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标题: 酱黄瓜 ZT [打印本页]

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作者: 三千口水    时间: 2015-12-16 19:03
标题: 酱黄瓜 ZT

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“家里喜欢吃酱菜的，真的非常推荐，无论配粥，米饭，面条，我都喜欢。”
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主料

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• 青瓜 (5斤)
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辅料

• 姜 (适量)
• 大蒜 (适量)
• 干辣椒 (适量)
• 花椒 (适量)
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厨具

煮锅

分类

$ s) ^6 n9 z0 L* n常见菜式 泡酱腌菜 微辣 酱 数天 简单难度
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• 
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  1 N5 m, G. m& w, B/ N; J( F备好黄瓜5斤。
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  把黄瓜切段，再切成四块（个头小的切段再切半就好了，小点的更好更爽脆），撒上盐出水。
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  大约两三小时后，把出过水的黄瓜用一块干净的布装起，包好，并用重物压上半天左右。
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  压过后的黄瓜。
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  " o" T% h7 U8 T2 n
  3 o0 m) h6 i% J3 \3 L备好所有配料。姜和大蒜切片。
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  % [' a3 m/ G5 M( Q: e用一干净无油的锅，把所有辣椒和花椒放进，再加进普通酱油和一勺老抽煲开。
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  把压过后的黄瓜再稍为挤干下水份，放进无油的容器里，把姜片，大蒜一起放进。
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  再把煮过，并放凉的酱油倒进。最后在面上淋一小盖子的白酒。
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  两天左右就可以开动了，喜欢带酸味的可以等上一周左右。
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小窍门：
: C! T8 t! c  X& z1.以前在家里看见妈妈酱柚子皮是直接把酱油倒进，没有煮过的，所以我想不煮应该也没问题，只是把辣椒花椒一起煮一下可能会更香一些。但全程都是无油的。
- t% \# n/ F0 w1 F, x2.想吃辣的，可以多放点辣椒！
3.最好还是放冰箱里冷藏,而且每次夹的时候也要用无油的工具。
$ J: a! D% ]$ x/ N4.白酒是一定不能少的。
: r8 {9 \: X3 n: _1 O  ?" ~5.酱油煮过开一定要等凉了再倒进装黄瓜的容器里，而且要没过黄瓜。

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