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标题: 鱼香茄子 [打印本页]

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作者: 三千口水    时间: 2015-12-11 18:57
标题: 鱼香茄子

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“鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。”

主料

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• 长茄子 (适量)
  

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辅料

• 葱姜蒜末 (适量)
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厨具

: O8 [  Q* c% h9 F& W' ?2 \炒锅


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分类

6 B8 b7 L4 V- a3 U; f7 _+ F6 r夏季菜谱 热菜 酱香 烧 半小时 普通难度


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• 
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  材料：长茄子、葱姜蒜末
  
  调料：郫县豆瓣酱2勺、白糖1勺、香醋1勺、盐1/3勺、酱油1/3勺、淀粉1勺、清水半碗。
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  " m) y+ w8 r8 n: H6 U5 f, }将洗净的茄子去皮切成滚刀块。
• 
  7 i4 R$ ?& w4 x6 m0 k, [
  锅中倒少许油，将茄子块放入锅中煸软。
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  7 }# R1 R& P+ N9 q  t% F
  - K5 U& n$ ~; w; J0 |1 T不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出。
• 
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  ! ^$ t6 m+ R' Z! c! u1 J" ?调味料混合淀粉加半碗水调成碗汁备用。
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  锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味。
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  再倒入豆瓣酱，炒出香味。
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  倒入已炒过的茄子，翻炒几下。
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  9 V9 S: m1 `7 }1 e* }( ]2 P9 x
  2 T' x3 E; h7 O, B倒入调味汁翻炒。
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  待汤汁变浓稠即可。
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  特点：味道鲜美，营养丰富。
  

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