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标题: 厨房，治愈人生的避难所。 [打印本页]

作者: 蒲公英 时间: 2016-10-13 18:13
标题: 厨房，治愈人生的避难所。
　　

　　「在这世界上，我想我最喜欢的地方是厨房。」——吉本芭娜娜
　　「厨房有种魔力，它让人们聚在一起。」——英国美食作家Rachel Khoo
　　「什么庙堂之高江湖之远，统统都在这厨房的香气里。」——音乐人乔小刀
　　「当我太过沉浸于书中世界时，到厨房煮碗面，就能回到自己的生活。」——作家陶立夏
　　「厨房不只是用来做饭，也是体验、交流、享受生活的地方。」——建筑师青山周平
　　还有一个摄影师朋友说：「每次回到厨房，我就能原谅一切。」
　　原谅城市的空气、节奏、拥挤、粗糙、无礼、虚伪……但更多的，可能是原谅自己。原谅自己又在该说no的时候说了yes，原谅自己又在该付出100%的时候只尽到60%，原谅自己差一点变成曾经最讨厌的那种人……
　　

　　……直到，踏进家门，穿上围裙，走进厨房，开始洗菜切菜开火煮饭，水流声、案板声、摇动的温暖炉火、油锅里滋啦啦作响声中，终于，暂且原谅了自己。
　　不一定是很大的厨房，可能只是一间合租房里的公用小厨房，每次关上门，也是能独享片刻的天堂，更贴切地说是：避难所。
　　厨房就是治愈人生的避难所啊，每个深爱着厨房的人，都会懂得这句话的真意。
　　

　　食帖君忽然很想知道，这世界上，还有多少和我一样将厨房视作避难所的人，他们都在哪里，他们的厨房长什么样子？食帖君想找到他们，问问他们，都用了哪些方法，让这间「避难所」成为更温暖舒服的地方？
　　所以，我们做了一本最受食帖百万读者期待的书：《厨房，治愈人生的避难所》。做这本书最幸福的事，莫过于在过程里不断遇见同类，听他们分享和厨房的故事，独特的爱用厨物，时光检验过的厨房技巧……每每令食帖君兴奋到拍案，那是共鸣而起的兴奋。
　　今天想先讲其中7个小故事。这7个故事完全不同，却又好像在说着同一件事。
　　

　　illustration by ladong
　　第1个故事
　　一个有抑郁症的朋友，病情最重的时期，连续数月不想离开房间，不和任何人交流，不想吃任何东西，觉得自己的存在毫无意义。
　　除了她的狗。狗一直陪在离她不足一米的地方，平时很安静，只在饿的时候疯狂闹她。她每隔一两天就要被迫出门，给狗买食物。它不吃狗粮，她便买骨头棒回来煮汤。喝了一两周后狗不再碰汤，可能是腻了，她又被迫改良汤的配方，买骨头时顺便买些蔬菜加进汤里，狗又愿意喝了，她也捞些蔬菜吃吃，食欲就这么一点点回来了，她也开始觉得自己的存在有些意义。
　　

　　第2个故事
　　一个曾经只会煮速冻水饺的女孩，也曾用这道煮饺子征服男友。她煮饺子很用心，水用矿泉水，先下菌菇干虾干和少许盐来煮汤，待大火烧沸，下水饺转小火慢煮，二次沸时舀一勺冷水进去止沸，三次沸时再添一勺冷水，再沸时就关火。认识男友后，她常给他煮饺子，却很少煮给自己。
　　后来分手了，分手第3天，不吃不喝的第3天，她终于有了饥饿感。于是走进厨房，打开冰箱，本能地取出一包速冻水饺，那时她也只会做这个。「当时我就想，以后要多学几道菜，为了自己。」她说。
　　

　　第3个故事
　　Rachel Khoo，那个因《巴黎私厨》系列纪录片红遍全球的女孩，曾在自己22平方米的小公寓，开了间或许是世上最小的私厨。小到她的床几乎就挨着灶台，小到她不得不在白天将床折叠，摆上餐桌，招待客人，睡前再将餐桌收起，将床展开。
　　她的厨房有多小？将两只手臂伸开，就能够到两侧墙壁。就在这间超小厨房里，她自己找团队拍了一套视频，又自己将视频寄给BBC，BBC很喜欢，这便是后来的《巴黎私厨》。Rachel说：“我一直相信一句话：用你全部的资源，做你力所能及的事。”
　　

　　第4个故事
　　青山周平，因改造北京胡同四合院而闻名中国的日本建筑师。他有一间很小的厨房，原本看着幽暗，于是他将天花板改造为透明玻璃顶，小厨房一下子明亮起来了。他自己不常使用，但每个来他家的朋友都很享受在这里做饭。
　　「如今外卖APP发达，可选的外食餐厅也多，厨房的功能已不只是烹饪饱腹，而是交流和享受生活的空间。我希望朋友们在我的厨房里是心情愉快的。」青山说。
　　

　　第5个故事
　　陶立夏自己写过很多本书，也翻译书，家中到处是书，哪里都似书房，只有厨房不像。
　　「偶尔朋友到访，就在与厨房相连的餐厅喝茶，我一边做饭，一边和他们聊天。偶尔翻译得太沉浸其中，情绪浓度太高，也会去厨房，煮碗面，等待的时候觉得很平静。厨房就是我休息的地方。」
　　

　　第6个故事
　　吴飞是自由设计师，过着极其规律的生活，每天6点起床，洗澡，7点半之前吃完早餐，之后看书、喝咖啡，有时间就去健身，然后工作；晚上10点一定上床，看书听音乐，然后睡觉。自由职业并非真的「自由」，一切约束全靠自己，反倒令人不敢懈怠。
　　常会有突如其来的大量工作和重重压力，也有情绪低落无法专注工作的时候。每到这时，他都会暂停工作，去厨房做些简单的食物。对他来说，做饭是种修行，厨房就是让他静心的修行地。
　　

　　第7个故事
　　乔小刀，组过「大乔小乔」乐队，出过《好的生活没那么贵》一书，还曾因设计打造了一间「野人厨房」而红遍网络。现在他隐居云南，已是第4个年头。在云南，他也为自己打造了一间特别的厨房，将厨房和中药铺结合在一起。厨房西面是整面绿色，被果树和灌木草丛覆盖，东面是各种货架和带有许多小格子的中药柜。
　　炒菜时可根据身体状况，随手抓点枸杞、当归之类放锅里炖炖。「什么庙堂之高江湖之远的，统统弥漫在这厨房的香气里。」小刀说。
　　

　　7个故事讲完了，但他们告诉食帖君的远不止这些。
　　如果你想看看他们的厨房，了解他们改造厨房的方式，和他们最爱的厨房用具，只需要翻开这本书——《厨房，治愈人生的避难所》。
　　除了以上种种，你还将在书中读到：
　　厨房历史、日本主妇的厨房整理魔法、厨房常备菜制作指南、12种厨房收纳术、36种厨房清洁技巧、31种常见食材保存法和冰箱整理术、自己装修厨房的基本法则、厨房常备食材清单等超实用指南。当然，还有众多别人家厨房里的美味食谱等你尝试。
　　