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标题: 这几道菜：撑得了场面，镇得住吃货！ [打印本页]

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作者: 快乐天使    时间: 2016-10-8 14:58
标题: 这几道菜：撑得了场面，镇得住吃货！

" Z0 Z8 s! m1 s1 N8 u蒜香鸡翅

1、取一只碗，倒入生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料；
8 x* v& \5 {& [& w! b+ R2、鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时；
3、大蒜切末；
8 v; o2 r: n& `) G4、取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色；
5、倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香；
6、加适量的水，焖煮。鸡翅熟后，入盐收汁即可。
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小米蒸排骨
% ]8 y9 w( I6 _, |9 g1、小米泡水三个小时；
2、排骨泡水三十分钟，去掉血水；
% J: a$ J( c  F8 ]3、加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克；
4、腌2个小时入味；
9 j" U% [  M# E* k* d0 t6 N5、排骨加入小米搅拌均匀。
6 R: ^+ A4 t' L# C8 y! e6、土豆切片放入容器底部；
# ^! A) m0 |( Y: H& H7、再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。
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滑蛋炒牛肉
1、牛肉切薄片，放入腌料（酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀；
2、将泡油后的牛肉放入蛋液中；
3、将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。
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珍珠元子
1、糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干；
( k1 ]: F! ]2 w6 o7 I# Q, k. S2、猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末，莲藕末拌匀；
3、肉馅撮成圆球；
' ]4 `+ m; y1 q  K* w4、肉球裹上一层糯米；
) E- m+ T" g6 N" ^5、珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可。
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! M/ ^2 A. `! T" {剁辣椒炒鸡胗
8 P. X: I& w9 ?# f1、鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右；
4 s' I* t) {2 }5 v6 \2、长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片；
2 E+ e( a& O2 u3、热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香；
. l( k2 B1 q* i  q1 _4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生；
5、加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。

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8 R3 j) q+ E) w麻婆茄子
1、茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末；
2、热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出；
3、锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油；
4、将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。
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+ Y; E' b5 j( }6 b  ]% {香辣猪蹄
' J4 H/ |/ W' R1、猪蹄洗净，姜蒜切片；
2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄；
3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；
! t4 ~3 X0 b, a1 g; k4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄；
5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。

辣子鸡
& H( B) x/ a6 x8 |4 ^5 V& N1、将鸡洗净后切成2-75px的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟；
2、姜、蒜切片，葱干辣椒切段；
+ O/ N* `' o+ z& j- {3、锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后；
4、大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀。

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韭菜炒香干
4 G. e) p+ W, s" j材料:韭菜一小把，香干6块，红椒一个，油适量，盐少许，生抽数滴。做法:1、韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝；
2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少许水；
" h  a  Q' L( I. ^8 R* [0 h+ H3、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。
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4 J- |2 g+ }3 ~  G8 S6 G卷心菜炒粉丝
  x/ }! S9 E: t6 n1、卷心菜洗净切丝、粉丝泡软；
2、五花肉切薄片，葱切片、姜切丝、蒜切片，红椒切丁；
3、起锅热油，下肉片滑炒出油，然后放干红椒、葱姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜；
4、当变软出水时，下粉丝翻炒，放盐，让粉丝充分吸收炒出的水分；
5、直到入味变软，加入红椒炒匀即可。
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" X- _' P5 b4 l$ X" v- e: c# B$ P* h肉沫冬瓜片
1、冬瓜洗净后去皮，切成约2mm厚的薄片，大蒜、小葱分别切碎；
2、肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟；
3、将冬瓜片放入盘中铺平，将腌好的肉末铺在冬瓜上，放入蒸锅里，用中火蒸8分钟至冬瓜熟透；
! r3 s, b' i; _. ~4、出锅滴上几滴香油，撒上葱花即可。

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1 D1 u& }$ m7 q! {, m: F6 s5 N蚂蚁上树
1、粉丝用冷水泡软捞出；
. \1 c1 q2 c4 j% i2、胡萝卜青椒切末，姜葱切末；
) Z' O' P0 m! o. A3、炒一汤匙红油豆瓣酱，小火，搅拌，炒到提起铲子油是红色的即可；
3肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末；
; q* e+ c, H9 \# q  d" U4、兑水刚好到肉末边缘，放入粉丝；
' n2 e: j  E* t5、煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。
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肉末茄子
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* a6 c3 c& W. m8 e1 g  _( G7 c1、茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；
2、锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；
3、锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末、葱片姜丝炒香；

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