北美网备份站
标题: 原来鸡蛋买回家不能直接放冰箱……以前都做错了！ [打印本页]
作者: 轻描淡写 时间: 2016-11-22 02:30
标题: 原来鸡蛋买回家不能直接放冰箱……以前都做错了！
鸡蛋是人们日常生活中必不可少的食品。但不少人对鸡蛋的存放和食用存在误区，快来看看你有没有中招。
j4 X1 `( @, }: C* @1 t$ v9 F. B: _ U. V
; t3 S% }' s, w
) G1 f. I, o! H; J) \- I2 l, a
5 z5 a) b! y* \$ r* \' o2 S1储存鸡蛋小窍门
/ E4 q) h; S) z8 B# I; |% E: X5 J5 z
% t! p* b& r' c: O2 R9 A! V+ m7 q
8 U9 Y) E7 M- V0 l9 O! i+ _) B/ 1.冰箱中鸡蛋不可小头在上 /
大家买回鸡蛋后，一般会直接把鸡蛋乱放到冰箱中，但是正确的存放方法是放时候要大头朝上，小头在下，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。
7 U- ~; v. i' Q q% M
/ 2.鸡蛋不可横放保存 /
鸡蛋存放久了，尤其是外界温度较高时，蛋白黏液在蛋白酶的作用下会慢慢脱去一部分水分，失去固定蛋黄的作用。这时如把鸡蛋横放，由于蛋黄比重比蛋白小，蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成粘壳蛋。所以鸡蛋不宜横放保存。
/ 3.鸡蛋忌与挥发性物质同装运 /
因为此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质。
/ c$ r" Z, ^( z- M
/ 4.从冰箱中取出的鲜蛋不可再久置或再次冷藏 /
因鸡蛋取出后在室温下会“发汗”，小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层，所以鸡蛋已不能保质，要马上食用。
" G# l: k+ W) R, b' q/ U3 |
/ 5.鸡蛋存放前不可用水冲洗 /
有些鸡蛋的外壳很脏，人们喜欢清洗后再存放，以免污染其他食品。但清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，使细菌和微生物畅通进入蛋内，加速鸡蛋变质。可以用保鲜袋或膜包起来再放，就不会造成污染了。
0 C7 j" B# t6 G* H& ?/ v
/ 6.有独立的存放空间 /
在没有条件冷藏鸡蛋的时候，要尽量用干净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴，使每个鸡蛋有独立的存放空间，并且避免直接暴露在空气里。这样可以减少细菌和微生物侵入的机会，能够延长鸡蛋的保存时间。
$ y, Y+ F s$ F: W7 ^1 O3 T+ d
" z" [9 J( P! G b& y# }- r4 S6 k+ i( ]' S% m0 f" p4 h
" g, ^2 L6 |: R% g( L
& k8 j" l' E6 g' W( k O
2鸡蛋的保质期
# Z4 y$ y) o6 Q B
A0 u+ D$ {- D/ a8 O
/ K3 J% |' J$ c2 f$ }3 X' d ?. h
% p; q! [& Z( I d4 I
7 l, T8 t/ C9 g- a2 ^2 p) M
鸡蛋变质的时间与存放时的温度、湿度紧密相关。
5 M2 z, F8 a% ~ K7 [0 T在我国北方，夏季在室温下存放30天~35天、冬季在15℃以下存放40天~50天，一般不会变质。
' Z- ?6 n7 P4 h3 `7 F在温度高和潮湿的南方，保存25天~40天就可能变质。当温度高于25℃时，鸡蛋变质腐败的时间将明显缩短。
! M' @8 U! G7 C, t0 k- q4 N! T
鸡蛋的生产日期是指鸡蛋被母鸡产出的时间，而非出厂日期或包装的时间。越新鲜的鸡蛋质量越好。
9 f F' X6 F. `$ [6 K! G5 H* H/ B. }- h, k) D* h
; k3 m1 w$ S2 _8 T% L9 ~0 O( A u# ~, n/ T; S: ]' m
8 e5 C. j) {% }' @# G
除了鸡蛋的存放之外
一些食用鸡蛋上的问题也常常困扰着我们
看看下面这些问题是不是你经常纠结的
( U" r) I/ b1 i1 Q6 |9 J# U
3鸡蛋食用贴士
A/ P v/ Z1 `( J, \& {) r2 w
7 d3 w' I) o/ r9 g/ I& x A7 N% ~( ^1 u& c. h, {
2 o; g0 t% J& d
7 r, _2 S) x) E3 G- s5 }/ 1.中老年人不必怕食蛋黄 /
传统观点认为鸡蛋黄含胆固醇高，是直接造成人类发生高血压、动脉粥样硬化、冠心病及脑中风的罪魁祸首。所以，很多人特别是中老年人不敢吃鸡蛋黄。
2 f+ q1 z" U* A
鉴于鸡蛋中含有较多的蛋白质、脂肪、维生素A、B2、B6、D、铁、钙、磷等营养成分，专家认为，老年人每天吃1至2个鸡蛋（包括蛋黄）是有益健康的，当然，也不宜食之过多。
: B+ _, H3 h& G( y0 ?" D+ i
/ 2.旺鸡蛋（毛鸡蛋）不宜吃 /
旺鸡蛋即孵化小鸡而没出的蛋。因温度不适或感染病菌，蛋内胚胎死于蛋壳内而停止发育。有人认为这种死胎蛋营养价值高，而且可以治多种病，实际上没有科学根据。
7 o Y0 G) \3 @- `5 c
& ]* i( x2 {' d2 ^, U, G6 P因为，这种蛋内的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐等营养成分都已发生变化，绝大部分被胚胎利用和消耗了，所剩养分甚微。经测定，死胎蛋内几乎100%含有病菌。食用这种蛋可能会发生食物中毒、痢疾、伤寒、肝炎等疾病。
3 i, O5 D- U" w/ a3 g$ ]* B6 b
/ 3.鸡蛋禁用红药水染红 /
我国民间有用红药水把鸡蛋染红以示喜庆的习俗。红药水又叫红汞，属外用消毒药，不可内服，因内含有毒的汞。
, `5 [: B' i# J- Z5 y红药水煮鸡蛋时汞会穿过蛋壳表面许多肉眼看不见的小孔，再透过蛋壳内的一层薄膜，进入蛋白和蛋黄，人食后便会引起中毒。办喜事若确实需要把鸡蛋染成红色时，应选用食用红色。
, k# m+ q9 P+ q( b1 [* W
4 B1 y# H D: R8 N
| 欢迎光临 北美网备份站 (http://beimeilife.duckdns.org/) |
Powered by Discuz! X3.2 |