北美网备份站
标题:
面条的20种极致做法,天冷了就该吃些暖和的!
[打印本页]
作者:
心灵的港湾
时间:
2016-11-27 05:59
标题:
面条的20种极致做法,天冷了就该吃些暖和的!
* u# G3 I: E Y( |7 H
天气越来越冷,对于汤面是越发热爱,有汤有面,生活多滋味,而且记得吃面后要喝汤哦,原汤化原食!健康不麻烦!下面是厨娘收集的几乎全国各地面食有名的吃法!让你天天换样吃!
) \3 y" |+ n7 x# J: h& S% A
# x" a" p& A7 @5 y8 E
; O# S# r. W0 e% E
番茄鸡蛋面
- ]* a' W: X/ i
! u' X+ j- a( J2 Y
5 F9 D( s" h4 w4 h! C( c3 T
: G8 b# e- H' B% i: M. v; |
) l* M7 P1 [- N9 n/ [2 e
材料 :
3 }8 u+ ?* V1 W3 v! L* e, x0 h
面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片
' ?7 K: @4 S2 {) `" q; ]
8 r/ B/ u4 _4 }6 h
" L8 F- L0 U4 O1 L2 U
做法:
4 f2 y2 d* F! b% X4 `' A& O
1、两个西红柿洗净切片,两个鸡蛋捣碎,蛋液里加盐,一块老姜片切碎;
3 I7 H2 T0 a# q: m( r" u% e
2、锅内放油,油热将蛋液倒入炒成蛋花,盛出;
: ^- L5 d: q4 k* K; p% F
3、另放油,油热爆香姜碎,将西红柿倒入翻炒,待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖,如果你嫌西红柿味太酸的话,但是只加一点点);
/ `8 ~, A T, P7 n2 {$ A) x `* r
4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧,然后盛出倒在面碗里,加盐(盐要多一些),味精,香油。
7 p2 w( a w2 F8 b m! m
5、另起一锅放水煮面,面好即盛入装有西红柿汤的面碗,撒上香葱。
' q/ w+ T% \1 z: P: Q- K& t( r* o
8 T: N! Y5 Z! A# K
. Z4 p! d+ d- b5 j6 [) x
茄子面
5 S0 t4 O0 h! z8 ]; S$ [
# j2 b$ _; d% r9 v- b
& u& r8 [' z9 j- v' R y
0 @0 D3 {6 p& A
7 ]; X- Y W9 ], ^6 Q! }# [4 c9 U+ O
) m+ M4 R9 ~4 j% V6 ?
0 ]* L0 \9 R( C$ R4 U. M
) a( U+ s4 r& \# O; P
食材 :
) `, g0 Z3 \! A5 G4 _
茄子1个,青椒1/2个,素肉20克,拉面1束(约120克)
1 g2 t& |% g0 L) r
, w( W9 S3 @: F( i2 I' b
做法 :
0 c) H( {2 X( K8 R
1、茄子洗净,切丁,青椒去籽,洗净,切丁,素肉泡软,切碎。
5 h* B }9 Y# U( X8 c5 I
2、水烧开,放入面条煮熟捞出,放入面碗中。
+ X s& v9 t' s9 ~6 q/ q! x! ~
3、先烧热半杯油,将茄子炸软捞出,顺便将青椒过一下捞出,再将油倒开,然后加入其他调味料和素肉末周炒。
0 O' d2 ]' E2 A# P( l! Q: U
4、加入茄子和青椒,炒匀盛出,浇在面条上食用。
0 O( Z; m' E! T% S. r4 f
, @3 W, `! {; {( o; }( N4 U! a& o; m+ m
2 I0 e& r9 t8 T- M, C& K, Q
厨娘小贴士 :
& \$ \8 U; S# \- L% u, h/ }: [
1、茄子切丁后,最好用盐水过一下,炸好颜色比较漂亮,油温高一点较不会吸入太多油。
. D5 `3 d) O r. p
2、茄子和青椒烧太久颜色不好看,所以不要太早拌入。
2 E" P/ s# F& l3 c
6 {/ K3 a% K: q9 K
* J: I: C1 {7 Y! Q8 O
打卤面
& H# l! v' A6 J; i5 A, _
. A) Y1 D' b, M$ l3 {: Z
1 p5 u' W6 V# Z
: p/ ^. C1 j* j# N2 J! I( V
$ U, I2 x" u. B, v
2 l1 E8 Q; c9 x9 ]- C9 D, {2 C2 K
4 P3 ^4 ]: A8 P6 E$ C
食材 :
8 a& a) m/ f2 j) x* o+ ?% a
黄花,木耳,香菇,大葱,鸡蛋
3 Q3 k; D3 [) |* h4 @
) c2 a9 M5 c+ O) o$ a! F1 |9 j$ o
4 d) c' {( m* t
做法 :
* i- z7 f& P+ s1 C
1、香菇木耳黄花泡发;
3 g* ]4 x: Y' p( a1 ^
2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇,加酱油料酒糖盐,再加木耳黄花鸡精,加适量水同煮;
) T/ g# t* ~" ^* S! H+ Q' u3 i
3、淋入打散的蛋液,勾芡撒葱花蒜末。
* F7 J( p x9 z4 N
% ^6 Q- z- `& S) }* s& b2 C
% n5 F7 G1 S8 D. }( Z- [6 a! y
担担面
3 Y1 B. |& }% u
/ L: x" Q9 x4 J$ `. z$ z2 g% ?
' \# A2 K# _: @( U6 k6 ]$ A r
# w; T6 Y1 g9 _. L% M, x$ A; [
- V( Z# H0 J$ }- \% T+ c
) a" c1 ]2 N8 f' Y
食材 :
. x+ Z4 k3 {, | {, L- e, T) ]2 t
面条200克,猪肉馅400克,芽菜100克,大葱末25克,姜末10克,蒜茸10克,辣椒面1.5克,芝麻酱10克,油菜心1棵,香菜少、老抽,生抽,料酒,米醋,高汤,花椒面,猪油,香油。
( i) u; w$ ]- l6 g% v: z
2 l$ |1 O# r, C- v4 W1 l+ O
& W! ^2 k. }! R6 F& ~9 V
做法 :
% U8 L$ V8 F2 e* Z
1、锅热后,倒入猪肉馅炒散待用。
. K3 J7 k% V# t+ S: Q
2、用猪油将葱、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,点少许高汤,出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
' ~$ T0 l) @: p- v5 p$ n( m
3、开水下锅将面条煮熟,捞入碗中。油菜心焯熟待用。
% e [! q7 m$ Y, H
' ?; l/ T! B) n1 N, ~3 z; p
7 y" v/ y( h9 {( q1 \2 j" _" g
红烧牛肉面
+ |! f# Q0 Y& q4 H! J8 D
/ N" ~! {8 b" X# S6 m, r6 ]
' d$ W. }$ }/ e% U x0 L5 X
5 `# \& X# W$ Q+ ?1 B# v5 P1 e; B0 Z
2 B6 w' T( s+ t5 I. j. y
0 |- h& n$ N% n) b+ ^
食材 :
3 A* i1 j- j/ `3 L5 i
牛肉500克,面条500克,小白菜250克,水10杯,葱4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,麻油少许。
3 J; {/ j# A3 g/ b
7 p! ?& C2 c4 Z6 Y9 A4 r$ C
4 u0 s! y" `' Y* E4 n
做法 :
; [! H3 |3 C$ o0 M4 h
1、牛肉洗净切块,氽烫去血水。
% X: S- n+ V0 U" B) ?. R
2、起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,用中火煮约1小时。
3 x! I5 e# M: [" c1 K
3、水烧开,煮熟面条捞出,再烫熟小白菜。
" o& Z- o# p8 `7 M6 X, ^
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤,加入面条、青菜、牛肉即可。
; y8 X8 v) ?8 I& @% a
8 q# \; D5 T; o% a8 d5 }
( O( \# e5 x% x* ?
麻酱面
& }! L" t+ @6 O) D# q( J) A
7 y, w' h3 x, W4 {! G5 f
# \$ k8 Y. v8 ]/ S2 w5 p
`3 A, n. h H7 P- F1 J
9 p% t3 ?3 G0 E3 o
食材:
7 w1 @; ^/ Q7 G, }' k9 W3 y2 c
切面150克,麻酱一大匙,葱花一中匙,精盐半小匙,味精半小匙,熟色拉油一中匙,沸水500克。
8 `6 I1 P2 K: p+ Q1 R. Z. }8 l+ `* t
6 C* R+ V3 G. {
% x# c' l# ]" R
做法:
7 P* J: {* I6 } h& J5 j- `
取一汤碗,倒入沸水,将切面投入,高火5分钟; 2、将面放入有调料的碗中拌和即可。
" ?. R+ k. S2 N3 p3 l: S1 Z1 Y
; z: M' t" P1 u: O1 B* U+ X- U) v
) V$ |: y: J: v$ T# z: A! `
虾仁丸子汤面
( i8 I! j& k' M2 |) L3 f# ?
N& b* }5 ?+ q: J2 C
+ k. n1 l/ W3 F7 {+ F l8 m
% r2 d: X; b6 x' I: W5 J! Z
* F/ L: h- E8 i9 J# W6 Z3 D
4 [4 W; P' [: v+ }( i1 d" Y( o
) H% @ X4 y3 i s" X
食材:
6 d. I+ p& |+ }
西红柿一个、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克。 辅料:盐、淀粉。
# z$ ?" c2 d7 D- k/ b$ I5 D; Z- m, c
% P z9 N, u; D% g. A r, c# _
5 q; A/ Q" N' J
做法:
# w4 Q; V; U4 E
1、将虾仁清洗干净,加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。
\& o( c& @8 e* }9 B4 l' R
2、将虾仁剁碎,加适量的盐、淀粉,顺时针方向搅成泥状,再用手抓成小球型。
& F, p8 O" z" R
3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉,顺时针方向搅拌成泥状,抓成球型待用。
+ c3 K8 i% t6 `- n# J' x0 o
4、将荞麦面煮熟在碗中备用。
6 }1 m5 i9 x( k6 q; Q, S
5、将虾球、肉馅球、西红柿块、姜片一起放入沸水中煮熟,再加少量盐调味。
5 R# K I6 a; v1 j# N0 p6 N) }1 `
6、将汤和菜料放入面碗中即可。
9 X; I! t5 i2 d6 t! T# ?
M" a: e- r9 A' N
4 @ f3 e1 V3 p( l" J- \: C4 ^
榨菜肉丝面
) P$ Z7 c: A3 F
; ~% a+ ]! ~" I+ p% [: P
& J: t: i; e& v3 i) \
% k d9 A! T" f7 \- J1 j# c0 g
- x& T9 D F% f g& \
4 y1 G* |: ? D; M c& r h" t( N
. @: @6 O3 S1 n. h
! Z3 D+ H/ M8 h \' T( F3 r
食材:
* s2 [4 v& [1 Z3 ~( K. A R+ g
瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙
7 x" V$ ], O$ _
7 i, o }1 f0 ^* d3 h- Z5 F
) y5 U3 R4 o" |! s( }
做法:
- m& U1 O% K( v" H' M2 \2 R
1、瘦肉切丝,拌入调味料,腌10分钟,榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。
: U/ N& U' X. j: H4 y, ~) X
2、用3大匙油先将肉丝炒散,再放入榨菜肉丝同炒,炒匀后盛出。
7 s6 r6 n' g. K
3、另用半锅水烧开,放入面条煮熟。
& y5 i; [' [$ ~1 O. G
4、将调味料放面碗内,盛入面条,铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。
/ w Z; d+ Y1 L+ B ]' [, I) b
* a2 x( ]$ v3 n7 \. g1 V7 {) E
- q5 P! c* c& Z3 a/ ~5 Q8 i
厨娘小贴士:
" L* b1 u4 d( r% c
; y4 J# s0 _* ]# F2 `' x
榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种,老榨菜较咸较香,所以要泡过水再炒,嫩榨菜比较不咸,洗净直接放入同炒即可,但都不宜再调味,以免太咸。
& K0 \9 i2 P4 j- j
/ k' s. P/ a% U' u1 v+ ]
; N9 l/ W2 e/ Y6 @" Q
炒方便面
7 t- O# ]% H0 R# t& _1 [5 Y; w8 ~7 {
`, h5 s# A3 D
. t0 X7 p. n5 c
9 A9 U1 E9 m( @+ p) E
# N! X ~1 V7 h1 |& ?/ M. O
- v2 p/ l+ ^$ |6 G% H8 p; \, X+ X6 P
食材:
1 ^1 d0 ~6 U4 Y: B. m
油、鸡蛋、葱姜蒜、绿豆芽、卷心菜、胡萝卜、面饼、调料、青蒜
& w8 G5 r: \" J" k
做法:
1、锅里热少许油,打入一个鸡蛋,翻炒至稍凝固,盛出,不要炒过。2、再放少许油,放葱姜炝锅,放入绿豆芽,切丝的卷心菜和胡萝卜翻炒均匀,倒入开水(因为炒面,水不要太多)。3、放入面饼和调料拌匀,盖盖焖5分钟,然后大火翻炒收汁。4、倒入炒好的鸡蛋,拌匀。加青蒜关火拌匀即可。
- Q: N9 ]5 H+ n* l/ m3 U' R
川味炸酱面
2 r. a0 h% b4 W5 E" x
7 K# ~" b2 l* \ n2 n' T" R
f7 m& ?8 T6 M) T% u
食材:
油、面条、肉末、豆瓣、肉末、姜末。五香粉、酱油、醋、酱油、醋、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油
Q" U$ S. T3 _9 Q8 w9 L% @
做法:
2 L# j W) B ^4 X0 ]
1、取一油锅,倒入植物油,油八成热后放入肉末。2、肉末炒变色后,炒出香味,用小火熬5分钟。3、加入剁碎的豆瓣,继续翻炒。4、继续用小火翻炒,直到蓬松的肉末变成干干的颗粒,加入姜末继续小火熬煮。5、调入五香粉。搅拌均匀后就起锅。6、将酱油、醋、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗内。7、将煮好的面条沥干水分,放放入碗内,然后浇上炒好的杂酱。搅拌均匀即可食用。
z# Z- Y: v& _+ g0 P/ i
川香凉面
6 {$ ?/ M3 E; S7 f& n+ i2 Z
$ w) A( {( {/ O
/ G, x' ^6 Q. Y% g- ^- A
食材:
鲜面条、冷水、油、芽菜、香葱、酱油、醋、白糖、鸡精、红油
做法:
1、鲜面条放进开水中,中火煮至面条8成熟,面条捞出后过凉水降温,然后沥干水分。2、炒锅里加入适量的油,将花生米炸至酥脆,晾凉后用刀或者擀面杖轻轻拍碎。3、炒锅里留下一勺油的量,烧至5成热时放入芽放入芽菜末和少许香葱,用中火慢慢炒出香味。4、在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖,适量鸡精、红油拌匀。
+ ^: Q$ U+ H$ {8 ~9 C1 T/ z. [8 X* D
葱油拌面
( T7 {" N/ F, c
: Q; X2 w2 U* K) l6 m
) R: }/ C- t1 x1 s
食材:
鲜面条、黄瓜、香葱
做法:
1.面条煮熟,过凉开水备用。2.锅里热油,加葱碎,小火炸至葱变黄,发糊之前捞出不要。3.葱油倒入面条里,加黄瓜丝,生抽,醋,盐,香油,芝麻拌匀即可。
0 f3 J- n" s( T0 J/ l( c1 T' T
豆角焖面
- Q; W- `# Z; s& K1 }1 o
食材:
葱姜蒜、豆角、酱油、白糖、面条、开水
0 ^* l, x: I" M& W( R/ u
做法:
1、锅中加油烧葱蒜爆香,然后放入豆角炒匀。2、翻炒半分钟后,加入酱油白糖盐拌匀,淋入清水没过豆角表面,后加盖用中火焖至汤汁烧开,将其倒在碗中备用。3、将火力调到最小,用铲子将豆角均匀的铺在锅底,鲜面条分两次加入,均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条,都在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁。4、加盖中小火慢慢焖,直到水快要收干,最后用筷子将面条和豆角拌匀,撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可。
8 |: h8 T7 {4 i% g$ h
鸡脯肉热汤面
2 S: R. I; w: o c& M; o
2 V6 R5 Z' M; D5 n: ]7 I
食材:
鸡脯肉、盐、料酒、淀粉、白胡椒粉、酱油、香菜、香油
3 t' j- ]+ U: B+ h9 b6 \
做法:
1、将鸡脯肉切成条状,蒜苗香菜洗净后切碎。2、将鸡肉用盐、料酒、淀粉、白胡椒粉拌了抓匀,备用。3、热锅倒油,油热至3、4成后,放入鸡脯肉,滑炒,放入一点酱油,待变色后即可关火。4、烧锅水,锅开后下面。5、面滚开三次后,捞出,调入一点盐、舀入热面汤,将炒好的鸡肉放在面上,再撒上香菜和蒜苗,淋点香油,即可。
; W( ?9 A5 Y5 l
开胃酸辣凉面
( q% o& r$ Q9 j3 _- t+ H3 L
8 i* u% i" P4 o/ \& {
食材:
虾仁、盐、面条、生抽,陈醋,糖,蕃茄酱,柠檬汁,凉开水,辣椒红油,芝麻香油,生蒜蓉,红椒圈,香菜碎
3 T A1 T7 m1 b$ t+ y- h
做法:
1、鲜虾仁用盐腌制10分钟,黄豆芽摘除根。2、锅内烧开水将生面条煮熟。3、煮好的面条用凉水冲冷后,浸入冰开水中5分钟后沥干水份。4、将虾仁及黄豆芽氽烫至熟,同样浸入冰开水中过凉,捞起沥干水份。5、用生抽,陈醋,糖,蕃茄酱,柠檬汁,凉开水,辣椒红油,芝麻香油,生蒜蓉,红椒圈,香菜碎在 碗内调匀即成凉面料汁。6、将面条放入碗内,表面码上熟虾仁,黄瓜丝等,再淋上凉面酱汁即可食用。
, e2 x2 U- Q& A! p; G2 y, N$ y
老北京炸酱面
! B# f$ L' q; J
* n, w5 O5 o. A
# v! c* U) e' l6 N/ }$ H( P
食材:
豌豆、面条、老抽、黄酱、水、菜籽油、芹菜、绿豆芽、黄瓜丝、葱末、苗条
做法:
* F* x- N" ~0 ^6 b% @# `3 Z8 m
1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内,然后加入150毫升清水慢慢调匀。2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热,然后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生,然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒7、8分钟即可。3、把洗净的绿豆芽焯烫一下、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟,然后浸入冷开水后再盛入碗内。4、把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末,再倒少许醋拌匀即可。
3 a* W! B% r4 s1 L, z
茄子氽儿面
7 U o6 l& D- t
6 `4 o: b3 N$ A: ^0 a1 r! @
, \. U9 I& r2 {: w/ X( {( i
材料:
茄子、葱、姜末,蒜片。黄酒、盐、酱油。
- B+ r$ t( h( y- f% K# m) F
做法:
1、茄子切成细丝,肉切成片。2、锅中油烧热,倒入肉片和葱、姜末不断翻炒至肉色变白。3、倒入酱油。4、继续炒片刻,加入茄子丝。5、炒至茄子变软,加入黄酒,如要味道重些再加点盐。6、加入蒜片,如锅中较干加少许水,翻炒至水开,即可出锅。7、面条煮好过凉水再盛出,浇上做好的氽儿即可。
" C# q3 G6 T) s) A( J) g
臊子面
7 r" C2 Y, ~0 u8 }, [, G' ~1 Y
# S& C6 B9 V, |. F1 {" e
& y% p$ s! G; d7 i: X
食材:
猪肉、料酒、盐、面条、葱姜蒜、水。盐、香醋、红油、芝麻、高汤、熏干
做法:
1、猪肉末中加入料酒15ml,盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块。2、油锅加油葱蒜爆香,放入猪肉末炒到颜色变白。3、放入熏干块慢慢炒出香味,然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变红。4、放入高汤或清水,水量没过材料1/2,加盐、白糖煮到汤汁上色,味道变浓。5、另起一汤锅将面条煮到约八成熟后捞出盛在碗中,加入之前煮好的料,烫好的青菜,加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。
( Y$ _2 B7 I7 P/ I7 u
武汉热干面
* F( Z" y( W5 I6 Y K k( @6 z. r
* K. P0 u3 Q3 ?0 e
& S: h7 r* J- p/ L- x
食材:
碱水面100g、盐适量、香油适量、酱油适量、醋适量、大蒜适量、黄瓜适量、芝麻酱适量、萝卜干适量
: p- ]5 U- \2 i; }1 `) E
做法:
1、锅内放水,烧开后把面放下去煮2、煮熟的面用捞箕捞出来放在篮子里,用筷子把面抖开,让它不粘在一起3、另开一个锅,再放水烧开,把抖开的面再放下去煮一下4、水再开之后就可以把面捞起来装盘,加入上述所说材料拌匀就可以开吃。
) T. W! m. n7 P) f
炸酱飘香热干面
7 O$ ~* y8 _1 a3 B
' `2 j* V! H: c( A# p2 }
* N( Q$ u2 i7 |' S4 B8 X3 w" Q* @
食材:
面条200g、鸡蛋50g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、酱油1勺、蚝油1勺、花生酱20g、辣子油20g、小葱5g
& i5 @3 }1 w, l; F& c! X; @
做法:
1、准备主料2、用自家做的花生酱,如果没有,超市里有的卖3、小葱切成很细的葱花4、鸡蛋下锅煎成糖心蛋5、锅内坐水,水开后下面条煮熟6、面条煮好了7、捞出来放进凉开水里冲洗一下8、沥干水,然后拌上少许的香油,防止面条粘连9、调味(盐,糖,味极鲜,蚝油,辣子油)10、然后再淋上花生酱11)把所有的调味料都拌匀,就可以装盘喽~
: x6 Z) r$ {. h* O p
) j0 {) @) B2 h; `& [
" Q- w) ~+ D1 F
这么全的面条做法,难得一见哦~赶快收藏起来吧!
快来和小颐一起,越吃越健康~
! Y6 |' A5 L# |7 C2 _
欢迎光临 北美网备份站 (http://beimeilife.duckdns.org/)
Powered by Discuz! X3.2