" K, ~' C. H- N原料:排骨500克,莲藕1个。% L8 `7 i6 t' s 辅料:香葱2棵,生姜1块,料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙,味精1小匙。 2 c# L9 U/ n. ~做法:1.排骨洗净,砍成3厘米长的节。2.刮尽莲藕表面的粗皮,切成块,洗净。3.生姜洗净切成两半。锅内放适量水,放入半块生姜、香葱、料酒,烧沸后,下入排骨,氽水后捞出待用。4.炒锅置火上,加水,下入排骨、半块生姜、香葱,用大火烧沸,去尽浮沫后改用小火,炖约20分钟。5.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅,再炖30分钟,拣出生姜、香葱不用,放精盐、胡椒、味精即可。 & N' Q9 q) ~( x% Q# [+ K! ~3 ` * _5 k' @0 }; h6、芋头烧排骨 0 l# p! L- _8 ~& n6 [. ^) X / Z1 X! F5 {- S' Q8 t- @, \/ Z原料:排骨500克,芋头2个 ; z6 T3 k1 {7 w E. Q& p+ ?辅料:葱半根,姜一小块,蒜4瓣,大料一个,花椒适量,五香粉适量,老抽一勺,糖一勺。# ^. s; Z1 y4 N8 G- q, M8 }0 h' S 做法:1、排骨剁好段儿,洗净,冷水下锅大火烧沸,撇去血沫。2、放入葱姜花椒大料,转小火,炖40分钟。3、捞出排骨控干水份。4、芋头切小块。5、锅里放少许油烧热,放入蒜片炒香,放入芋头块。6、待芋头稍微变成金色,放入煮好的排骨,少放一点五香粉,炒匀。7、加一点儿老抽继续大火翻炒,直至均匀上色。8、加入一勺砂糖,加入适量的水,炖20分钟左右。9、待芋头熟透,加入盐调味,汤汁收干即可。- N* C5 S0 U5 h5 y2 x. @; H5 a' ?
8 T% e# q7 M3 N. g7、酸豆角排骨 8 l, o4 U0 X; q/ K% L * [0 n1 M. a9 m4 |5 v2 F% Q3 M原料:排骨500克,酸豆角100克9 ]) N1 U7 D: }! v. h! j. G0 I 辅料: 姜一块,葱半根,花椒粉适量,五香粉适量,芝麻油半勺,生抽1勺,盐1勺。 : y0 W4 Z2 `7 D2 j6 h* w. I做法:1、 酸豆角切成小段。2、排骨洗净滤干水份,加入腌料拌匀腌制1小时左右。3、锅里倒适量的油,油热后放入一些大葱末、姜末,然后倒入酸豆角翻炒。4、炒好的酸豆角放一半在碗底。5、放上腌好的排骨。6、再倒入余下的酸豆角。7、放锅里蒸制,水开后蒸40分钟左右。* u. _, ~8 ?1 n& J- [ n
# n H" X$ E- N" Y5 A1 ^ 8、干锅排骨 8 n0 M. h- o/ j, e, M( }( E* F+ {* T 原料:排骨500克,洋葱半个。, }; a9 ]$ K/ M; `& f. e' ^ 辅料:姜一小块,蒜6瓣,葱半根,干辣椒4根,料酒2勺,盐2勺,淀粉2勺,生抽1勺,糖1勺,花椒适量,豆瓣酱1勺。做法:1.排骨事先用水泡个10分钟,去血水。然后洗净后,放到容器中加一茶勺盐。2.加两大勺料酒,葱花和姜片,腌制10分钟后,加入一大勺淀粉,拌匀。3.锅内热油,油稍多一些,放入排骨炸到表面金黄~~最好再复炸一次,这样排骨会更酥。4.锅内加少许油,加入姜蒜,干辣椒,花椒,炸香。5.加入大勺豆瓣酱,炒出香味,加入排骨,进行翻炒。6.加入洋葱翻炒。7.加入料酒,生抽,一勺盐,半勺糖,炒至青椒断生后,加入鸡精,就可以出锅啦,最后可以撒上芝麻点缀一下,味道更香。: R$ G. ^$ i4 ^) r- U 9、椒盐排骨4 f V: z7 ^# O! E ], R V
b6 [, Q( N4 Y- H: I原料:排骨500克,面粉100克,鸡蛋2个8 k- I, `- {8 d2 ~ 辅料:椒盐2勺,料酒2勺,葱花适量,盐2勺。 7 Q. \% b% ^; p7 ] o做法:1.排骨洗净切块,加盐和料酒腌30-40分钟。2.等待的时间可以将葱切好备用。3.鸡蛋打散,加入面粉,再加入水,调成有稠度的面糊。4.锅内倒油,烧热。5.将排骨均匀的沾上面糊。6.将排骨放进锅中,一定要油够热才行,当一面的面糊成型了之后翻面,中小火继续炸。7.煎到表面金黄就可以了,将排骨取出,撒上椒盐和葱花,不要急着吃,会烫去。如果想让排骨更好吃,泡发更大一点,可以加些酵母。8.剩余的面糊不想浪费也可以炸一下。 + p" z+ g* }7 j- x( N( v, E& f+ c. v$ m% R& ~+ ^2 g" A 10、土豆烧排骨 0 j: j, b X: |, O. R5 ?* ^/ z' z* e# |' ~3 r- D 原料:排骨500克,小土豆500克/ V& T/ O2 C( \' s- F1 G 辅料:花椒适量,八角1块,酱油2勺,葱1根,姜一小块,老抽1勺,盐2勺。, {3 | ~- Y( {% _- {, ^; O 做法:1、用老抽腌排骨。腌制时间不用太久,反正先准备排骨,然后利用腌的时间准备配菜。2、土豆切块(如用小土豆可以不切),不要太大不要太小。太小会烂成泥。3、麻油煸姜片,待四周稍稍卷起,下花椒和干辣椒爆香。其过程很呛人,请把抽油烟机开起来。怕呛得的同学可以晚点排骨和干辣椒一起下,没有那么呛了就。4、爆香一下就把腌得得排骨下锅了。排骨炒的差不多的时候,下米酒或料酒。这样之后肉不会老。5、然后加水盖过排骨一倍半(等会炖一段时候后要加土豆,所以要注意水不能太少)喜欢用汤沾馒头米饭的朋友可以多下点水,太多也不好。6、待水开了之后,捞去浮沫。转中火。下适量的酱油膏或生抽。炖20分钟。7、20分钟后加土豆。大火烧开后转中火。再炖20-30分钟.8、待水收的差不多,撒香葱和香菜。起锅啦。9 v% Q; k0 [7 q( P8 L0 B2 D7 ]4 A 11、玉米烧排骨1 U2 }* O( t6 W+ ~. v, O 2 g: ^# ~- h* b, i; |3 T 原料:排骨500克,甜玉米2根,花生米一把。) L% x R' [* F! x 辅料:姜一小块,小葱适量,冰糖一小把,生抽2勺,料酒2勺,八角一块,桂皮一块,盐2勺,食用油适量。 / v$ R0 V ?& i6 X+ M, ?1 H5 m做法:1.排骨冷水下锅,放入姜片和适量的料酒焯水,去除血沫;2.锅中放入少量的油和冰糖炒小火糖色;3.炒到冰糖完全融化, 呈棕色,下入焯过水的排骨;4.继续小火煸炒,直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出;5.加入没过原材料的开水, 加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮;6.大火烧开后再转为小火,下入小葱结,盖上盖, 炖上十五分钟;7.加入玉米段和花生米, 盖上盖, 再炖上十分钟;8.揭开盖,加入盐和胡椒粉等调味料,大火收汁即可; # l% h: x) R. p7 \; k6 r8 r* s 5 V1 l% j: y) E( k7 c12、腐乳烧排骨, ~" V t- Z- O5 X/ e) G$ |+ T3 m