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标题: 【韩式辣萝卜】凉菜也可以宴客 ZT [打印本页]

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作者: 三千口水    时间: 2015-12-16 18:38
标题: 【韩式辣萝卜】凉菜也可以宴客 ZT

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9 }+ g. r0 c' i  q/ s

“辣白菜美味可口，辣萝卜同样不逊色。在制作辣白菜的同时，也可以做上那么一盘辣萝卜，等不及吃上白擦的话就先吃萝卜吧~也很美味开胃哦。        这里的萝卜可以也切成丁状，但是灰采用了片状，不仅更入味，并且花上那么一点小心思，萝卜也可以开出美丽的花朵，小凉菜也可以宴客哈，而且还能扮靓你家的餐桌哦。”

主料

• 白萝卜 (1个)
• 辣椒面 (60克)
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辅料

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• 虾皮 (一小撮)
• 韭菜 (几根)
• 苹果 (1/3个)
• 梨 (1/3个)
  

  U4 B* D$ J& ^/ W0 v

厨具

  e8 l$ O' j1 h% R, H9 Q- r其它、汤锅

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  ^9 Z' B/ ?. p8 A

分类

秋季菜谱 素食 泡酱腌菜 宴客菜 冬季菜谱 中辣 腌 三刻钟 普通难度

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• 
  
  ! E# T6 k5 k! `9 s准备所需材料。
• 
  , k: X! @( U# ~, S) y  v7 S) ^7 H
  白萝卜撒少许盐，腌制20分钟至萝卜片菜变软，倒去腌出的水。
• 
  
  苹果、梨切成碎末；白萝卜刨成丝；蒜、姜切碎末，韭菜洗净切成段，虾皮剁碎备用。
• 
  
  - Q; U6 W% n+ Q1 N" ]- ?( t$ T将鱼露倒入辣椒面中。
• 
  
  , p: i9 t0 m7 i- z" F9 r; }$ g  C$ B再加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、糖、盐。
• 
  
  : M! E% M+ j* c& v  s* s( A再加入切碎的虾皮拌匀。
• 
  
  糯米粉10克与90克清水搅匀，小火煮成浆糊状。
• 
  
  煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中.
• 
  
  拌匀。
• 
  3 H+ Q9 f0 C' o- E! i  }
  " z: Y1 \3 a0 C6 q  p将萝卜片上均匀的沾上辣椒酱。腌半天以上即可以食用。
• 
  
  装盘食用。
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6 }% i" g3 j' U& Y小窍门：
◎此做法同样适用于辣白菜，不过白菜需要腌制8小时以上至白菜变软。
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◎可以加点醋就是酸辣口味的，不过加了醋保存时间会缩短。
◎韭菜可以加速辣白菜的发酵，并且起到增香的作用。

◎虾皮是用来代替虾酱的，有虾酱更好，用虾皮也不错。
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0 K& h3 h5 U' g% u3 u* x9 [) d◎糯米粉糊可以更容易挂桨，有粘稠感，并且发酵出来味道更好。煮的时候要用凉水搅匀，煮的时候要搅拌防止糊底。

9 T! D& p& Z' J3 d1 D# l8 @9 ?◎鱼露在大型超市里都有售，可以保证辣白菜的风味，建议不可缺少，如果实在买不到，也可以不放。
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