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标题: 【菜谱换礼2】酸辣土豆丝 [打印本页]

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作者: 三千口水    时间: 2015-12-11 19:15
标题: 【菜谱换礼2】酸辣土豆丝

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“　土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。  酸辣土豆丝 红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。”

展开
$ t; v" B$ y/ `% o, {0 T* z9 u9 a

主料

$ z3 I- A/ e1 N* ~$ w

• 土豆 (适量)
• 干红辣椒 (适量)
  

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8 D% N3 N& j# |7 P! {9 ^- j( e9 R

辅料

! z& `% f  B0 A- O2 C. U

• 葱 (适量)
• 蒜 (适量)
• 花椒 (适量)
  

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厨具

炒锅
" P( k$ \  @, q. q% S

8 E; f3 C% r& o

分类

冬季食谱 热菜 酸辣 炒 廿分钟 普通难度


% ~! D% D+ O1 X# [; l% Q

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  5 z* d5 y2 W7 d准备材料，土豆、葱姜蒜、花椒、干红辣椒、盐、糖、醋。
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  : d/ B3 H2 X1 |$ D2 M' b将土豆切成整齐的大薄片，这是切出均匀的丝的要点。
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  , g+ H  G% j( b/ E
  ! ]1 w1 g. w% U7 @- t6 y再将土豆片切成细丝。
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  / V) O% m6 B# i6 a8 ^) \: X用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘）。
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  & D" o. \7 @+ k2 Q% T( ]
  将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。
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  . {4 k* V( W* I4 e: o- Z/ n锅内放油放入花椒煸炒出香味。
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  " \6 Z! ^9 O4 H) H) v, ?2 B' B: ~+ u% I
  将炸好的花椒捞出，锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
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  放入泡好的土豆丝。
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  煸炒一小会后倒入适量醋继续翻炒土豆丝。
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  , w# [) k+ p" e6 b* p% w, T
  放入红椒丝翻炒均匀。
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  最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可。
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  2 y# n" l  a- d9 \& o8 s0 ?简单但不失美味的酸辣土豆丝。
  

小窍门：

加点花椒才更香，花椒爆香后捞出不要，以免吃菜时吃到整粒花椒。
如果喜欢清脆的口感，一般断生后就可以起锅。喜欢绵软口感的，适当延长炒的时间。
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