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标题: 【飞禽走兽】——孜然羊肉 [打印本页]

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作者: 三千口水    时间: 2015-12-11 19:25
标题: 【飞禽走兽】——孜然羊肉

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“很经典的一道菜呢，不能去外面吃烧烤了，自己在家炒个孜然羊肉解解馋吧。 自己做的孜然羊肉比外面的烧烤卫生多了，味道却一点也不逊色呢。”
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主料

• 羊肉 (500克)
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辅料

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• 淀粉 (10克)
• 熟白芝麻 (20克)
  

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厨具

0 u, `& M) y) I炒锅
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分类

* j: ~* A) }; x8 g热菜 壮阳 孜然 炒 廿分钟 普通难度

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• 
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  准备所需要的食材。
• 
  
  羊肉洗净，切成粗丝或者条。
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  放入生抽和淀粉拌匀。
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  放入孜然粒。
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  0 V. f8 U. p! P$ J拌匀后，腌制30分钟。最好是洗净手，用手抓匀。
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  香菜洗净，控干水分。
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  ; @- e& i# l  a. i4 J; @& T锅里倒油，烧热后放入羊肉翻炒。
• 
  
  羊肉刚刚变色的样子，继续翻炒。
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  ; s4 O7 J) L2 \  k0 K6 ^
  ' D; g+ H8 ]6 [' M, `8 }翻炒至羊肉的表面变的微微发焦，放入盐炒匀。
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    F$ y0 l; O' U2 W5 [* g  R- Q放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒。
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  1 x7 j* g: t6 h
  翻入熟芝麻，翻炒均匀。
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  炒好的羊肉盛入铺了香菜的盘子里。
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小窍门：
* `7 O/ Z. r0 S6 U9 j" w羊肉在温水里浸泡几个小时，半小时换次水，可以去除羊肉的一些膻味。
腌制羊肉的时候，放点淀粉，肉质会更嫩，但是不要放太多，太多会影响肉肉的口感。
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