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标题: 人见人爱的百搭美味【豆豉鲜剁椒】ZT [打印本页]

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作者: 三千口水    时间: 2015-12-16 19:28
标题: 人见人爱的百搭美味【豆豉鲜剁椒】ZT

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“盛夏到了，红火火的辣椒又大量的上市了，无一例外，剁椒又开始做起来！    自从自己做剁椒后，再也没有在外面买过，因为那味道比起自己做的实在是差太远了，而且没有防腐剂，吃得也特别的放心。     豆豉鲜剁椒，比纯剁椒的味道更美味，不管是蒸鱼蒸肉，亦或送饭拌面，绝对的一流。            动手做起来，放心大胆吃起来！”

主料

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• 红辣椒 (2斤)
• 豆豉 (1包)
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辅料

• 蒜头 (半斤)
• 生姜 (1小块)
  

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厨具

其它


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分类

6 c% _" `  Q; r& {常见菜式 泡酱腌菜 开胃菜 自制食材 中辣 调味 半小时 简单难度

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  准备好所以的材料。
• 
  
  辣椒洗净后晾干后去蒂（先不要去蒂，以免进水难得干）。
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  晾干后的辣椒分2-3次切碎（一定要记得带手套哦）。
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  蒜头和生姜也全部切碎。
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  , L8 E' F: M( C' w
  切好的辣椒蒜头生姜全部放入大盆中，并放入盐鸡粉砂糖白酒。
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  带上一次性的手套搅拌均匀。
• 
  
  7 o  p0 B8 C" y- W" Q; Z剁椒搅匀后盖好盖子静止3小时以上。
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  锅子大火烧热后，倒入油(多倒点），放入豆豉爆香
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  倒入剁椒。
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  " G1 Y, I; w: }! y0 m
  5 }$ @/ K: u) B保持大火炒大约5分钟左右即可（可以试试味道，可以适当的添加调料）。，放凉后装进干净无油无水的玻璃瓶中，放冰箱冷藏保存，3天后即可食用。
  

小窍门：

尽量选这种朝天椒做，这样的辣椒水分比较少，做出来的才香。

8 R, T7 n/ k- o油可以多放一些，调料可根据自己的喜好加减。

吃的时候尽量用干净的勺子挖，这样及卫生又利用保持，可以放半年以上。
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