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标题: 萝卜丝饼 [打印本页]
作者: 三千口水    时间: 2015-12-10 04:25
标题: 萝卜丝饼

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萝卜丝饼
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·        白萝卜 半根
·        面粉 270g
·        葱 1棵
·        香油 15ml
·        花生油 50ml
·        盐 5g
·        胡椒粉 2g
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开始制作1 ]- U* u: }. \+ b) L2 U! H# G
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·        
材料：白萝卜半根、葱1棵。
·        
将萝卜去皮洗净，切薄片。
·        
切成越细越好的萝卜丝。
·        
将萝卜丝过热水淖30秒，捞出。
·        
放入凉水中浸泡片刻。
·        
取出稍攥一下，挤出水分。
·        
葱切成碎末。
·        
将香油、盐和胡椒粉加入萝卜丝中，在与葱末混合。
·        
充分搅拌均匀，备用。
·        
取270g面粉，倒入10ml花生油和2g盐。
·        
加凉水，揉成光滑的面团，饧15分钟。
·        
将面团稍揉，搓成长条。
·        
切成重约30g的小剂子。
·        
搓成小长条。
·        
将长条表面均匀涂抹上花生油，入盘中，盖保鲜膜饧15分钟。
·        
案板上刷少许油，将长条按扁，擀成宽一点的长片。
·        
按住长片一端，将另一端慢慢抻长，保证面片不能扯破。
·        
取约30g的馅料，放在面片一端。将面片掀起，盖住馅。
·        
先向右前方卷一下，再向左前方卷一下，如此交替进行。
·        
在距离另一端还有20cm处，向正前方卷起。
·        
将卷好的饼剂竖放，稍饧片刻。
·        
平底锅中倒少许油，5成热时放入按扁的饼坯，小火煎制。
·        
底面上色时翻面。
·        
待两面都煎至金黄色时即熟。
·        
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装入盘中，趁热享用吧~看看里面的萝卜丝馅，爽口微辣，绝对的外酥里嫩哦~来尝尝吧！

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