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标题: 【酱焖猪蹄】——妈妈们不要错过美容滋补的好东西哦 [打印本页]

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作者: 三千口水    时间: 2015-12-11 19:36
标题: 【酱焖猪蹄】——妈妈们不要错过美容滋补的好东西哦

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“每个人都爱自己的家，每个家庭我们都输入了全部的爱来灌溉，为之付出再多的心血也在所不惜，因为“家”是我们赖以生存的全部……     今天是母亲节，祝我的两位妈妈节日快乐!也要祝我自己，做妈妈的实在是太辛苦！而其中的辛苦从怀胎十月就开始了，只有做妈妈的人才更能体会。我就不多说这其中的酸甜苦辣了，要是关于这个的话匣子打开了，那真的可以说上很久很久，总之，你们懂的。     做一道酱焖猪蹄送给所有的妈妈们。美容滋补、胶原蛋白丰富哦，希望所有的妈妈们在为家庭操劳的同时不要忘记自己的身体哦。     母亲们，我们是构成这个“家”很重要的元素，祝我们都快乐都幸福！     每隔段时间都会去逛一下特力屋，总会抱几个碗碗碟碟回家，特力屋的碗碟不便宜，一次买多了舍不得，所以总是喜欢隔段时间就抱几个回家，我这什么逻辑啊。今天这两个碗是特价产品，才5元一个，窃喜哈。盛碗米饭，再浇点汁，不相信你不食指大动”

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主料

• 猪蹄 (适量)
  

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辅料

• 豆瓣酱 (适量)
• 青椒 (适量)
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厨具

炒锅
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分类

冬季菜谱 夏季菜谱 热菜 咸鲜 焖 一小时 普通难度
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  : t7 B5 j) H, R, u3 _
  . N, P( C. Z9 [! l. q! i准备材料。
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  猪蹄入沸水煮尽血水后捞出。（绰水时不要盖锅盖，以散尽猪蹄的腥气）
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  4 D: y3 j: E, K3 s+ X绰水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，晾干。（过凉水让猪蹄口感更Q，更好吃）
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  炒锅里倒入适量的油，五成热油温放入冰糖。
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  + k. K1 Y  J5 s! Z" K
  熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色。
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  9 r# }- N: t+ x" B
    Z$ n( M, k$ E倒入猪蹄煸炒上色。
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  加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒。
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  将猪蹄与调料翻炒均匀，直到猪蹄变成棕红色。
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  倒入开水没过猪蹄2/3处，加入生姜、蒜瓣、葱段、八角、桂皮、香叶同煮。
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  0 a9 q7 X  y9 K! ^. @
  ) Y& D9 W$ Z3 Q2 h% g用大火将汤汁烧开，打去表层的浮沫，加盖用中火焖约40-50分钟。
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  4 f3 B$ h7 |8 S# ^6 d/ C, ]
  9 R2 p' }; v' b直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄，并且水分快收干时加青椒、葱花、少许盐调味即可。
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  " Q& i" w1 I+ L7 m# Q! }7 C: X配着米饭趁热吃吧。
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小窍门：
1 G$ q7 R, K9 l, g# R5 ~◎黄豆酱含有浓郁的酱香味，非常适合给焖、炖类的“肉菜”提味，加上猪蹄含有的蛋白质，汤汁会越煮味越浓。

◎给猪蹄绰水时注意不要盖锅盖，这样可以散发猪蹄的腥气。
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◎用冰糖炒糖色有利于猪蹄产生红润的光泽，没有可以用白糖代替，或者越过炒糖色这一步骤，用老抽、黄豆酱也都能上色。

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