北美网备份站
标题:
经典美食:鲜虾粥!
[打印本页]
作者:
心如风
时间:
2016-11-27 06:07
标题:
经典美食:鲜虾粥!
5 O& ]+ |# f5 Y, G& Z4 R% k
& G% l! f( B& c& m7 j0 k
3 @; S3 l3 _: ?0 N6 U# v, x
! B+ }! i# ^$ A/ d1 w6 m+ y( z
虾营养丰富,且其肉质松软,易消化;而粥可以和胃补脾,润养肺燥,是秋季养生的绝佳选择。合二为一,鲜嫩爽口,口感极佳。
; U* J. B5 R/ o( M
- v4 _# m4 s1 P) ^
食材准备
, F; M$ f4 `$ r8 ^+ N
1 X( r8 ]" S: p) \1 S% x
: e; x5 v* q2 M
* r" u# H; @3 ~7 ]+ [: _2 T
5 W) e' F+ i a* S j
制作步骤
( d! Y; B( N/ ?) i1 Y- ~
▼
# M# Z2 O/ r0 I. ^8 y& U8 \' C
& e* Y3 b( k: b7 K7 X
& Q H$ {! I9 a! S) f
7 x7 W+ j' L( d" P, V ~8 f
. G& o8 s8 v8 H' k; U, K* z% a( ~
0 s" V% M, C5 D8 ~: b+ \
4 C- y" H6 V( M6 I( p( t
扇贝干用净水泡发;
9 m3 [5 n1 [3 d
7 R- N, J$ t: M$ r4 G# @! u" e
6 X1 `+ [6 |- c, x: P: u& \
1 \: X: ?* P4 z+ S0 B
! a/ r) P: _: t4 J4 y, ~ C' |
' k+ \* c7 c7 P1 L5 e! u2 X* q
' Z9 {+ s! ]$ r! @( ^2 [ H
虾洗净后去头,剪开脚和须,从背部剪开后挑去虾线。
# T7 D- q/ m# Q' _! A( [. B0 u5 k
& n) X, e; B( x: S. x( e
+ }" t+ u# S. x* v( C; V1 _
9 o+ U+ ], g5 R- {) [. `& k8 v' Z
/ N j* w& c ^6 F
芹菜切末,姜切片后再取一半切丝;
( U, v; _+ R+ d1 f
2 ~: f" S! }: l! d- J% N
+ r: n! o: O( j* A) L6 N
: B4 c* m3 l. G! d% U3 Y
6 z; n' B8 q6 G. C0 A7 J$ X) O
虾身加入少许胡椒粉、盐和生姜片腌制。
2 C. G- V0 w) d; o
/ d( s) E+ w( [5 M: Z, y3 v- P+ r
* }. k6 ^7 @2 x( K d- b" W
7 J% A( Z8 I O' {
) v9 o+ a( i4 i
热锅后加入适量油和姜片,煸炒出香味后加入虾头
( E6 c6 V) V2 q: D. U# z3 u
& k& ^) |( t5 C' u0 K( F
. b. g& V6 y0 `! W7 ~
4 M" G8 w" y, P3 H
6 \- R$ ?! C% O+ z
炒至虾头酥脆后沥出虾头并保留虾油
7 g/ d5 D$ n0 s8 a: w
( A+ l. \2 e3 Z6 {: t0 h
, D R2 |' N W
$ Y( q% O7 E+ q" B* @1 x
?! [7 ^+ {5 {. P
先淘米,然后加入米粒及约1.5至2升水进行烹煮。
: P. v2 \/ z6 \6 W3 v8 a
' P4 U0 \! O! X) M a5 X: q
% y' j0 e" s, }) ~7 z" n8 \
$ ~% o- D6 D1 ^- Y* I& M
& ~- d/ S/ t8 q- q, }' `
煮开后转至中火,用木勺稍稍搅动,防止糊底
$ G9 z& l8 n# @2 q
, g1 e: W5 y7 @0 `$ J! r
0 s* e% x# w8 V, T
+ K8 @' L. N( [3 Z8 ?/ o
* S- i; V" P$ B# [8 \9 C: k1 E
烹煮约半小时左右至米粒开花时,
# R4 I# Y" o) H o
加入事先制备好的虾油
, {/ V# x# h. o6 F" N) p# N
和已经泡好的扇贝干继续中火烹调
: D) _4 X% D. z% ?7 [9 o
时常搅拌
5 n) G/ J3 y+ p5 x% n5 I; V
( @+ U n" t6 U) K/ h g
. e! n0 ^ V' r6 ]1 D
2 G* Y( Y- ~8 i; S3 R7 y
待粥煮得开始浓稠时加入虾和切好的姜丝。
4 l9 G7 l9 D/ G
" A& w. r3 M) [4 Z- a, k$ b: k' e
% x1 W% a3 p# L. k( C; H
" r; u& _$ F6 s9 V6 o' D" \( P% I
# i$ ^/ o8 z) K/ h( j
出锅前加入芹菜
1 G9 `, }% B& I: A7 }
0 q( |* y" H) q; I
0 o K3 s) l! c$ x8 g
, `2 I( o2 [1 [& P2 m2 z& ~' b J: G
/ d( x8 `+ v; n u" W
稍煮片刻,再加入盐调味即可。
# k! R+ ~1 p9 @4 {& ~; w' S+ _" n
小贴士
( y( w* o, s: W
7 i, E0 G, _. V& k1 S
/ z F& i, l3 b& f' z" u& \
1.粥变稠后,注意要不停搅拌,以免糊底。
" y F( @8 `+ |& I7 V- R b
2.虾比较易熟,不可久煮,否则就会影响虾的爽口感。
& J3 [2 n# {& R1 v, Q- k5 x. F$ O
欢迎光临 北美网备份站 (http://beimeilife.duckdns.org/)
Powered by Discuz! X3.2