) z& {& j o% R9 m: O4 V% h ^, w更多菜谱请点击“阅读原文”
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羊蝎子火锅2 I4 R' ` X) ?" l
图文 | sunshinewinnie
羊肉是冬季养肾防寒最好的进补食物，常吃羊肉不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，对一般风寒咳嗽、腹部冷痛、体虚怕冷、面黄肌瘦、气血两亏、体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果。~
" w8 ~# O. S( N; L羊脊骨850克、大葱50克、姜15克、干辣椒5个、花椒12克、桂皮5克、孜然粒12克、小茴香5克、香叶4片、丁香3颗、良姜2克、白芷1克、冰糖15克、老抽30ml、生抽40ml、料酒40ml、盐13克6 q* X3 V0 {6 R! G+ q1 O9 f2 ^6 q' @( F
做法：2 Z7 h) t0 G1 E3 {+ Y3 _
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1、羊肉洗净，如果有时间，可以用清水泡一个小时更好去掉血水。* ]- ]' {6 Y2 B$ b' f( N" ]
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2、放在清水里，煮开后继续煮几分钟，捞起来。* r- e% X- u2 n; \9 C3 O8 e) _
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3、准备好配料。& `9 ^5 r! w) U* A% w3 V5 n
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4、准备好调味。
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5、锅里倒油，先放入配料炒香。
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6、倒入羊肉翻炒。
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7、倒入调味（除盐外），翻炒均匀。
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1 s. N! e% U8 x$ k5 @- J# w* ~: C8、倒入开水没过羊肉，大火烧开，小火慢炖70分钟。
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8 M9 _: c0 m/ p* ]: o9、放入盐，再放入土豆萝卜等配菜，继续炖20分钟，出锅前撒上香菜即可。
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10、都是自己调制的，大家还可以根据自己的口味增减调味。
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11、是不是很诱人。
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0 B3 r8 Q% P: Y花雕嫩姜烧仔鸭
1 [6 a3 s9 Z/ h* m" }; L图文 | 涟漪点点0
生姜味辛性温，长于发散风寒、化痰止咳，又能温中止呕、解毒，女性适量吃姜有利于缓解手脚冰冷的症状。
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仔鸭半只（750g）、花雕半碗、青蒜2根、蒜瓣8-12瓣、酱油两勺、花椒半勺、白糖半勺、盐1-3勺、嫩姜100g、葱2根、小红辣椒5-6个、干红辣椒5-6个、鸡精半勺" t: F4 b% G+ e3 ]- C& [* a7 Y
做法：3 C9 @) P8 L9 @7 I S
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1、准备好鸭子和嫩姜（子姜）和花雕酒, ~2 z, f% P) k. p6 P) d. H: @
X l0 [ V& k2、鸭肉洗净剁成块
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1 U/ P9 B* y- U3、蒜瓣剥皮。5 @4 L! ^; Y0 M4 w/ Z* t
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4、葱，青蒜，嫩姜，辣椒，干辣椒，花椒都切好备好6 p2 p3 O6 Q! I5 v
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5、放入碗中备用。
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/ O" |; |% v/ ?& t4 x& I6、锅烧热不放油，放入鸭块翻炒均匀至血水流出
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7、鸭肉变色后捞出，盛在碗里。
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) G" C6 E- [( V3 n% e; E8 R1 L8、刷锅后，锅烧热放入油，倒入葱姜蒜爆香; L$ e& _) i3 ~
; e& ], p5 Z7 @% q) K9 g; o, W- Y9、 盛在碗里。
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10、锅里留油，烧热后倒入鸭肉翻炒# n, i/ O0 X" K+ @" M: _
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11、鸭肉表面变得焦黄后，烹入半碗花雕酒（以刚好没过鸭肉为好）。
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; \" E6 P+ `1 M) J' I12、倒入2勺酱油，盖上锅盖，大火烧开转小火慢焖25分钟1 s" O& I: D3 x2 b9 }
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13、25分钟后，鸭肉接近酥烂了。加我微信 D5 R" L# N* z" X F7 ^
1 z' w" Z3 f) H* V: f3 V, a+ e14、倒入起先爆香过的葱姜蒜，加入1/3勺盐和1/2勺白糖，盖上锅盖，小火继续焖8分钟$ j: o/ e* l, c, h1 u0 W1 {1 @9 `3 D
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15、焖好后，收汁即可。# b$ u+ i' V6 n/ S- R6 r+ U2 h2 z7 w+ p
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16、 盛出
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水煮鸭血豆腐
图文 | 悦悦玉食
研究发现，豆腐里含有丰富的维生素B2，是平衡人体耗氧量的重要物质，能减少平时工作、活动时体内热量的快速散失，不但有助于保持能量，还能帮您提高耐寒能力。
( n" \5 k- ~. K7 B鸭血适量、老豆腐适量、娃娃菜适量、干辣椒适量、花椒适量、郫县豆瓣适量、盐适量、生姜适量
9 m* K4 n5 R& |$ t9 b, Y. X; z$ @做法：" L6 _: Z- {/ A
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1、老豆腐洗净，切5mm厚的片。
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2、鸭血洗净，切片，冷水入锅，加入姜片，将鸭血焯水。（水开就可以捞出了，时间长了鸭血老了口感不好）捞出，沥干水分。
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, R( z) \6 Y9 M( x1 x7 O6 X3、炒锅中倒油，将洗净的娃娃菜炒熟。8 I& t% k* r9 w0 F
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4、炒熟的娃娃菜盛出。
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5 A1 o5 q8 i4 @7 _9 q; H5、锅中倒油，放入花椒和姜片，小火炒出香味。
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6、倒入适量郫县豆瓣，小火炒出红油。1 \+ U. }7 f+ h3 P2 c7 h
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% R6 w7 T5 U9 U& G- t. t$ B2 k7、加入适量水，烧开。
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3 v! O5 Z8 _6 Y- S8 L, H: S8、倒入豆腐，稍煮一会。（喜欢嫩一点就煮的时间短一些）/ | z! K) K& W6 z& H2 D
, _3 A& u; M* `5 K( k$ N4 a2 |9、倒入鸭血，煮沸就可以关火。
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1 `' A0 b Y( s3 P: S: l10、加盐调味。1 y; X2 h% Y# ?, M s. {5 K
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11、将鸭血，豆腐倒入盛有娃娃菜的砂锅中。
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12、准备适量干辣椒段和花椒。4 B2 J8 j4 d$ ?
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. O5 u, x0 n! ]5 @+ ^# h9 f% s13、炒勺中倒入色拉油，烧熟，将干辣椒段和花椒倒入油中，炸出香味。- C+ L0 ~0 V6 N1 w
- {+ k1 O% \, ^* X+ v14、炸好的干辣椒和花椒倒入鸭血上。9 H7 J1 I; G/ X1 P# d& q! {
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15、撒入适量蒜苗碎6 U& U" q6 F' }4 I9 M4 `+ {
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糖三角
1 |+ F3 `/ v, O7 `图文 | 心美食
寒冷的冬季强调温补，就饮品来说，红糖水是最好的温补品。具有化淤散寒、暖胃健脾、缓解疼痛的功效，且富含丰富的钙、铁等人体必需的矿物质与微量元素。
原料：: G( N H. n( u1 a! C" j
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酵母3.2g、普通面粉（中筋粉）320g、红糖适量、熟南瓜泥50g、黑芝麻糖适量、白砂糖适量、清水（白面团）80g、清水（南瓜面团）少量, e# }7 P; r/ H
做法：
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& K5 Q& R' C5 X' k# L1、先将一半的面粉量160g倒入容器加入1.6g干酵母粉, l' Q4 G9 y/ @# O4 @" b" D
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2、缓缓加入约80g左右清水，搅拌成絮状6 `" M2 @+ P+ `# O9 o# u+ C) A
/ Z% o- Q5 B; e! M& }- y) w3、揉成光滑的面团盖上保鲜膜放在温暖的地方进行发酵
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4、再来揉南瓜面团，将剩下另一半160g面粉倒入容器中加入50g熟南瓜泥和1.6g干酵母粉
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5、将面粉和南瓜泥搅拌均匀，如果干粉较多裹不住南瓜泥说明还需加少许清水，注意这时候加水需一点点加，边加水边搅拌成絮状没有干粉即可4 Q: f0 S9 E6 I# S0 d6 g2 T4 |! G5 |% t
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6、揉成光滑的面团盖上保鲜膜进行发酵
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- H: ~& r: F/ q" Q4 H0 o6 ^7、发酵至2-2.5倍大小
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8、用手指戳下不回缩第一次发酵就完毕
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" |4 {1 L, w- ^# W* u" @8 t2 S9、先制作白面团，南瓜面团后揉还需再发酵一会，面团排气后平均分成五份或六份都可以的小面团( w& S- r% }% D4 t: z, ~
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) n0 `. G; t4 W' g( s1 ?+ C10、取一份小面团擀成厚薄适中的圆面片，面片尽量擀圆，包出来才会更漂亮) @9 K, u1 a& n+ d
7 `9 j1 v! `& A% p8 f11、折成等边三角
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12、翻面后用手轻轻在中间按出窝窝，舀一勺红糖，糖量自己掌控
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- z9 w; K7 H( `! B( s13、提起三角向中间收拢捏紧
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- j' @6 z1 m# y% q1 r* x* p14、白砂糖馅3 | R0 Q( O6 @+ n$ ?' h
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15、黑芝麻粉糖馅2 C, N# A8 w! R6 f% m7 \% U- E
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16、小心翼翼端起，左手平托着右手把漏出的馅两边慢慢从下向上捏紧封口（收口一定要捏紧，不然蒸熟后糖汁全漏掉了）
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1 `4 e+ W) O! c( d! H& J. N/ w2 i17、成漂亮的双层三角状，依次做好其它白面团
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18、白面团做完南瓜面团也发酵完毕，按照和白面团同样的步骤做好全部的南瓜面团
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19、放入蒸笼进行二次发酵（天冷二次发酵可锅里的注入热水放上摆好包的蒸笼进行发酵，会大大缩短发酵时间，只需约半小时左右即可）1 Q6 r, t; P0 O" z! t- u( H
0 X( A1 h" y4 A( Q: p20、二次发酵好后开大火（锅中事先已注入水）蒸20分钟关火焖5分钟 z# C( p3 o& ]0 e5 P5 r
8 H" I8 p$ O' ~! g21、三角美包出炉
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# q: g: {- j4 e 小窍门：4 b$ X1 J6 E( Q( |) \
1、根据南瓜的含水份量酌情添加清水
$ x! ]$ L$ F: h- f, b! ^2 、加入糖粉馅一次不易加入过多，容易撒落还不利于包起! b4 [, O: y" K1 n
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药膳当归鸡脚
图文 | 味谷的养生厨房
入冬后天气寒冷，吃些当归可益气补虚，特别适合气血循环差且手脚冰冷的女性，一些产后虚冷的妇女多吃也可以补血活血，调养体质奥～
4 y% A' z7 }+ Q: x& r鸡脚7只、当归10克、党参10克、红枣6颗、枸杞适量、姜2片、料酒2勺、盐少许+ u) \% t7 G. M% }
做法： r" R0 C, z9 p; k& V, w8 y# @
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1、准备好材料。0 d& ~: ]; R* c# L0 S% p# e
% [ I3 N; E$ m4 |3 h3 ~; _7 ~/ }2、鸡脚去爪，洗净，用滚水焯过（可以加点料酒）/ x9 A2 |4 W! L& K' _0 x
) v6 V* }) V2 m2 ~3、 所有药材放到锅里加清水，大火烧开后小火炖。
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! q+ c: I1 m* o. G) y7 q4、15分钟后放鸡脚继续炖50分钟。3 w$ W8 ^2 B$ o% T5 I- d
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5、 关火前加点盐就可以了。! R% J8 w b3 C# Q
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小窍门：4 Y, t8 g% k& a2 W" G( d
不喜欢当归味的可以少放些。
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