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标题: 鱼香肉丝-2 [打印本页]

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作者: 三千口水    时间: 2015-12-11 19:11
标题: 鱼香肉丝-2

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主料

• 里脊肉 (适量)
  

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辅料

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• 笋 (适量)
• 青椒 (适量)
• 胡萝卜 (适量)
• 木耳 (适量)
• 葱姜蒜 (适量)
• 淀粉 (适量)
  

  D  f. H# ~6 ~9 I

厨具

炒锅
8 r. \6 C* k3 [

分类

$ V; P0 H) z0 S4 z# v; b常见菜式 热菜 鱼香 炒 廿分钟 普通难度
2 z" ^4 w1 S- z2 d. @* O: y" Z, E

, |7 z0 Q- r0 S/ }9 ^! x: X" a

• 
  : R0 m) Y: H) r
  6 Z* h, ]9 C2 J2 o准备材料
• 
  . o  C8 q5 z- N' N( h( S( t
  里脊肉切粗丝，加入适量盐、料酒和水淀粉腌制，倒少许油搅拌均匀，木耳、笋、青椒、胡萝卜切丝，葱姜蒜切末备用
• 
  , S* R; I+ @. H5 G& J6 c
  + {3 A- ?" L- }( K3 M" i% A( h5 \" U准备两勺郫县豆瓣，用刀切切碎，将少许盐、适量生抽、糖、醋和淀粉加适量水调成酸甜口味的酱汁备用
• 
  
  热锅冷油，放入将浆好的肉丝放入，翻炒至变色
• 
  ( ?% k; C+ G8 S; Y
  倒入切碎的郫县豆瓣，小火炒至析出红油
• 
  
  : [" O) |7 }" L1 l$ q  B4 J7 ]0 z放入葱姜蒜末中火炒至有香味
• 
  ' r: o& s+ t+ r0 \0 W- I4 r! j
    F- _) u, U% t/ C# y放入蔬菜配料翻炒均匀
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  $ `# z# m) w* B2 K! E加入调好的酱汁
• 
  
  将汤汁烧开，收至浓稠，淋少许香油即可
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小窍门：

1、肉丝下锅别急着翻炒，稍等一会，底下熟了再用铲子推炒自然不会粘锅。
1 `( T) R3 N5 s  A2、郫县豆瓣咸，所以注意盐的用量，酱汁的调味根据自家的口味来定。
3、汤汁不要收得过干，因为拌饭很美味！

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