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标题: 蛋烧卖 [打印本页]
作者: 三千口水    时间: 2015-12-10 04:31
标题: 蛋烧卖
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蛋烧卖! @, e. d# `6 m  c8 E4 R

$ a! G0 i* ^- T, v材料准备( `- f( x9 u, L9 ]* m

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·        五花肉 250g
·        鸡蛋 3个
·        山药 200g
·        葱姜汁 适量
·        料酒 适量
·        味精 适量
·        淀粉 适量
·        盐 适量

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开始制作
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·        
五花肉家山药斩成细茸、放盘内加盐、味精、料酒、葱姜汁、淀粉和少许蛋清、调成馅。
·        
鸡蛋放碗内搅拌均匀。
·        
取一个饭勺抹上油、在火上烧热、倒入少许蛋液、转动勺子、把多余的蛋液倒回去、制成蛋皮。
·        
按步骤逐一做好、放盘中待用。
·        
取一片蛋皮抹上少许干淀粉、放一份猪肉馅心、用手做成烧卖型。
·        
按此法逐个做好、用开水烫过的韭菜、中间系一下。
·        
做好的放盘中摆好、上锅蒸8分钟左右。
·        
蒸好的蛋烧卖取出、另取一炒锅上火、放清汤调味、用淀粉勾芡浇在蛋烧卖上就可以了。
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蒸的过程中不要蒸老了、老了会影响口感

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