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标题: 学做这些蒸菜~~ [打印本页]
作者: 蒲公英    时间: 2016-11-12 01:59
标题: 学做这些蒸菜~~
好吃的蒸菜比炖菜，炒菜更有味道。而且口感清淡，更适合平日养生食用，关键是做法简单，无油烟伤害。教大家做几道常见的蒸菜，让您餐桌上的菜肴有滋有味更健康。1 f! e, f, y* K( [- \8 m2 O
1蒜蓉蒸虾
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: `" C# p0 V" ?8 e食材：虾10只、蒜蓉酱、蒜 2头、盐、糖、麻油、鲜味生抽
6 s6 K5 k. N& v1 \* {做法：" i3 V9 e2 `% R  h  d' {
1、大虾先用水清洗，去须去脚，用剪刀逆剪去虾枪，拿出沙包，用剪刀剪开后背的壳或直接从中片开" K+ r* e4 }/ U" v! N& \/ M8 m
2、剥2头蒜，切成末，别太碎了，粗着点有口感
4 i/ `4 N- W/ x& q/ E8 V. T0 [4 R3、锅里放色拉油，油烧热，关火，下入蒜爆一下。然后在蒜油里调味，加盐+糖+麻油+鲜味生抽，就成了蒜蓉酱& x& B' C% b4 h* {
4、 将蒜蓉酱调均匀淋在虾上，入蒸锅蒸8-10分钟即可，蒸好以后撒些葱花7 C1 o: H, {' d! b; _
2粉蒸肉
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食材；五花肉300g、五香蒸肉粉一盒、酱油2匙、鸡粉1/2匙、砂糖1/2匙、米酒1匙、麻油1匙、白胡椒少许9 P. k6 D8 O. Q& g5 f2 k5 U. a( o
做法
' }4 {; g0 `" T: I1 M8 P3粉蒸排骨. a- v3 C' I2 j, y. R. W% @
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食材：排骨适量、蒸肉粉一盒、铺底蔬菜类适量酱油少许
, r# Y3 {9 }, N5 w5 Q8 a3 j2 {做法:
6 K. i( y1 {4 z1.将排骨用少许酱油跟醃料粉醃15分钟" U9 P1 j# L1 n. n0 @
2.在醃好的排骨上倒入适量的蒸肉粉后, 用手稍微抓一抓让粉沾裹均匀
5 h$ C. }1 c% w& `0 L( H4 f3.蒸盘内先铺上蔬菜后, 再将裹好粉的排骨堆叠上去
9 M; u- d9 e0 @; E4 d4.将排骨放入电锅蒸1小时左右即可
2 u- e* q% i: M9 G% W4老干妈蒸茄子
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食材：老干妈豆豉油辣椒、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒、茄子、葱、芝麻、蒜
( |7 {' @2 z/ \/ W$ `/ W做法:
9 i" Z1 C# B5 F) D# w6 t# @$ e1.酱汁：老干妈豆豉油辣椒、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒
+ w- p( ]) v/ E" ?2.将整只茄子洗净放在饭锅内，米饭好了，茄子也蒸好了: V* N5 i: ]% @1 d; E$ j4 W! ^
3.将茄子取出，放在盘上，用小刀划成条，将酱汁加热浇上
/ }2 z- ~0 X& J& B1 `3 G4.在茄上撒上葱花、芝麻和拍碎蒜瓣  L7 C$ {3 a/ O1 m! j& @; X) x1 d. |
5.取一只小锅，将油烧热，浇到茄子上即好
. z! `7 B' w+ \9 P2 j' X5冬菇蒸鸡. f9 x8 X# K: a8 Z; _
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食材：鸡肉500g、冬菇10朵、姜10g、小葱1棵、杞子10g、白酒20ml、生油30ml、白胡椒粉1茶匙、盐1茶匙、花生油20ml" G5 R) T! j! N% @! _
做法% Q7 D! b9 e+ k: p# ^. d
1.洗干净所有材料，鸡肉砍小块，香菇泡发切条，姜切丝，小葱切葱花( d4 Q- p: C$ B3 I6 \9 p: Q' M
2.把白酒，生抽，胡椒粉，盐和花生油加入鸡肉里，用手抓匀
7 V: w" e) O4 g, Y3.加入香菇拌匀，平铺在蒸盘上
8 o+ P- `+ h+ C: w/ J1 q4.在鸡肉表面均匀撒上姜丝，葱白和杞子
( h/ k9 Y( @( D8 x, o! ^5.入蒸锅大火隔水蒸20分钟，上锅前撒上葱花即可



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