北美网备份站

标题: 四川泡菜 ZT [打印本页]

---

作者: 三千口水    时间: 2015-12-16 18:28
标题: 四川泡菜 ZT

[url=] [/url]

' D" n* `4 m; [' H5 w4 f* H8 d

“四川泡菜味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，是居家过日子常备的小菜，是四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。”

主料

• 水萝卜 (适量)
• 豇豆 (适量)
• 胡萝卜 (适量)
• 芹菜 (适量)
  * i0 R3 V. j' ?  P; v

/ \( {6 k( t/ n8 S4 W2 N

辅料

1 w" W5 ]  K& B; ?. q# k. b

• 红辣椒 (适量)
• 青辣椒 (适量)
  " @) l/ s* ^+ ]

厨具

煮锅
5 E" s0 k6 |- v) u7 o: g8 y
5 G$ H  ?1 X, F: Y8 r" v9 i
1 z; |, j8 F- q( L5 }. M

分类

川菜 泡酱腌菜 秋季菜谱 夏季菜谱 春季菜谱 酸辣 腌 数天 普通难度



: V7 L7 L- ?. [( _2 Q9 X* L/ o

• 
  
  锅置火上加适量冷水，下入花椒20-30粒、八角2粒，煮沸关火冷却待用。
• 
  
  所有青菜洗净，切成条或者块。
• 
  & m& S/ d& W/ p# e
  6 n2 @, n" c; Z# r& M  n放在盖帘上晾半天。
• 
  
  泡菜坛子内用开水烫一下，晾干；（绝对不能有生水）冷却的花椒水倒入坛子中。
• 
  3 m& h; H7 j4 R) ]' j* D% c2 u
  # [' ^; n; E* r% h7 E% |- L1 t加入白酒50克、盐比平时做菜时稍微多放一点，有咸味即止。
• 
  7 j6 ?6 g. [! H5 x! m  M' S
  ) S2 X& i' y7 S+ @& b% d9 o蔬菜放入坛中，必须完全淹没在水里，然后用凉开水密封瓶口，置阴凉通风处，保持水槽内水不要干。
• 
  

/ w7 l' c# t, B& K- C) P

---

欢迎光临 北美网备份站 (http://beimeilife.duckdns.org/)

Powered by Discuz! X3.2