% G" m# f2 Q! j9 J$ o& a$ Y5 V 1张图片
“酸辣汤，汤如其名，酸中透着辣，是一道开胃去腻又助消化的汤。在这寒冷的冬天，喝上一碗酸辣汤，不光胃口全开，喝完浑身还热乎乎的，别提多舒坦了。” , ]! h: W% x8 b0 z; n+ T6 b展开% p' f. W" ^6 X4 H$ p0 v
主料
- 豆腐 (100克)
- 瘦肉 (50克)
- 鸡蛋 (2个)
- 粉丝 (10克)
- 木耳 (8朵)
- 香菇 (3朵)
+ N: t+ h Z3 ?
辅料
- 油 (适量)
- 盐 (适量)
- 鸡精 (1茶匙)
- 胡椒粉 (2茶匙)
- 醋 (20克)
- 葱 (适量)
- 姜 (适量)
- 淀粉 (适量)
- 香油 (适量)
- 香菜 (15克)
- 酱油 (1汤匙)
- 高汤 (1碗). |* k. S/ c) L f1 d" p
厨具0 H: z1 v: ]1 e. Q Y0 [- s& ?
汤锅、炒锅
$ v) E% w! d9 }. Q g' e
分类
常见菜式 汤羹 酸辣 煲 廿分钟 普通难度
% Y* G1 q9 |7 s- l+ _$ l
-
. s1 S6 i: f. Z$ q9 W. p: p t
主料：豆腐、香菇、鸡蛋、粉丝、木耳泡发、瘦肉切丝。
; X' l4 A6 ~" v5 }7 K
+ o' C; f4 B0 A& j
豆腐、香菇、木耳均切丝，粉丝泡软后切段。
) S& |/ S1 C4 x7 a/ q) ?+ X. R
葱姜切末。
6 v4 O2 w4 g6 I& w3 V# F
鸡蛋打入碗内，搅匀备用。
7 j5 Z- p) J' ]: Z b0 K
香菜洗净切小段。
; [8 {/ H8 }/ d, h; b
锅中入油，下入葱姜爆香。
* A" s$ k; Z5 O$ e% W( g' {
5 d- ~. S$ x+ H# o
放入肉丝，翻炒至肉丝变色。
+ @2 }2 Q3 e4 G8 _5 M8 x" }6 ~* }
5 B; h9 {* ^, m
放入香菇炒软。
倒入一碗高汤，再加入清水。
4 u$ {; ?. z! y' F. T
% Q: d9 s+ M c J% T& T l; I
水开后加入豆腐、木耳和粉丝。
( t7 F/ Z- \7 f+ l
3 r/ f9 V3 p* G& i" @% x
倒入水淀粉勾芡成想要的浓稠度.
% {# ?/ I4 _4 }' Y' v
" S" G, g+ x* l7 p, ^# S5 ^, _
加入味极鲜酱油。
5 o6 \! h7 q) _( F' d- d
& B) Q/ I! r$ r
加入盐调味。
& H$ q1 i( J7 `; t6 g
! H' ]* i2 h4 @7 F- R0 _
加入醋。
3 J* Q& |. [8 i3 H+ J, g
淋入蛋液煮开。
放入白胡椒粉、鸡精、香菜、香油搅拌均匀即可关火。- 8 a, j) c6 G( `5 T8 |. ]7 e$ _
) [) N( B/ H; G" P: \! p
成品。
小窍门：
1.胡椒粉是最重要的原料,切记不要让胡椒粉"蒸发"掉,那就变成酸汤了.正确的放入时间是关火前半分钟。 2.粉丝不可泡发太软，因为还要入锅中煮。 3.骨头汤我只放了一碗，担心全用骨头汤会油腻。如果没有骨头汤，用清水味道也不错。
| 欢迎光临 北美网备份站 (http://beimeilife.duckdns.org/) | Powered by Discuz! X3.2 |