豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3个、豆瓣酱1大勺、植物油30克 、鸡精少许、水淀粉10克、香油少许
1、准备食材，豆腐一块、青蒜苗一把、豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个
7 ~# |" y9 d4 g6 m V2、将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段. P2 I* z. L6 C2 \% n; X
3、锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油，然后加入蒜末，干辣椒继续煸炒出香味
& [' K! s2 U/ C j" Y0 d4、锅中加入高汤或者热水
9 _2 ?7 ]* p3 n" M6 g5、将豆腐放入锅中，轻轻晃动锅* s7 |2 s' b9 C% V" ^8 s- q
6、豆腐快熟时，将青蒜苗放入锅中，大火加热几十秒
, u! ~1 f3 x+ _* H2 a6 O4 H5 o. R7、快出锅时，先放入少许鸡精，然后加入水淀粉，轻轻翻动，关火，淋入少许香油，即可出锅装碗开动了。
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2.干煸杏鲍菇
用料：' u: b) e$ {# _+ F" }
杏鲍菇300克、花椒10克、蚝油1大勺、香油1小勺、白糖1小勺、干辣椒10克、食盐1/2小勺、生抽1大勺、鸡精1/2小勺、葱1段、姜2片、蒜3瓣、花生10克、芝麻10克、植物油50克
1、准备原料
' T- a; I+ G' K" I* K2、花生切碎和芝麻在锅中干炒成熟
# B. e" e6 l1 u0 O1 @5 R! w3、杏鲍菇用手撕成细丝，粗细根据个人喜好，喜欢有嚼头的就粗一点，撕出来的绝对要比刀切的好吃+ U! I/ G# c2 a, q- i! G
4、微波炉加入4分钟,沥干水分，目的是为了使杏鲍菇初步成熟，也除去多余水分，也可以焯水后沥干水分
0 y# U" g( x2 c0 A5、干辣椒切碎，葱1小段，蒜3瓣，生姜2片，改刀成片" e+ x7 ]) w) Q, g. V( f, e0 p, K* m
6、锅烧热后倒入少许油，将没过锅底即可
* a; C% ~ x$ D( R5 ]7、倒入杏鲍菇大火煸炒，炒到表面焦黄即可倒出来备用，全程大火，杏鲍菇比较耐炒不用担心会糊掉
f5 l) F+ L: N7 _6 v+ ~! X8、锅中再次到少许油，小火炒香花椒，小火煸炒出香味即可，如果为了吃的时候方便可以捞出花椒
8 @8 y0 W+ e: V$ f( G- m9、花椒出香味后倒入干辣椒和葱、姜、蒜，这时候放入葱、姜、蒜不会糊掉- f/ Y3 K* ?' i5 Q! C
10、倒入炒好的杏鲍菇，快速烹入酱油1大勺翻炒均匀，这时候锅很热，烹入酱油香味会立刻释放出了' w0 P( }% _0 f1 X3 f4 X b
11、这时候火关小，加入1小勺糖，盐和鸡精各1/2小勺，再放上1大勺蚝油，如果火大了，酱油会糊掉7 X9 }* f. k& R: G, ^' K4 v
12、开大火把调料翻炒均匀，淋上香油一小勺，最后出锅前撒上干炒过的芝麻花生碎炒匀即可出锅
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7 }* x# x# D" J; M. `8 ?3.地三鲜
用料
5 {9 K& d9 [2 Q+ V尖椒3个、土豆1个、茄子2个、葱1段、蒜3瓣、姜1小块、植物油适量、生抽15毫升、白糖5克、食盐3克
1、尖椒洗净，去蒂去籽，切成三角片，葱姜蒜切碎0 M$ |. x$ A' l7 F( k6 b
2、土豆去皮洗净，切成大小适口的滚刀块，茄子洗净，切滚刀块/ }# I, G% O# R& `- S+ B
3、锅中倒入油烧热，放入土豆块炸至边缘呈焦黄色，捞出沥油，随即下茄子炸稍软后捞出沥油/ m) _9 S1 y+ J" M8 y( F& q/ b
4、锅留底油，爆香葱姜蒜，放入尖椒煸炒一下
" I( W" ^7 D- o M( g5 }, i& Q5、放入炸好的土豆块和茄子块翻炒，加入生抽、白糖、盐炒匀入味即可
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4.红烧冬瓜
用料7 c( J, K, h- p; Z
冬瓜300克、细香葱1根、生抽5克、老抽5克、食盐3克、白糖3克、植物油2汤匙
1、材料：冬瓜300克、细香葱1根 调料：生抽5克、老抽5克、盐3克、白糖3克' {* K- m% r+ T6 p( \6 l1 L
2、冬瓜去皮去瓤，切成薄一些的块(冬瓜皮要多刨掉些，最好把绿色的茎去掉，否则硬硬的影响口感)
# G/ x# u* Q6 Q9 T! P9 [3、植物油锅烧热后，下入冬瓜翻炒
2 V. }$ \) ]; v+ y- _4、炒到冬瓜的边角微黄* }( C9 A8 V! \: O2 S
5、调入生抽、老抽、盐和白糖，以及适量水，盖上盖子中小火煮10分钟左右(水不要加太多，冬瓜本身也会出水) _1 T8 v. a9 j/ R X8 ^) z2 ~
6、冬瓜煮烂入味后，大火收汁，出锅前撒上葱花
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5.虎皮青椒
用料; K: |9 t- f* @
尖椒8个、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、色拉油15毫升、食盐适量
1、将青椒洗干净，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破后去皮，切成碎末
" E! T* _3 Z; V3 o2、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用7 i# U8 \( |% {* j( m! A; L
3、锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入，用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热，青椒两面表皮都煸出皱纹. A5 e. ?5 N! I) {7 a
4、将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香，倒入步骤（2）的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中
1 W1 O# e' s/ n* h6.辣炒什锦藕丁
用料
3 O# l5 e( ?. ^2 ?+ q4 `9 Y& [藕1节、火腿100克、柿子椒1个、红椒1个、豆腐4块、豆豉辣酱30毫升、酱油15毫升、食盐3克
1、青红椒去蒂去籽洗净后切成丁，火腿切丁，豆腐干切丁，莲藕去皮洗净后切丁
' a; b# T% ?0 {7 d ]2、炒锅烧热后倒入油，待油7成热时，倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟，至豆腐丁表面成微黄色。倒入莲藕丁翻炒2分钟* E2 |) q2 W$ {+ Q- I/ Q
3、调入老干妈辣酱，酱油和盐翻炒均匀后，倒入火腿丁，青红椒丁，再继续翻炒1分钟即可。
4 c$ D7 }0 i1 ]0 M7 w( v( \% B; U7.素食干煸四季豆
用料' e7 j. X+ P; l# }* j4 S1 n
四季豆350克、干辣椒6个、蒜2瓣、生抽10毫升、鸡精3克、食盐5克、植物油20克
1、 四季豆洗净摘掉两头的老筋，摘成两段2 O( F4 s1 v8 @5 m! h# G9 k. m; ^ d6 V
2、干红辣椒切成小段，大蒜切碎，锅中倒入比平时炒菜多一些的植物油，烧热后放入四季豆，煸炒至表皮起褶皱四季豆熟透后捞出% Y" j/ y$ s- ]% z. n( Z0 n
3、 锅留底油，将蒜末和干辣椒放入爆香，倒入四季豆，调入生抽、盐和鸡精拌炒均匀即可起锅
r) \- r+ y& p$ f8.香煎茄盒
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用料
' ~9 B: j3 l0 i+ u, c茄子1根、鸡蛋1个、植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、面粉80克、淀粉1汤匙、水适量
1、长茄子洗净，沥干水分，茄子不要去皮哦，营养都在茄子皮里，将长茄子切片
~+ n. m( }0 Y" ^2、茄片里调入适量盐，腌制10分钟后，倒掉茄子水; B- e- {' T1 l3 y
3、干净碗里倒入适量面粉, c2 i- R a. A7 _% M1 j
4、打入一个鸡蛋，并兑入适量凉白开
) b( e* ~- v: s b5、再调入1汤匙淀粉
: S. C4 H8 G. U8 L D6 }2 u, f9 f6、将面粉同淀粉、鸡蛋搅拌成面糊/ ~( ] c$ v% [5 s& M: C
7、电饼铛刷上适量植物油，接通电源，上下开关一起打开，然后预热
6 f! y7 } I# N# B/ n0 a8、茄片挂上面糊，放入电饼铛哦，然后合上盖子，选择“鸡蛋饼/煎饼”功能$ i$ o4 w4 e1 B& i* E" Z9 A" |7 C
9、电饼铛语音提示茄饼煎好了，就打开盖子，给茄饼刷一层油，翻面，再煎1分钟即可。