“豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，这道汤特别适合中年人，青少年食用。” % _9 W. l( g% R0 s. J! E
主料% s, |1 n2 j1 z2 M, h
- 鱼头 (一个)
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辅料
- 豆腐 (两块)
- 菜心 (8两)- E: F/ y+ c, K" `2 P/ g
厨具1 [+ H- W9 r: W+ {! }' \$ ^" \
炒锅
分类; y1 N Z2 \0 q7 r0 u
夏季菜谱 汤羹 咸鲜 炖 一小时 普通难度
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开点火 用姜擦一下锅 关火。 -
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鱼头铺在锅里 再开火 等锅慢慢地热起来（注：还不要放油先 因为这一步是要用锅的热 把鱼头表面的水分烘干 这样一会煎就不会爆锅爆得厉害 也不会油到处喷了 鱼的表皮也能保存得比较好 不会因为高温脱掉了） 鱼表面的水分干得差不多后先盛起。 -
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锅里下油 爆香几片姜。 -
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把鱼头放进去煎 翻几次面 表面没有了血就可以了。 -
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加足水 加少许料酒 大火煮开。 -
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豆腐（事先用盐水泡过）切小块 放进去同煮。 -
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煮开火转中火 熬1个小时。 - ) N+ e$ o2 M7 K* b; Z5 C
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放入喜欢的青菜 或是撒上一些香菜 放盐调味就可以了。7 w5 M7 V7 [& `2 m) f; E8 D
小窍门：
煎鱼头的时候可先在没放油的锅中烘干一下鱼头表面的水分再煎 这样可以避免煎鱼头过程中 油煎得厉害 爆锅爆得到处都是油
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