北美网备份站

标题: 细腻嫩滑健康美味----豆腐脑 [打印本页]

---

作者: 三千口水    时间: 2015-12-14 19:53
标题: 细腻嫩滑健康美味----豆腐脑

“豆腐脑是将豆浆浓缩，全部加以凝固制作的。不会随丢弃的废水丢失营养素，可以说是非常合理。因其钙的含量多于豆浆，因此又被为健身豆腐。 豆腐脑性质平和，具有补虚润燥、清肺化痰的功效。豆腐脑中含有氧化剂、矿物质和维生素，还含有一种牛奶所没有的植物雌激素“黄豆苷原”。所以，女生更要多喝哦！      既然豆腐脑的营养这么丰富，那么今天，我就和大家一起分享一下在家做豆腐脑的简单方法。做豆腐脑，其实很简单，需要一盆豆浆和少许的内酯。内酯是一种食品添加剂，经试验证明它是一种无毒可食性物质。 百度搜了一下【内酯】的定义：      内酯，是一种用途十分广泛的食品添加剂 。 在淘宝可以买到哦。 　　传统的豆腐是用石膏和卤水点成的，现代科学下已经发明了比石膏和卤水更好的产品——葡萄糖酸内脂。用它点出的豆腐更加细嫩，味道和营养价值也更高，大家在超市见到的内脂豆腐就是用它点成的。”                                                   
8 h; o; ~0 ~( R/ x) p  ^$ n

展开
7 ?' M& v$ q7 _' U主料

• 黄豆                                                                                                                                                                            (一量杯多（豆浆机自带）)
• 内酯                                                                                                                                                                            (一小勺)
• 酱油                                                                                                                                                                            (一小勺)
• 香油                                                                                                                                                                            (少许)
• 虾皮                                                                                                                                                                            (少许)
• 火腿粒                                                                                                                                                                            (少许)
  ; x6 R, e+ W1 K0 f

辅料
5 ~- ]/ ]3 k  ^8 A; _7 V

• 无
  ! P8 L% ^4 i( l' O! [$ G

% u6 n% z, p2 ]3 e" v8 l' u( w0 t厨具
                                                                                豆浆机                                                         
$ P! O2 c1 W' D) t% h# C  s+ S

分类
6 G- P8 C1 h' Z1 ^- i/ ~常见菜式                                                                                                                 早餐                                                                                                                 婴儿                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 其它                                                                                                                                                         调味                                                                                                                                                         半小时                                                                                                                                                         简单难度                                                                                                                                 

•                                             
                                                                   
  1.将黄豆提前浸泡充分。（要比平时做豆浆的豆子多一点点）。
•                                             
  , ?7 _% Q) z5 M& `                                                                 
  2.放入豆浆机做成豆浆。
•                                             
  * X% `9 C, B% @                                                                 
  . }. {6 {; y2 D; \/ k- @* P  b3.过滤豆渣。
•                                             
  - n0 w% X- [0 q, q* d                                                                 
  " C0 c# ]; y% k' b% M4.待过滤好的豆浆冷却到70℃—80℃时，倒入容器中。
•                                             
                                                                   
  7 b# N& m* \  z4 a5.准备内酯，添加量为豆浆量的0.2%—0.4%。（豆腐，豆腐花：500克豆浆加入内酯1.25-1.3克）。
•                                             
  ( q, q1 ~6 A0 H$ ^# L' o! M                                                                 
  7 k6 }- B( H4 n. q6.将内酯用少许凉水化开。
•                                             
  , ]  t7 N/ b' E4 P1 O                                                                 
  7.倒入豆浆中，搅拌均匀。（最好盖上盖子放在温暖处）。
•                                             
                                                                   
  ! G# W  z. w7 n8 L4 T* ^3 `5 V+ m8.十几分钟后，豆浆凝固成豆腐脑了。
•                                             
                                                                   
  5 B/ I- S4 a+ y# f% t* r9. 将豆腐脑盛入碗中。
•                                             
                                                                   
    V" J0 i! j. X! \' B4 |' x. k6 Z10.倒入酱油。（我放的是欣和的酱油哦）。
•                                             
                                                                   
  11.放入自己喜欢的虾皮、香葱、火腿粒等等。
•                                             
                                                                   
  + V- b/ W3 x" f, e) J0 H1 S% ]12.倒入香油即可试用。
  

1 y0 j5 E( P* j, ~' n小窍门：
6 v' Z9 m/ D7 ~3 Z5 S                        喜欢甜的直接在豆腐脑中放点白糖即可食用。味道也不错呢！
/ V/ ?; d0 D% s$ l4 w& R, W

---

欢迎光临 北美网备份站 (http://beimeilife.duckdns.org/)

Powered by Discuz! X3.2