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标题: 这些鲜掉舌头的小炒菜，全家爱吃百吃不厌！ [打印本页]
作者: 轻描淡写 时间: 2016-11-23 08:06
标题: 这些鲜掉舌头的小炒菜，全家爱吃百吃不厌！
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下面这些有你爱吃的家常菜吗？学会了做给家人吃吧！
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草菇炒山药5 P+ y4 y! X/ k/ f
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主料：草菇300g，山药300g，黑木耳100g，+ ]9 H( g! E2 B f, Z- s: L; l
3 s/ z+ G( M' h* w调料：食盐适量，葱适量，植物油适量，生粉适量+ ^0 q. f. M8 O* |, C
做法：1 Z1 X* F& A) \
1、草菇清洗干净后对半切( W* Q/ r$ p7 L4 ~/ R
2、黑木耳提前浸泡好；山药在火上烤一下后冲洗干净再去皮手就不会痒
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3、把山药切片备用；锅中加入适量的食用油；加入上面所有的食材翻炒一下$ Y3 P6 O+ \5 \2 O
4、加入一大勺鸡汤，煮开；加入盐调味
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% T* f1 B' s$ m8 [5、用生粉勾薄芡；撒上葱花可以再淋上香油即可出锅8 ^- M. D4 Y) b( h/ e# u
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韭菜炒双冬9 `, `, n8 t3 U& p! _
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主料：香菇适量，冬笋1根，韭菜1小把1 x. {! L0 E: i) f
3 v! y5 W" @3 {3 E: R: d调料：色拉油适量，食盐少许，料酒5克，胡椒粉适量
5 U5 P$ ?1 E& _* t8 t! m做法：
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) n" r9 |3 E2 {1 v( q3 C1、韭菜洗净切寸段，香菇切丝* q) B2 ?" Y4 A9 V9 p( g
2、冬笋去外皮再对半切开，放锅内加清水煮开后捞出也切细丝: Y$ a; g2 n5 |% i& ^% f
3、炒锅内放油，油热后先倒入笋丝煸炒过油，随即倒入香菇丝一同煸炒，烹少许料酒煸炒片刻后盛出5 w2 w, ^' X0 Q* b/ S
4、锅内再放油，油热后倒入韭菜，略炒后倒入炒过的笋丝香菇丝，依次加盐和胡椒粉，快速炒匀立即出锅
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西兰花油豆腐
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, Z$ s( U+ u1 p" V$ \( o+ m主料：西兰花适量，油豆腐适量，红椒适量
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3 j' r8 A* g; F. y9 S6 O调料：色拉油适量，食盐适量，鸡精适量，葱适量，姜适量，香油适量0 t$ `2 e7 W0 f+ q( w! ^
做法：
/ D# T: O; d2 |8 ]1、西兰花洗净掰成小朵，油豆腐适量! A m" P5 ?' }6 K4 v) [# Y: k
2、葱花，姜末，红椒块，油豆腐切角块; @: [7 ?8 O* |. |3 {5 W
3、水中放入少许盐，西兰花焯水后捞出过凉水" ]+ d2 C" \7 ~9 g% Z7 ~ C5 z
4、葱姜爆锅
2 L4 z* o* W& T/ {, h% M1 K5、放入油豆腐翻炒片刻
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2 s6 s5 E. J; h6、倒入西兰花，红椒块加盐，鸡精调味，翻炒1分钟，出锅钱淋入少许香油即可4 J) M5 `$ ^2 h y+ [5 n8 E" q! H; t
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小豆腐# h! B4 c& i* t# W) x
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" d) F5 s5 t! G6 J1 H主料：豆渣适量，萝卜缨(白)1小把，
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9 m: _% U2 c, @( X- X; j+ D2 p; a( X调料：色拉油适量，食盐4克，葱5克，
' n" s+ M) U' R# c/ T6 A: \4 q7 g做法：
n) M% [# n( e! T; v! E/ `1、豆浆滤出豆渣，白萝卜一个取萝卜缨3 w, n( p# }; g% A, A2 L1 d
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2、萝卜缨洗净切碎，葱也切碎9 r1 a5 K Z- y! E$ A1 p! w
3、锅里少加一点点油，然后把葱末和萝卜樱子扔进去炒香. Q. A- y( G: J9 t; X7 A1 i
4、豆浆加进去，继续翻炒
/ }: r% b/ E) [+ Z2 \& c I5、我这个豆渣是熟的，不用炒太长时间微干就可以了。加少许盐调味盛盘
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红烧冬瓜杏鲍菇
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% Z2 C1 C+ j. E+ }& Q主料：冬瓜1块，杏鲍菇2个* n/ a$ u: E& v2 i2 N9 a5 g N1 [
& I( M3 a; K4 c1 G- U调料：食盐少许，生抽1匙，蚝油1匙，淀粉1小匙，白糖少许，植物油少许，水半碗9 U* G2 E* i. c' ]3 h
做法：
5 _/ O5 ?9 u; E1、冬瓜和杏鲍菇分别切丁，也可以切片，随你喜欢: e' v4 h/ O4 H8 w; @7 E4 S3 {4 t
2、准备调味汁：清水大半碗、生抽1匙、蚝油1匙、盐（一点点或不放）、糖（一点点）
! G# a y& K( u$ o0 s. E+ N. T3、热锅，放少许油，先把菇丁炒一下，稍变色后加入冬瓜丁一起翻炒
: v4 c' `4 |' G- ~* ?9 Z4、将调味汁倒2/3入锅中，煮滚，并翻炒均匀4 X# _, D8 ]% c& X% x
5、转小火，剩下的调味汁加入一小匙淀粉，搅匀成薄欠，倒入锅中，用锅铲轻轻兜匀，收汁即可( J# ?) D+ G$ f# q4 g# P. s
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+ S5 S$ A! C& }1 y H: ?手撕香菇根" T" s3 W- \+ U- A. r* r
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主料：香菇根(也就是香菇脚) 150g、生抽 2茶匙（10ml）、盐 一小撮、孜然粉 1.5小勺（约2g）、辣椒粉 1小勺（约2g）、色拉油 2茶匙（10ml）、香菜碎一点点+ P0 [2 Y' Z: M* d
做法：3 h' k/ u6 |. t9 S# w
1、平时做香菇菜时，摘下的香菇根，集攒起来放保鲜袋入冰箱冷藏保存。$ n# c$ Y5 U* y0 u
2、用流动的水清洗干净香菇根表面的杂物，最下面部分硬的蒂剪掉，然后用手把香菇根逐个尽量攥干。
* d: _+ P1 E$ H7 n6 h# s+ d* p* C1 l @$ I3、取一根香菇根，用刀拍松。
v6 m4 u' N$ ]& H- }4、然后顺着纹路撕开成小条。
, G( u+ U) _3 o2 T/ t+ |/ E$ @5、把所有的香菇根都处理好。
; J" X6 U# ?) O8 W) A, X6、先撒盐，颠匀；然后加入生抽拌匀；再撒辣椒粉和孜然粉，颠匀。* H& @5 `7 n2 @4 o4 r
7、最后加入色拉油和一点点香菜碎拌匀。2 R6 j8 Z4 @# f
8、取一个可以进微波炉的大盘，把腌制好的香菇根全部摊开铺匀。8 q5 ] M9 |; z( |* [" h& H2 |+ b
9、将盘放入微波炉，大火3分钟左右即可取出。（叮三分钟出来的香菇根稍带点湿，不至于太干。如果喜欢口感筋道干爽的，可以视情况自己延长时间。）
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香煎腐皮卷
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主料：豆腐皮2张，胡萝卜半个，黄瓜半根，冬笋100克，黑木耳适量。5 c' o+ N! C0 ?1 d3 @/ @2 Z* V
1 q3 ^ d1 G$ W8 X n调料：盐，胡椒粉，香油，素蠔油30克，水淀粉适量。
1 m/ \0 j9 F6 ^. @' Q& n做法：3 f6 M0 D; t8 T: K( C4 l A
1、准备好所有的食材，冬笋入开水中煮上3分钟捞出。
' j7 }% C! K' n2、黄瓜切丝加少许盐醃制片刻，再把黄瓜挤干水分，待用。9 E6 p/ f5 [( Y+ _* N7 L9 }
3、豆腐皮切正方形小块，所有食材切丝。
0 h2 Z: d0 H5 J1 z) o; T3 q4、炒锅倒油放入笋丝，胡萝卜，木耳翻炒，最后加入青瓜，加盐和胡椒粉调味翻炒均匀，盛盘备用。
- U) C G( v: a; v1 g' h+ \- C5、取一张豆腐皮放入炒好的馅料，卷成小条。1 ^9 S1 h2 }/ C" i9 F
6、封口可抹些面粉水粘牢，依次全部做好，" F* s" \* V% D
7、不粘锅下油，油热，放入腐皮卷煎至腐皮卷要用小火慢慢煎至两面微黄即好。+ R9 ` a8 s6 `) x- b O3 Q; E
) c! H, R) Q2 V) X# B$ x/ {鸡肉炒菜花
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用料：鸡胸肉、菜花 调料：葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡 做法： 1、鸡胸肉洗净，切成片用盐料酒食用油腌一会，再用粉芡抓匀。
& z ?7 G7 u" C2、菜花洗净劈成小朵，坐开水锅，下锅焯一下，捞出过凉水，控净水备用。葱切丝，姜切末，蒜切片。
& p* p4 }+ P3 Q3、另取炒菜锅，放油，油温热了把大料放入，再放姜末，把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用，然后再把葱丝姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。2 r+ h5 @2 I4 y
4、放料酒、鸡精、蚝油，把滑好的鸡胸肉也放进锅中，快速翻炒，放盐，翻炒，出锅装盘。
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3 Q4 ]+ E3 k/ o! r2 I干煸豆角
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用料：扁豆400克，肉末150克 调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量 g8 ^# C' P3 i' L3 G9 f
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做法：
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1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。6 {1 v! C& a& ^/ ?5 O7 w+ O
2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。
$ R% r, C) W& }! @% C3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。! }7 l2 H/ e5 W6 N8 K) k1 b$ a
4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。
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( m$ m, T2 {7 c$ u% |风林茄子
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基本材料 肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。9 \( Z, A5 B' L1 V2 R
调味料：花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。 c6 l6 r0 c7 y8 W* A
制作过程：8 F" L1 L3 h G4 E( H$ s5 y
1、茄子去皮，切大粗条，香葱洗净切段，姜切米。
: \3 Q; m. c, K [# B" [& G2、烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起。
6 Q* C5 U4 ~: F0 K9 r& B# g7 U3、锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
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可乐鸡翅
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- w8 R% H3 d& o8 D* ?0 F材料鸡中翅，花椒，干红辣椒，葱，姜，可口可乐一罐6 B, O9 p% |% L; R
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做法
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1、 将翅膀洗干净，每个翅膀上划几道口子，加酱油少许、盐、姜丝腌20-40分钟。 + z* q5 d) y* C) o
2、 锅内放油，烧至6成热加花椒翻炒出味道。
+ T0 F' f, n, O2 v8 B- x3、 加进翅膀炸至两面金黄。 ' `4 B# T9 @8 v: k# v
4、 倒入可乐，以盖过鸡翅为宜。 . Y. H6 R9 L+ Y5 |/ ?# W' l
5、 煮饭档让可乐开起来就改保温档，放干辣椒、盐调味道。 & r" N; |- b) _
6、 不时看火，当可乐汁粘稠起来就完成了。
+ H1 ?/ E- k, M4 N7、 出锅时撒上葱花配色，让菜更好看一些。
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