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标题: 经典美食:鲜虾粥! [打印本页]

作者: 心如风    时间: 2016-11-27 06:07
标题: 经典美食:鲜虾粥!
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虾营养丰富,且其肉质松软,易消化;而粥可以和胃补脾,润养肺燥,是秋季养生的绝佳选择。合二为一,鲜嫩爽口,口感极佳。; U* J. B5 R/ o( M

- v4 _# m4 s1 P) ^食材准备
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5 W) e' F+ i  a* S  j制作步骤
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4 C- y" H6 V( M6 I( p( t扇贝干用净水泡发;9 m3 [5 n1 [3 d
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' Z9 {+ s! ]$ r! @( ^2 [  H虾洗净后去头,剪开脚和须,从背部剪开后挑去虾线。
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芹菜切末,姜切片后再取一半切丝;
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虾身加入少许胡椒粉、盐和生姜片腌制。2 C. G- V0 w) d; o
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热锅后加入适量油和姜片,煸炒出香味后加入虾头( E6 c6 V) V2 q: D. U# z3 u

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6 \- R$ ?! C% O+ z炒至虾头酥脆后沥出虾头并保留虾油
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  ?! [7 ^+ {5 {. P先淘米,然后加入米粒及约1.5至2升水进行烹煮。
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煮开后转至中火,用木勺稍稍搅动,防止糊底
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烹煮约半小时左右至米粒开花时,# R4 I# Y" o) H  o
加入事先制备好的虾油, {/ V# x# h. o6 F" N) p# N
和已经泡好的扇贝干继续中火烹调: D) _4 X% D. z% ?7 [9 o
时常搅拌
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2 G* Y( Y- ~8 i; S3 R7 y待粥煮得开始浓稠时加入虾和切好的姜丝。
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出锅前加入芹菜
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/ d( x8 `+ v; n  u" W稍煮片刻,再加入盐调味即可。
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/ z  F& i, l3 b& f' z" u& \1.粥变稠后,注意要不停搅拌,以免糊底。
" y  F( @8 `+ |& I7 V- R  b2.虾比较易熟,不可久煮,否则就会影响虾的爽口感。& J3 [2 n# {& R1 v, Q- k5 x. F$ O





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