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标题: 96道御寒美食，让你足不出户吃得又好又暖 [打印本页]

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作者: 心灵的港湾    时间: 2017-1-14 04:36
标题: 96道御寒美食，让你足不出户吃得又好又暖

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菜单

1. 羊蝎子火锅   2. 花雕嫩姜烧仔鸭
3. 水煮鸭血豆腐  4. 糖三角
. l8 O9 O( K; `7 R' W: O* h5. 药膳当归鸡脚

更多菜谱请点击“阅读原文”

羊蝎子火锅

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图文 | sunshinewinnie

羊肉是冬季养肾防寒最好的进补食物，常吃羊肉不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，对一般风寒咳嗽、腹部冷痛、体虚怕冷、面黄肌瘦、气血两亏、体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果。~

原料：
* |, w. p1 _4 Q* e  M: c羊脊骨850克、大葱50克、姜15克、干辣椒5个、花椒12克、桂皮5克、孜然粒12克、小茴香5克、香叶4片、丁香3颗、良姜2克、白芷1克、冰糖15克、老抽30ml、生抽40ml、料酒40ml、盐13克
做法：


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1、羊肉洗净，如果有时间，可以用清水泡一个小时更好去掉血水。

# I: \/ R: x9 _- u/ `* |# c2 e! |3 O2、放在清水里，煮开后继续煮几分钟，捞起来。

3、准备好配料。

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- r( ]% O$ j  h% u. X4、准备好调味。

5、锅里倒油，先放入配料炒香。
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% ~# ^" F% o% I0 k6、倒入羊肉翻炒。

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7、倒入调味（除盐外），翻炒均匀。
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% a5 W$ E4 K# t9 @3 B; X5 ?9 [( h8、倒入开水没过羊肉，大火烧开，小火慢炖70分钟。

9、放入盐，再放入土豆萝卜等配菜，继续炖20分钟，出锅前撒上香菜即可。

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10、都是自己调制的，大家还可以根据自己的口味增减调味。

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11、是不是很诱人。

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图文 | 涟漪点点0

生姜味辛性温，长于发散风寒、化痰止咳，又能温中止呕、解毒，女性适量吃姜有利于缓解手脚冰冷的症状。
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原料：
仔鸭半只（750g）、花雕半碗、青蒜2根、蒜瓣8-12瓣、酱油两勺、花椒半勺、白糖半勺、盐1-3勺、嫩姜100g、葱2根、小红辣椒5-6个、干红辣椒5-6个、鸡精半勺
做法：



1、准备好鸭子和嫩姜（子姜）和花雕酒

2、鸭肉洗净剁成块
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) W: o4 |2 P! S8 F8 a1 p# U3、蒜瓣剥皮。

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  w$ \  `/ K, n! a; T  y. ?7 E& r: i) r4、葱，青蒜，嫩姜，辣椒，干辣椒，花椒都切好备好
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5、放入碗中备用。

1 @3 ]7 |# l3 T, r+ j4 R6、锅烧热不放油，放入鸭块翻炒均匀至血水流出
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7、鸭肉变色后捞出，盛在碗里。
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8、刷锅后，锅烧热放入油，倒入葱姜蒜爆香

9、 盛在碗里。

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; h' [- H( W! w3 N* g10、锅里留油，烧热后倒入鸭肉翻炒

6 D* J8 w5 p# m11、鸭肉表面变得焦黄后，烹入半碗花雕酒（以刚好没过鸭肉为好）。

: z* o) L2 w+ }, Q12、倒入2勺酱油，盖上锅盖，大火烧开转小火慢焖25分钟
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13、25分钟后，鸭肉接近酥烂了。加我微信

: Z' X4 |, c8 F$ [& K% ?; e14、倒入起先爆香过的葱姜蒜，加入1/3勺盐和1/2勺白糖，盖上锅盖，小火继续焖8分钟
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15、焖好后，收汁即可。
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16、 盛出

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水煮鸭血豆腐

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图文 | 悦悦玉食

研究发现，豆腐里含有丰富的维生素B2，是平衡人体耗氧量的重要物质，能减少平时工作、活动时体内热量的快速散失，不但有助于保持能量，还能帮您提高耐寒能力。

原料：
鸭血适量、老豆腐适量、娃娃菜适量、干辣椒适量、花椒适量、郫县豆瓣适量、盐适量、生姜适量
1 M4 H! N/ T9 K做法：
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1、老豆腐洗净，切5mm厚的片。
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3 E. y7 B; k0 P+ v4 t* h6 L) i2、鸭血洗净，切片，冷水入锅，加入姜片，将鸭血焯水。（水开就可以捞出了，时间长了鸭血老了口感不好）捞出，沥干水分。
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) ]& f& \, W' b1 b1 E/ R3、炒锅中倒油，将洗净的娃娃菜炒熟。
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1 d3 Z/ E; k7 L% l4、炒熟的娃娃菜盛出。
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4 x& [- U' |8 Z# a5、锅中倒油，放入花椒和姜片，小火炒出香味。
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# M" w" W- G& \0 x  i: e6、倒入适量郫县豆瓣，小火炒出红油。
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7、加入适量水，烧开。
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3 r/ @5 v7 D3 ?. ?" c' n8 y8、倒入豆腐，稍煮一会。（喜欢嫩一点就煮的时间短一些）
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/ w0 d8 I. m  K9、倒入鸭血，煮沸就可以关火。
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( n! K/ h& V! n+ h4 N; C10、加盐调味。

11、将鸭血，豆腐倒入盛有娃娃菜的砂锅中。

( B5 L6 Z% a; ~. e+ ]7 H* Q& N12、准备适量干辣椒段和花椒。

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3 B/ }* s1 ~, ~/ ^13、炒勺中倒入色拉油，烧熟，将干辣椒段和花椒倒入油中，炸出香味。

14、炸好的干辣椒和花椒倒入鸭血上。

15、撒入适量蒜苗碎

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糖三角

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图文 | 心美食

寒冷的冬季强调温补，就饮品来说，红糖水是最好的温补品。具有化淤散寒、暖胃健脾、缓解疼痛的功效，且富含丰富的钙、铁等人体必需的矿物质与微量元素。

原料：
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. T. {; n1 T$ e% \) t酵母3.2g、普通面粉（中筋粉）320g、红糖适量、熟南瓜泥50g、黑芝麻糖适量、白砂糖适量、清水（白面团）80g、清水（南瓜面团）少量
+ a& l1 U& z; H7 f4 j* @做法：
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, L3 V) K# K; K3 X- K  s# _3 ~6 u
7 ~' ^( {7 R0 X  ?9 F1、先将一半的面粉量160g倒入容器加入1.6g干酵母粉

+ N& i" e# m# i8 |2、缓缓加入约80g左右清水，搅拌成絮状
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$ G/ m) d3 [+ Q1 ^/ U: I3、揉成光滑的面团盖上保鲜膜放在温暖的地方进行发酵
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4、再来揉南瓜面团，将剩下另一半160g面粉倒入容器中加入50g熟南瓜泥和1.6g干酵母粉

% J$ Z& m3 U9 T* d3 T4 ~5、将面粉和南瓜泥搅拌均匀，如果干粉较多裹不住南瓜泥说明还需加少许清水，注意这时候加水需一点点加，边加水边搅拌成絮状没有干粉即可

: r9 \. x# |% r& ^% F6、揉成光滑的面团盖上保鲜膜进行发酵
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/ ~# l! m+ z2 p) y( {% H7、发酵至2-2.5倍大小

8、用手指戳下不回缩第一次发酵就完毕
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  U5 U' S# L4 E2 Q# T" ^6 E9、先制作白面团，南瓜面团后揉还需再发酵一会，面团排气后平均分成五份或六份都可以的小面团
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' w  r- K% T+ V) `10、取一份小面团擀成厚薄适中的圆面片，面片尽量擀圆，包出来才会更漂亮
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# u" S  {' D' q7 d9 b5 R  e11、折成等边三角
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12、翻面后用手轻轻在中间按出窝窝，舀一勺红糖，糖量自己掌控

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13、提起三角向中间收拢捏紧

" s; u0 ?/ Z! v14、白砂糖馅
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15、黑芝麻粉糖馅
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& @- I! d- r( r: u0 Z: J8 B16、小心翼翼端起，左手平托着右手把漏出的馅两边慢慢从下向上捏紧封口（收口一定要捏紧，不然蒸熟后糖汁全漏掉了）

17、成漂亮的双层三角状，依次做好其它白面团
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18、白面团做完南瓜面团也发酵完毕，按照和白面团同样的步骤做好全部的南瓜面团



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7 c2 d3 F1 L& H1 d! U! C19、放入蒸笼进行二次发酵（天冷二次发酵可锅里的注入热水放上摆好包的蒸笼进行发酵，会大大缩短发酵时间，只需约半小时左右即可）

+ u; T3 K( Z, F0 B% A4 v  s" o20、二次发酵好后开大火（锅中事先已注入水）蒸20分钟关火焖5分钟
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( k. b( W& l' \, s* Y) P( H21、三角美包出炉


小窍门：
1、根据南瓜的含水份量酌情添加清水
2 、加入糖粉馅一次不易加入过多，容易撒落还不利于包起

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药膳当归鸡脚

图文 | 味谷的养生厨房

入冬后天气寒冷，吃些当归可益气补虚，特别适合气血循环差且手脚冰冷的女性，一些产后虚冷的妇女多吃也可以补血活血，调养体质奥～

原料：
鸡脚7只、当归10克、党参10克、红枣6颗、枸杞适量、姜2片、料酒2勺、盐少许
+ c( @; F; Z9 A) X7 j4 P' c' I! p做法：

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1、准备好材料。

2、鸡脚去爪，洗净，用滚水焯过（可以加点料酒）
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) n; z8 ]) B# C& v% a6 Z6 x3、 所有药材放到锅里加清水，大火烧开后小火炖。
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4、15分钟后放鸡脚继续炖50分钟。
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5、 关火前加点盐就可以了。
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小窍门：
不喜欢当归味的可以少放些。

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