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标题: 补气养血--- 花生猪蹄汤 [打印本页]

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作者: 三千口水    时间: 2015-12-14 20:07
标题: 补气养血--- 花生猪蹄汤

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“花生的香糯、猪脚的柔滑，一对绝妙的组合。猪蹄含有丰富的胶原蛋白，对于爱美的女孩子来说非常重要。此汤既可以美白，又能增加我们皮肤的弹性，花生更能提升血色和神气。经常食用这款汤，不用化妆就能漂漂亮亮的出门了!”                                                   
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主料

•                                                                                                                 猪蹄（前）                                                                                                                                                                            (1只)
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* k9 ^$ ?% `1 z! t% e& N. v辅料
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•                                                                                                                                     花生仁（鲜）                                                                                                                                                                                                                                  (适量)
• 葱                                                                                                                                                                                                                                  (适量)
• 姜                                                                                                                                                                                                                                  (适量)
• 料酒                                                                                                                                                                                                                                  (适量)
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厨具
                                                                                砂锅、煮锅                                                         
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分类
; s; o" U6 w0 o; T: J' I( A6 Z% G常见菜式                                                                                                                 哺乳期                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 清淡                                                                                                                                                         炖                                                                                                                                                         数小时                                                                                                                                                         普通难度                                                                                                                                 
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  猪蹄洗净后将表面的毛剔干净，斩块。
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  9 Z5 K" R% ~4 t7 M6 M7 }4 Y2 G锅置火上加入适量水，放入葱姜、料酒，将猪蹄放入锅中煮3-5分钟捞出。
•                                             
  : B5 |( U! Y0 \8 F/ V                                                                 
  ) A: y( F% \6 F6 A放入清水中去除血沫、浮油，冲洗干净后待用。
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  砂锅中的水烧至微沸，放入猪蹄、葱姜煮滚。
•                                             
                                                                   
  改至小火，盖上盖子慢煲2小时至猪蹄熟烂，拣出葱姜。
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  " w* `8 n, z" `) ]6 _加入花生仁、适量盐调味，继续煲0.5小时即可。
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小窍门：
1、要想煲汤，除了火候之外也就是时间了，时间越久，原料释放的营养成分越多，汤身越浓。

2、不能过早的放入食盐，过早的放盐会阻碍蛋白质的凝固。
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3、煲制期间用汤勺不断的把浮上来的油脂去掉，这样才能得到不油腻的好汤。

4、花生性平，味甘；入牌、肺经；具有醒脾和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。以炖吃为最佳，这样既避免了招牌营养素的破坏，又具有了不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化。
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" m5 g; v+ T2 A( d5、猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。

6、猪蹄：猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，可以用绿豆治疗。

3 ]7 d, N* X. n8 ~  g 花生：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。

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