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标题: 他把豆浆店开在杭州西湖最繁华商圈，邻居是特斯拉和苹果，却天天有人排队到深夜 ... [打印本页]
作者: 蜻蜓点水    时间: 2017-1-13 02:00
标题: 他把豆浆店开在杭州西湖最繁华商圈，邻居是特斯拉和苹果，却天天有人排队到深夜 ...
喝杯豆浆，
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吃根油条，
一天又开始了。
……

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杭城古早味
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古早永乐村，
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位于杭州西湖最繁华的，
湖滨商圈。
邻居是特斯拉，
和杭州第一家苹果专卖店。
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它上下两层，
总共有200多平米，
盘下来花了300余万人民币，
当真的是寸土寸金。
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装修也极致高大上。
外面黛瓦青砖、墨石素墙，
古朴而不失文艺。
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室内头顶洒下暖色灯光，
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简约木质桌椅，
整片落地玻璃窗，
窗外不远就是西湖。
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如此的店面门头，
仅仅是路过的人一定猜不到，
里面卖的竟然是豆浆油条！
没错，就是你我从小到大，
经常吃的那些早餐。

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2016年10月份开业，
至今不过三个月，
古早永乐村，
已经成了杭州最网红的早餐店。
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每天早上七点开始，
店门口就挤满了，
四面八方的食客，
或好奇或期盼，
急于品尝那些不一样的味道。
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米其林三星名厨黄启云，
是这些味道的缔造者。
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他是台湾人，两岸三地十大厨艺大师之一，不仅拥有世界顶级厨师的头衔，更有“中华御厨”的称号。去年大火的电视剧《欢乐颂》里，他还友情出演过一位名厨。

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为了对食物有更深刻的认知，
黄启云去过很多地方，
吃过很多美食，
当然更创新过很多菜品。
不过最令他自己难忘的，
永远都是小时候妈妈做的味道。

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古早味，
闽南人称“怀念的味道”。
古早永乐村，
被寄予的便是这种味道的载体。

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打造古早永乐村的食物之前，5 K. v( A0 M! e0 {7 O
黄启云特意走了一遍中国大陆，
品尝了很多美食，
了解了许多人与食物的感情。

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一杯豆浆、一根油条，
一个饭团、一块烧饼，
在他的用心打磨之下，
都保留着记忆中食物本身的味道，
却也有着令人欣喜的不同。

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手工豆浆。
需要提前一晚筛选豆子，
深泉水泡，经过12个小时泡发，
再用石磨手工研磨。
数次地过滤，煮透，再过滤，
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豆香浓郁，口感顺滑。

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分子豆浆，
用分子料理手法做的豆浆。
绵密细腻的豆浆泡沫，
趁着精选的玉米、枸杞、石斛、圣女果，
不仅口味独特，
还有食补养身的作用。

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霸王油条。
每炸200根换一锅油。
每一根油条必须满足，
36公分长，2.5公分厚，4公分宽。

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面粉醒发超过12小时，
火候精准把握，
出锅之后，
油条外表金黄，内在松软。
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菠菜油条。
将有机菠菜榨成汁，
然后手工和在面里。
外表金黄，内里翠绿。

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拿起一根油条，
蘸一下酱，或者配口豆浆，
咀嚼着吃下，
空落落一夜的胃，
便一下子妥帖了。

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肉松饭团。
爽脆的黄瓜混合着糯米隔水蒸煮，
一口咬下去的，
嘴里全是化开的肉松。
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培根蛋烧饼。
中式传统配上西式培根，
像汉堡包一样，
松脆的烧饼，滑嫩的鸡蛋，
还有香味弥漫的培根，
大口咬下去，鲜香四溢。

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还有种记忆里的，
清补凉、豆浆布丁，
在这里都是似曾相识，
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又幽香四溢的新鲜味道。
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情怀在味道里，
光阴在故事中。
古早永乐村，
满存故事。
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白绘阿里山的墙，
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随处可见的繁体文字。

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复古留声机，黑白电视机，
老式电话机，收音机，单车，
青纸伞，煤油灯……
勾起人们旧时回忆的老物件，
比比皆是。

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旧音响盒子里，
放有台湾风景明信片，
你可以自己随意挑选，
写下回忆或者期盼，
带走或者留下。

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一碗汤喝尽一个时代的味道，
一封信也许是一段，
永远不再来的时光。

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从每天早上七点，& [& e& o( p! q+ R  }$ F
到深夜一点，
古早永乐村一直开门营业。
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除去豆浆油条之类的早餐，
午餐、晚餐和夜宵，
卖的也不过是，
一碗更加用心的面条。

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就像妻子为早出的丈夫，
打出的那一杯，
没有一丝渣滓的豆浆。
妈妈为晚归的儿女，
做的那碗加了鸡蛋火腿，
莲荚青菜的面条。
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简单但不随便，
家常却不平常。
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图片来源古早永乐村，艺非凡编辑整理

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