北美网备份站

标题: 剁椒鱼头 [打印本页]

---

作者: 三千口水    时间: 2015-12-11 19:18
标题: 剁椒鱼头

[url=] [/url]

% v+ Q2 J7 J6 x1 i# E) g6 _7 X

“这是一道色香味俱全，又简单的湖南菜。很适合家宴和请客用。快手又不容易失败。”

主料

7 O# M- y, \! S' D* x

• 鱼头 (一个)
  

+ N4 o: H8 K+ E

辅料

• 葱 (适量)
• 姜 (适量)
• 蒜 (适量)
• 剁椒 (适量)
  

3 c  O0 ^9 P+ Q4 j& S( d. l, d

厨具

无

分类

热菜 微辣 蒸 十分钟 简单难度
9 N1 V9 B4 i# [  _+ ]: R
0 r$ o5 R) c" \5 x' F1 _
+ Z4 O! A6 W& `0 j2 X0 d! R
: y! V% J  n4 c

• 
  ! p& l2 \  [) x$ w. R- w; ?
    n# T9 k3 V1 j! d) [! p5 s鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。
• 
  
  葱姜蒜垫底。
• 
  * q- p- q% y2 r# b
  铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。
• 
  - u2 ?! V& A5 `5 U& ~$ D% e4 `
  撒上葱姜蒜末。
• 
  
  ! t' B& g2 Q0 P; ~油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可。
• 
  
  1 i" y2 U- V* W, Y/ M- T; Z# E0 U剩下的汤汁用来拌面条特别好吃。
  9 f" v9 V; ?# [% d. s& r

% I* H& M" ^& S+ Q

小窍门：

于这个剁椒鱼头放不放蒸鱼豉油的问题：

我以前都是放的，后来同事是个湖南的，他说不要放，清蒸鱼放，剁椒鱼不放。剁椒鱼头，吃的就是那个纯正的剁椒味。
) V6 u  ]0 \$ |7 X
) F2 k4 @* G4 _. f, m我都试了试，其实各有风味，有点差异。放了似乎要好吃点，我个人感觉哈！

---

欢迎光临 北美网备份站 (http://beimeilife.duckdns.org/)

Powered by Discuz! X3.2