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标题: 红红火火水煮肉片 [打印本页]

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作者: 三千口水    时间: 2015-12-11 19:18
标题: 红红火火水煮肉片

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“水煮肉片是的一种传统四川菜式，几乎四川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”，吃着非常爽的是那鲜，香，烫 辣的感觉,紧接着就是在红色汤汁中捞一根绿油油的青菜。。。。别提多美了。在中秋佳节即将来临之际，我为大家上一道红红火火的水煮肉片，祝美食家的朋友中秋快乐，小日子过得更加红火。”

主料

• 油菜 (适量)
• 瘦猪肉 (适量)
  + e3 v- C: Z. y/ K( m% G

$ E; P6 |2 }7 ^5 b- o; h0 }% i" W
" e- Q7 V: K; |' u4 e( r2 E  L

辅料

• 泡椒 (适量)
• 花椒 (适量)
• 鸡蛋 (适量)
• 芝麻 (适量)
  4 \# j* U+ E1 q( Y

厨具

3 j+ K+ ^  {* Q# T9 K1 w炒锅

. H. \' q9 K6 F/ ~

分类

春季菜谱 热菜 麻辣 煮 一小时 普通难度
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7 X  `2 h' e; x
# G; S4 U, K; W

• 
  9 a1 M6 L1 h1 x9 Q+ ^6 A
  7 x7 [3 ]6 M$ y3 U2 u+ t, s, R$ @切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀，备用。
• 
  ! {, x- a! a( @( c. Y
  上好浆的肉片腌制20分钟。
• 
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  油菜洗净焯水，焯好的青菜放在大腕里。
• 
  + G- X3 v$ R5 E) X
  锅中放油烧热。
• 
    x; G7 O9 D1 [  v
  下入腌好的肉片。
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  ; K3 ^6 ]! u+ q9 c- e
  $ \! y+ t% T& V- U$ s( [翻炒肉片变色成出备用。
• 
  9 o3 O# u; X1 s0 t
  锅中留底油，爆香花椒，下入泡椒 郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油。
• 
  
  4 ]1 p; T- |1 q/ j$ g加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开。
• 
  
  把肉片滑入锅中的水中，拨散开稍煮。
• 
  
  全部倒在刚才的菜上面，在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒 芝麻。
• 
  + [6 j1 P  Z+ t" r8 w7 r4 @
  - m2 \; M/ l: a7 {4 H0 l" y9 g另起一锅，倒入油，烧烫。
• 
  ) a$ l$ ~& B6 b' C% }! v, F
  , v& e% B+ K7 c5 w3 ?浇在肉片上即可。
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8 R( A# k1 c( B% U1 `[url=]+ 加入菜单[/url]
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