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标题: 鸡蛋羹 [打印本页]

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作者: 三千口水    时间: 2015-12-14 19:27
标题: 鸡蛋羹

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“香滑的鸡蛋羹，儿时的味道。”                                                   
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展开
主料

• 鸡蛋                                                                                                                                                                            (2个)
• 水                                                                                                                                                                            (150g)
• 葱                                                                                                                                                                            (少许)
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0 H* s7 N, y! i1 t! S辅料

• 生抽                                                                                                                                                                                                                                (少许)
• 麻油                                                                                                                                                                                                                                (适量)
  

% {! v# y2 N% F1 b' M! m厨具
  S# K. D& i$ [/ O                                                                                蒸锅、炒锅                                                         

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分类
# q, P& T+ h$ {- c+ W9 ~主食                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 清淡                                                                                                                                                         蒸                                                                                                                                                         廿分钟                                                                                                                                                         简单难度                                                                                                                                 
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•                                             
                                                                   
  ) p% {' h) }: D( t$ m' Z# v' A/ M; o材料准备好
•                                             
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  / m7 E2 K, R# w鸡蛋打散，调入食盐拌匀
•                                             
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  兑入150g温开水拌匀
•                                             
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  8 _9 ]# P1 e' W5 V- d- {5 Y倒入另一个碗中，滤去蛋筋和浮沫
•                                             
                                                                   
  将虑好的蛋液倒入容器中
•                                             
                                                                   
  - D9 C  ~) @3 {, D. U盖上保鲜膜，用牙签戳几个小孔
•                                             
                                                                   
  锅里烧开水，隔水用中大火蒸15-20分钟左右，虚火焖3-4分钟
•                                             
                                                                   
  4 @- C: u3 ]8 s: S. k* r4 U; D蒸好后撕去保鲜膜，调入生抽和麻油，撒上葱花即可
  

小窍门：
8 V1 S4 L$ q+ d1、水的比例约为1:1.5（就是2个鸡蛋大概100克，水150克）； 2、水最好用40度左右，带一点点温热的水，太热或太凉的水都会影响蛋羹的口感。 3、也可以选择不放生抽和麻油。

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