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标题: 【韩式辣萝卜】凉菜也可以宴客 ZT [打印本页]

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作者: 三千口水    时间: 2015-12-16 18:38
标题: 【韩式辣萝卜】凉菜也可以宴客 ZT

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“辣白菜美味可口，辣萝卜同样不逊色。在制作辣白菜的同时，也可以做上那么一盘辣萝卜，等不及吃上白擦的话就先吃萝卜吧~也很美味开胃哦。        这里的萝卜可以也切成丁状，但是灰采用了片状，不仅更入味，并且花上那么一点小心思，萝卜也可以开出美丽的花朵，小凉菜也可以宴客哈，而且还能扮靓你家的餐桌哦。”
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主料

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• 白萝卜 (1个)
• 辣椒面 (60克)
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辅料

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• 虾皮 (一小撮)
• 韭菜 (几根)
• 苹果 (1/3个)
• 梨 (1/3个)
  

厨具

其它、汤锅
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( C9 L& U! z/ e. O4 |

分类

秋季菜谱 素食 泡酱腌菜 宴客菜 冬季菜谱 中辣 腌 三刻钟 普通难度
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3 w! P. T. @" M4 I' |7 U9 F
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• 
  
  7 G* B4 K$ e% l准备所需材料。
• 
  
  2 |& W  @" K7 I7 w8 C白萝卜撒少许盐，腌制20分钟至萝卜片菜变软，倒去腌出的水。
• 
  # y2 w6 ?- C5 @* H$ {, T% l) W* H
  / @/ m3 P2 |8 k  B$ r* h8 z苹果、梨切成碎末；白萝卜刨成丝；蒜、姜切碎末，韭菜洗净切成段，虾皮剁碎备用。
• 
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  将鱼露倒入辣椒面中。
• 
  
  再加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、糖、盐。
• 
  
  $ o7 t0 H! n3 X再加入切碎的虾皮拌匀。
• 
  
  糯米粉10克与90克清水搅匀，小火煮成浆糊状。
• 
  
  3 V1 V0 S* v% e. J煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中.
• 
  5 J9 G9 M$ e2 D
  2 D0 E4 Z* D; y$ V8 A拌匀。
• 
  5 F9 K7 b$ ]' q$ v0 |! @) p! c% `% v
    X; a7 L5 ~* C& {" h将萝卜片上均匀的沾上辣椒酱。腌半天以上即可以食用。
• 
  
  2 u! \. k2 k0 ~装盘食用。
  

) e! T. i6 T; }小窍门：
% Z, z' ^3 Y2 ]) V. l7 F0 v◎此做法同样适用于辣白菜，不过白菜需要腌制8小时以上至白菜变软。


◎可以加点醋就是酸辣口味的，不过加了醋保存时间会缩短。
/ R1 ~3 _4 H( ?' |% D1 `$ @: x; v◎韭菜可以加速辣白菜的发酵，并且起到增香的作用。

  v1 a+ p" o6 ~. ]  g! |3 h0 R◎虾皮是用来代替虾酱的，有虾酱更好，用虾皮也不错。

◎糯米粉糊可以更容易挂桨，有粘稠感，并且发酵出来味道更好。煮的时候要用凉水搅匀，煮的时候要搅拌防止糊底。
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◎鱼露在大型超市里都有售，可以保证辣白菜的风味，建议不可缺少，如果实在买不到，也可以不放。
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