北美网备份站

标题: 换个方式吃豆腐——私房浇汁豆腐 [打印本页]

---

作者: 三千口水    时间: 2015-12-11 19:16
标题: 换个方式吃豆腐——私房浇汁豆腐

[url=] [/url]

% l! N7 ~. D- x1 U$ w

“口味微酸，咸鲜，豆腐饱满多汁，外焦里嫩。各种配菜也毫不逊色，胡萝卜青椒爽脆，香菇软滑，火腿鲜香。汤汁浓郁开胃，煮一锅全家盖浇饭，绝对吃的满足极了。”
: e0 K* V5 ~; k  g! u

主料

• 豆腐 (适量)
  4 h/ h# W6 q8 r3 D4 d, e8 J

: c1 a& S# g: i. J2 J4 Y
; I0 {2 [  m1 G2 s1 e

辅料

# Z; z4 _' ], e$ q0 I! V  z

• 胡萝卜 (适量)
• 洋葱 (适量)
• 青椒 (适量)
• 香菇 (适量)
• 火腿 (适量)
  2 v9 p! Y8 {+ K) D: o0 ~

$ x+ x, n" J' j8 ^4 g! B
! c( T5 {1 b0 P9 ~% r

厨具

' Y* ^# S% b9 Y. A0 O炒锅

) S5 A' G; V! _, ]1 m  S

分类

热菜 秋季菜谱 夏季菜谱 酸咸 煎 廿分钟 简单难度



! d7 D8 q  \8 h1 U' ]

• 
  . Q7 c' o9 a$ V
  , k; W! g. K- H9 J, h3 Q豆腐煎两面金黄。
• 
  . @0 t+ ~) }/ d6 d
  香菇泡软，和火腿，洋葱，青椒，胡萝卜都切丁。
• 
  
  煎豆腐的油全部倒掉，锅底沾的油就够了，一勺番茄酱一勺蚝油混合小火炒一下。
• 
  7 ]0 s. J' K6 e, {
  放入洋葱，香菇，火腿，胡萝卜丁，炒散。
• 
  $ \1 S3 J; }& K) |, A3 [; F+ x& Y  Y$ s
  / t' ?% t8 ?9 A# y# |/ m3 O" s兑水，放盐，黑胡椒煮开。
• 
  , t% _( o. n4 j- H
  " o+ Y" r. L& |/ s; I" ]# b放入豆腐，大火煮开小火焖到豆腐入味，大约三分钟。
• 
  0 q* ]2 K: ~! }
  8 q4 m( ^; T! {& F豆腐盛出来。
• 
  
  2 W- `9 q5 z! O0 ]剩余的汤汁勾芡，放入青椒炒断生，放点鸡精香油提香即可。
• 
  - N4 f6 m9 |. p: i. w, v  Y
  浇在豆腐上。
  

. S! m! S, A1 d. Y9 L. R小窍门：
" J  s- i9 |; P$ c7 W" J: R0 f6 K  ?后话：

- n8 V+ N! O) w4 f   1，豆腐不要买老豆腐，买一般的就好。老豆腐虽然好煎但是里面不嫩。煎豆腐不要急着翻，等一面煎好再翻。翻的时候左手拿铲子，右手拿筷子，铲子撬起豆腐，筷子一拨即可。

   2，这是我的私房菜，是番茄酱和蚝油的混搭，源自看过的一期美食节目，台湾一个大厨的秘密法宝，是做炒饭的。我拿来用作豆腐，也特别好吃。

, ?/ j6 \( x- E   3，蔬菜和火腿可以替换。豆腐可以用日本豆腐应该还要好吃，不过日本豆腐要煎好就是技术活了！火腿可以换培根，肉末等。蔬菜也可以换自己喜欢的。只要不串味的就好。

! L* Y6 [& |) d0 A

---

欢迎光临 北美网备份站 (http://beimeilife.duckdns.org/)

Powered by Discuz! X3.2