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标题: 不会拌面的吃货不是完整的吃货！手把手教你做各种拌面！ [打印本页]
作者: 小飞猪    时间: 2016-11-4 03:52
标题: 不会拌面的吃货不是完整的吃货！手把手教你做各种拌面！
◆来源：教您学做饭各色懒人拌面，三步搞定！煮面、制酱、拌匀！不怕你做不来，就怕你想不到，大家快来看看，那些好吃的拌面怎么做出来~
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& i& M- l  R* \3 P9 D* }4 \  w! a1  家庭肉酱拌面8 [6 }* U# w3 x7 z3 l  P+ i

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. f' G8 u) ~, ~! o' K: I食材面饼2个、肉糜250g、香菇3个、胡萝卜1根配料叉烧酱、玉米淀粉、油、盐、酱油、糖、葱# E9 m* x( K  x) z
【做法】
& s9 ~* j! ~) L: S' C# ~① 胡萝卜、香菇、瘦肉切成小块，一起剁碎；煮好面条，过冷水后，捞起备用。5 S; P3 o) z1 W0 r
② 肉糜中调入玉米淀粉、葱、酱油、盐、叉烧酱，拌均匀，腌制3个小时。
/ O# s1 O0 j# l  c( k1 C( w  C4 C③ 起油锅，把腌制好的肉糜下油锅爆香，倒入面条一同翻炒，待面条和肉糜翻拌均匀后，淋上少许酱油即可。6 r4 N6 W3 t' B- L& Z  K

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6 s/ p* ?4 q& |4 N2  潮式拌面- F+ X* r: I# q5 S& L, @
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食材全麦面200g、鸡蛋1个配料猪油、生抽、米醋、葱
, L: h0 K8 ]6 w3 n  y, l1 P【做法】
9 X" X, w; E" I! q2 ^! P① 将三种酱料——白醋、生抽、猪油，调一起待用。
; j) e( _, s) j5 ~0 r5 i" {$ w② 煮好面条，过冷水后，沥干水份，倒入调好的酱料，搅拌均匀。8 u  J  G  I( @
③ 煎一个荷包蛋放在面上，撒上葱花，就可以享受啦！
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3  鸡丝拌面
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( ]/ S/ x" I- F$ \  Z9 W食材宽面条400g、鸡脯肉200g、豇豆150g配料油泼辣椒、蒜头、油、盐、老抽、鸡精
! ^# z$ H% L9 Z5 N* f  C【做法】
* y! h+ f6 n; P9 w4 i; }: B7 p① 豇豆掐去头尾，洗净后切成小段，放入烧开的淡盐水里焯烫至断生，捞出沥干备用；鸡脯肉去掉筋，撕成细丝；蒜头调入少许盐，捣成泥。
3 l5 Z' L+ f; F5 C/ Q  l& Q2 Z② 热锅凉油，放入蒜泥，煸炒出香；倒入鸡肉丝翻炒至变色；加入焯烫好的豇豆，调入老抽、盐、鸡精翻匀，盛出备用。( p$ s& D+ G. \& y% b( o
③ 烧开水，下入面条，面条成熟后捞出，加入少许面条汤，防止面条粘连；拌入炒好的鸡丝豇豆，加入适量辣椒油，撒上青蒜末拌匀即可。: }7 u" w* z& @$ @& \2 f: t
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. o2 c( H! T: j9 H+ j' ^; f4  青菜香菇凉拌面
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食材面条500g、烤香菇几个、青菜几棵配料豉油鸡汁、植物油、盐、葱花、鸡精
4 q) {" ?  Z: d* W# o& o【做法】0 y& J8 r5 G2 e7 R3 O
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① 青菜洗净，炒熟；香菇去根，洗净，放烤箱烤熟。
7 A" @* P" g4 T; l② 面条放入开水煮熟，捞出放凉。6 ?6 u2 S. m5 @# S3 f. T" o  S$ B
③ 面里倒入少许植物油，撒上鸡精、盐、豉油鸡汁，放上青菜、香菇，撒上葱花即可。/ G5 `  ^6 G5 Q- z0 |4 L
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( d/ i% U6 o0 o$ N5  西红柿凉拌面
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食材面条100g、鸡蛋2个、西红柿240g、青椒40g配料油、料酒、盐、生抽、白醋、白糖、葱花
$ v% R& l1 L7 U+ L( |【做法】
8 \! P  Y/ j# f0 Q# H# ?' q$ {1 j① 西红柿洗净，入开水锅煮10秒，撕去外皮，切成块；青椒洗净切小块；鸡蛋中调入料酒、少许盐，打散。: W* Z6 m, L1 k! ]- }* r, C
② 将面下入开水锅中，滴入两滴油，放盐，煮熟捞出，放入盆中用凉水浸凉后，沥水捞出。
+ L* O4 _. v8 S  {/ u③ 起油锅，将蛋液翻炒成块，盛入碗中；另起油锅，放入葱花爆香，放入西红柿块，调入白糖、白醋、生抽、盐，翻炒出沙，再倒入鸡蛋翻炒，大火收浓汤汁，拌面即可。8 R5 [& K$ B& |+ W7 Q- Z. b

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4 d& U+ s: N+ T1 k( T1 |4 d6  芹菜肉丝拌面
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食材面饼3个、瘦肉150g、红菜椒1个、芹菜2根配料油、蚝油、料酒、盐、生抽、糖、生粉、蒜9 {5 H$ f" \+ U0 ~5 u2 I
【做法】' A& C, f% C1 r" [3 N, E! g
① 瘦肉洗净切丝，调入生粉、生抽、料酒、盐搅拌均匀，放一边静置10分钟；水烧开，下入面饼煮软，不要煮的太烂了。+ W3 `% m- [/ n5 }/ X1 o
② 红菜椒焯水后，捞出装入碗里；芹菜叶子过水装碗，也可以用葱代替；芹菜切长段备用；蒜子切碎备用。! ^3 k  a% f8 \7 c. N# ^3 R6 g
③ 锅子烧热下油，下蒜子炒香，倒入肉丝翻炒至肉变色后，调入蚝油翻炒几下，再倒入芹菜，白糖调味，倒入一碗水，大火煮开，小火再煮一分钟即可。把汤料分别装入面碗里，加入芹菜叶子，搅拌一下就可以吃了。
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2 }+ c, e+ S$ j& `7  蚝油捞虾子面$ r% W, Y7 Z5 Z% Y
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食材虾子面60g配料蚝油、麻油
9 Q9 ^$ i/ o$ v$ j【做法】$ X# i& i; x8 g$ P0 n) _9 u  S" [
① 锅里加水，凉水下面煮开后，再煮1～2分钟，捞起面，沥干水份。+ O% S# m( Q9 ]! O
② 调入麻油、蚝油，拌匀即可。$ b: F; U0 d" Y. |* k8 J. q* }

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8  麻酱香拌面. @" }7 e, v  E3 W
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食材挂面200g配料芝麻酱、油、蚝油、芝麻油、盐、味极鲜、糖
+ X- I8 f3 L4 ^【做法】
! z  |4 o% y/ Q; c( \) ^4 h8 Q! ?① 芝麻酱用少许熟的食用油调稀，加入适量的盐、糖、味极鲜、蚝油，搅拌均匀即可。2 V; j7 B( K# }& v) [9 B
② 锅里水开后，把挂面放入，煮至成熟，捞出后，过凉水，沥水装盘。8 W; r: B  m$ z6 f
③ 拌上少许的芝麻油防止面条黏连，浇上第一步搅拌好的酱汁即可。
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9  香辣凉拌面2 T: l. ~' ^/ R) A1 K

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食材面条300g、胡萝卜1根、黄瓜半根、绿豆芽半碗、花生50g配料白芝麻、辣椒粉、蒸鱼豉油、色拉油、盐、生抽、味精、葱+ I( L& h, c: t+ p; @' H0 X/ c
【做法】
5 I9 y# C  c( Z( E) e/ L: N3 j① 锅里水烧开后，面条下锅里煮熟，捞出后在凉水里过凉，沥干水份，倒少许油拌匀。
: S7 N9 `9 I* q8 ]. o# {& y② 胡萝卜和黄瓜洗净，切丝；煮开一锅水，依次放入胡萝卜、绿豆芽焯熟，过一下凉水沥干水份；小火把花生炒香，捞出切碎。  s! p( G7 p, Q4 e$ m9 i# A
③ 面条里调入辣椒油、盐、生抽、蒸鱼豉油、味精和葱花拌匀；摆上黄瓜、胡萝卜、绿豆芽，撒上花生碎；炒花生的热油浇在辣椒粉和芝麻上面拌匀，浇在面上即可。
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" n) ~2 D" @& b: U- n; u/ j10 凉拌面
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2 N# n% M, D- K9 c食材面条400g、黄瓜1根配料牛肉酱、油、盐、生抽、醋、姜、大蒜/ C% D6 @1 d# n  g5 H4 m
【做法】7 s+ l4 s: M+ G/ K# J
① 面条下锅煮熟，过凉水，捞出沥干水份；面里调入少量的油搅拌均匀，防止黏连，接着放入冰箱冷藏。
3 P9 h* s8 u4 ]: j4 R( V: c" m- D& G② 香菜洗净切碎，将面铺在香菜上。; c' M% D+ T8 t
③ 调入大蒜末、牛肉酱（老干妈），拌入黄瓜丝即可。
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3 R) B# W' |3 E. ]( W11 葱油拌面
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食材面条500g、洋葱1个配料油、香油、盐、小葱
3 S1 f- |$ V: l' J【做法】3 D/ H1 V2 q% y, q; B
① 小葱切段，洋葱切丝；蚝油、味极鲜、水、盐、糖、香油兑成汁水，倒入锅内煮沸待用。
4 c4 a% M) E7 \② 锅内放水，加入盐和油煮沸后，放入面条，煮沸后加入小半碗冷水，再次煮沸即可；煮好的面条放入凉白开中过冷。
9 n; l0 p4 q( l% I# n6 P* ^③ 起油锅，放入洋葱炒香，撒入葱段小火煸炒，使葱香味融合到油里面。拌入面条，淋上兑好的汁水，拌匀就可以吃啦。: Q4 S8 D% i: l8 I( ^& P
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7 R1 h  w* a- w4 J2 v12 蒜蓉肉糜拌面. o3 b6 }, c9 L! v
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& ~! L! t2 G% S) S" S& c  I$ G' S
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食材面条500g、肉糜100g、西红柿1个、洋葱1个、青椒1个、鸡蛋1个、黄瓜1根配料蒜蓉葱花、花生米、黄豆酱、油、生抽、米醋、鸡精
; W9 u2 u+ h% `0 I" C+ Q/ G- E【做法】, r; y" u9 {- K, e2 l
① 肉糜用少许盐、生抽、料酒腌制一下；洋葱、西红柿、青椒切成丁备用；炒熟的花生米捣碎；黄瓜擦成丝；蒜头剁成蒜末，小葱切葱花；鸡蛋打散，加点盐和料酒搅匀。% L& F4 o1 R1 h0 ]1 _
② 鸡蛋炒熟待用；蒜蓉葱头煸出香味，放入黄豆酱，倒入肉糜翻炒至肉糜变色，再放入青椒洋葱西红柿丁一起翻炒，加入一小碗开水，撒少许盐、白糖、生抽、料酒，煮沸后调入醋、鸡精拌匀即可。9 C8 k  V3 q- o) l3 o# Y5 c
③ 面条煮熟过水，沥干水份，装碗。在面条上面撒一大把黄瓜丝，倒入炒制好的佐料和鸡蛋，撒一把蒜蓉葱花，一把花生米碎末，再浇上一茶匙烧得滚烫的热油，顿时香气四溢；喜欢吃辣的可以加适量的辣酱或剁椒小米辣，搅拌均匀即可食用。, O8 N. J. b# Z
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