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标题: 不会拌面的吃货不是完整的吃货！手把手教你做各种拌面！ [打印本页]
作者: 小飞猪    时间: 2016-11-4 03:52
标题: 不会拌面的吃货不是完整的吃货！手把手教你做各种拌面！
◆来源：教您学做饭各色懒人拌面，三步搞定！煮面、制酱、拌匀！不怕你做不来，就怕你想不到，大家快来看看，那些好吃的拌面怎么做出来~! `+ V1 ?! u1 ]) y3 K7 l# Q

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1  家庭肉酱拌面
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6 b  i( P* W/ ?( \' a& C; I- _食材面饼2个、肉糜250g、香菇3个、胡萝卜1根配料叉烧酱、玉米淀粉、油、盐、酱油、糖、葱0 A. r+ N* s7 G/ R
【做法】* Z; s: |2 K; J& v/ F1 W
① 胡萝卜、香菇、瘦肉切成小块，一起剁碎；煮好面条，过冷水后，捞起备用。
& C& U# P2 @2 A& B' \② 肉糜中调入玉米淀粉、葱、酱油、盐、叉烧酱，拌均匀，腌制3个小时。
! q% s1 r- r$ C2 y0 O③ 起油锅，把腌制好的肉糜下油锅爆香，倒入面条一同翻炒，待面条和肉糜翻拌均匀后，淋上少许酱油即可。
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  s2 E( x* ]9 w7 ?2  潮式拌面2 h. e7 N* g6 C* I; s8 `

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2 B9 [2 E- B! B食材全麦面200g、鸡蛋1个配料猪油、生抽、米醋、葱
, S% t. {6 A. d/ _; H【做法】( V& k3 V# L  L1 U6 |8 ~
① 将三种酱料——白醋、生抽、猪油，调一起待用。' c, y7 ?! u5 F' v
② 煮好面条，过冷水后，沥干水份，倒入调好的酱料，搅拌均匀。  p! {/ r1 S$ n( b
③ 煎一个荷包蛋放在面上，撒上葱花，就可以享受啦！7 Q$ V: M1 v  X' J# U. @
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" O$ E+ ~. S4 ]$ R. m" F3  鸡丝拌面
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6 B6 n' n* z* _8 s食材宽面条400g、鸡脯肉200g、豇豆150g配料油泼辣椒、蒜头、油、盐、老抽、鸡精
- V3 R9 _/ K; }$ @% @1 n【做法】+ B3 {2 y: l2 g) Q
① 豇豆掐去头尾，洗净后切成小段，放入烧开的淡盐水里焯烫至断生，捞出沥干备用；鸡脯肉去掉筋，撕成细丝；蒜头调入少许盐，捣成泥。3 H9 E4 s, z, `* b7 P
② 热锅凉油，放入蒜泥，煸炒出香；倒入鸡肉丝翻炒至变色；加入焯烫好的豇豆，调入老抽、盐、鸡精翻匀，盛出备用。
' n3 c& I. q. u" ]③ 烧开水，下入面条，面条成熟后捞出，加入少许面条汤，防止面条粘连；拌入炒好的鸡丝豇豆，加入适量辣椒油，撒上青蒜末拌匀即可。
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4  青菜香菇凉拌面
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食材面条500g、烤香菇几个、青菜几棵配料豉油鸡汁、植物油、盐、葱花、鸡精
' |7 A4 H* d% Y【做法】( a- p, }: R$ k% ~2 C

0 X' B( q+ Y# S4 ]3 d① 青菜洗净，炒熟；香菇去根，洗净，放烤箱烤熟。
2 X4 u4 q. J) f② 面条放入开水煮熟，捞出放凉。
3 y" v- @6 @% f2 d  t③ 面里倒入少许植物油，撒上鸡精、盐、豉油鸡汁，放上青菜、香菇，撒上葱花即可。4 H+ G- w5 ]7 ~) |# I+ \

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" q- }9 U, c5 t' t+ ]. n) c% D/ D5  西红柿凉拌面
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  Y6 g8 r% f- E3 o! k: V+ J& X食材面条100g、鸡蛋2个、西红柿240g、青椒40g配料油、料酒、盐、生抽、白醋、白糖、葱花- U+ Z& |" l3 b8 J, e7 b
【做法】( c  Z3 Z* l- O' \
① 西红柿洗净，入开水锅煮10秒，撕去外皮，切成块；青椒洗净切小块；鸡蛋中调入料酒、少许盐，打散。
3 _6 `6 p* E1 o② 将面下入开水锅中，滴入两滴油，放盐，煮熟捞出，放入盆中用凉水浸凉后，沥水捞出。: N! I" h. j4 y7 Q! V4 k' p
③ 起油锅，将蛋液翻炒成块，盛入碗中；另起油锅，放入葱花爆香，放入西红柿块，调入白糖、白醋、生抽、盐，翻炒出沙，再倒入鸡蛋翻炒，大火收浓汤汁，拌面即可。1 Y7 U* `% e; C8 I4 O/ n

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' R7 M: i. B7 e% c6  芹菜肉丝拌面$ _) S0 g$ p: ?. y" l/ }0 u3 f

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食材面饼3个、瘦肉150g、红菜椒1个、芹菜2根配料油、蚝油、料酒、盐、生抽、糖、生粉、蒜
# a1 _* W; B3 u8 p" L5 E【做法】
  T% G; g+ E( j( ^- w0 h① 瘦肉洗净切丝，调入生粉、生抽、料酒、盐搅拌均匀，放一边静置10分钟；水烧开，下入面饼煮软，不要煮的太烂了。% A! [, }6 J# k* G9 t2 e% a
② 红菜椒焯水后，捞出装入碗里；芹菜叶子过水装碗，也可以用葱代替；芹菜切长段备用；蒜子切碎备用。. k: P* C& {7 J( l
③ 锅子烧热下油，下蒜子炒香，倒入肉丝翻炒至肉变色后，调入蚝油翻炒几下，再倒入芹菜，白糖调味，倒入一碗水，大火煮开，小火再煮一分钟即可。把汤料分别装入面碗里，加入芹菜叶子，搅拌一下就可以吃了。
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8 t  j' |& Z3 I7  蚝油捞虾子面
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& m1 U( J4 K8 \' w1 ~食材虾子面60g配料蚝油、麻油$ O* @8 ~! k5 a- q0 ?2 @
【做法】+ Y5 S( z' p( D( A9 q3 X1 N5 M
① 锅里加水，凉水下面煮开后，再煮1～2分钟，捞起面，沥干水份。" ~5 F3 V; k& H6 v! y0 |0 n
② 调入麻油、蚝油，拌匀即可。
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8  麻酱香拌面4 a. e# i6 h0 u/ V# W4 a. ]: P7 k

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+ }0 e4 x: \1 `2 v1 L食材挂面200g配料芝麻酱、油、蚝油、芝麻油、盐、味极鲜、糖  g6 A% \% Z1 J: i
【做法】
9 M! V4 k: |  H4 F/ M① 芝麻酱用少许熟的食用油调稀，加入适量的盐、糖、味极鲜、蚝油，搅拌均匀即可。
) k8 c) ?$ ]/ Y9 O② 锅里水开后，把挂面放入，煮至成熟，捞出后，过凉水，沥水装盘。- l' S" Q2 M+ H
③ 拌上少许的芝麻油防止面条黏连，浇上第一步搅拌好的酱汁即可。
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* R; T& _& c) A6 F  v! R& ?0 s9  香辣凉拌面: W2 n' r- R6 x7 \2 B

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食材面条300g、胡萝卜1根、黄瓜半根、绿豆芽半碗、花生50g配料白芝麻、辣椒粉、蒸鱼豉油、色拉油、盐、生抽、味精、葱
3 _2 ~) f5 F9 l【做法】
" e4 B4 C- F1 P) R3 Z① 锅里水烧开后，面条下锅里煮熟，捞出后在凉水里过凉，沥干水份，倒少许油拌匀。
: @2 s, Z2 Q) p4 I& C② 胡萝卜和黄瓜洗净，切丝；煮开一锅水，依次放入胡萝卜、绿豆芽焯熟，过一下凉水沥干水份；小火把花生炒香，捞出切碎。2 Y" ~  G7 H; {" t) U# S2 T$ Z: K
③ 面条里调入辣椒油、盐、生抽、蒸鱼豉油、味精和葱花拌匀；摆上黄瓜、胡萝卜、绿豆芽，撒上花生碎；炒花生的热油浇在辣椒粉和芝麻上面拌匀，浇在面上即可。
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10 凉拌面
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食材面条400g、黄瓜1根配料牛肉酱、油、盐、生抽、醋、姜、大蒜1 R: W% Q/ ]8 q% t7 u
【做法】
  T6 y/ a( }/ Q. O; C① 面条下锅煮熟，过凉水，捞出沥干水份；面里调入少量的油搅拌均匀，防止黏连，接着放入冰箱冷藏。
  t( T  [9 k4 t3 j- C: ^  j3 P7 Y② 香菜洗净切碎，将面铺在香菜上。
& Y' q8 {0 O! l③ 调入大蒜末、牛肉酱（老干妈），拌入黄瓜丝即可。
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7 `2 e. q) c, u5 o: J7 q11 葱油拌面! @, A, V: a5 p+ |6 ^# }% L* F% k

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食材面条500g、洋葱1个配料油、香油、盐、小葱/ @( {- D5 N; \/ g+ d; S
【做法】- T# I3 ~  n  `8 H9 ?; n5 u0 V
① 小葱切段，洋葱切丝；蚝油、味极鲜、水、盐、糖、香油兑成汁水，倒入锅内煮沸待用。' n. P% t; T# v. `, _
② 锅内放水，加入盐和油煮沸后，放入面条，煮沸后加入小半碗冷水，再次煮沸即可；煮好的面条放入凉白开中过冷。: Q/ `4 X& N" M+ @; A) {
③ 起油锅，放入洋葱炒香，撒入葱段小火煸炒，使葱香味融合到油里面。拌入面条，淋上兑好的汁水，拌匀就可以吃啦。/ y( U0 K4 m9 {

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6 K' u+ A! j+ B0 K7 @12 蒜蓉肉糜拌面
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食材面条500g、肉糜100g、西红柿1个、洋葱1个、青椒1个、鸡蛋1个、黄瓜1根配料蒜蓉葱花、花生米、黄豆酱、油、生抽、米醋、鸡精; u! W/ ~% e+ O% ]& z
【做法】
! F1 _* t8 S- S# D" h8 ]① 肉糜用少许盐、生抽、料酒腌制一下；洋葱、西红柿、青椒切成丁备用；炒熟的花生米捣碎；黄瓜擦成丝；蒜头剁成蒜末，小葱切葱花；鸡蛋打散，加点盐和料酒搅匀。& t; V, l! x. g
② 鸡蛋炒熟待用；蒜蓉葱头煸出香味，放入黄豆酱，倒入肉糜翻炒至肉糜变色，再放入青椒洋葱西红柿丁一起翻炒，加入一小碗开水，撒少许盐、白糖、生抽、料酒，煮沸后调入醋、鸡精拌匀即可。. M0 Z) M8 ]: ^9 J) Y
③ 面条煮熟过水，沥干水份，装碗。在面条上面撒一大把黄瓜丝，倒入炒制好的佐料和鸡蛋，撒一把蒜蓉葱花，一把花生米碎末，再浇上一茶匙烧得滚烫的热油，顿时香气四溢；喜欢吃辣的可以加适量的辣酱或剁椒小米辣，搅拌均匀即可食用。2 M9 a$ g+ G- ]' W& p
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