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标题:
美食 | 30款素味炸食，蓬松酥脆别是一番风味~
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作者:
咖啡沾衣
时间:
2016-10-8 14:55
标题:
美食 | 30款素味炸食，蓬松酥脆别是一番风味~
在韩国，小小的炸蔬菜是能进入到大饭店菜单的菜品。 各种蔬菜裹上面糊炸制的蓬松酥脆，沾着椒盐或者甜辣酱吃，是绝妙的美味。
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酥炸南瓜花
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图文 |
薄灰
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原料：
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南瓜花10朵、鸡蛋1个、面粉适量、无铝泡打粉1/2小匙、盐少许少许、玉米淀粉适量
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做法：
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6 z6 n, G8 }0 J! {) u% H. F; `, Y
1、
准备所需材料。
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2、
将南瓜花摘去花蕊，冲洗干净。
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3、
将除南瓜花以外所有的材料混合。
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4、
搅拌均匀。
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5、
将南瓜花均匀的裹一层面糊。（外表裹上即可）
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6、
锅里油烧至八成热，放入南瓜花炸约10秒左右即可。
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小窍门：
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1、选用没开的南瓜花苞，口感更好。
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2、没有泡打粉也可以不加。
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炸洋葱圈
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图文 |
kiss战女
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原料：
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洋葱适量、鸡蛋适量、玉米淀粉适量、面包糠适量、盐适量、黑胡椒粉适量
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做法：
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. p% H* n: U+ V* `! o6 m" ~! t
1、
洋葱去皮切成圆片，调入少许盐、黑胡椒腌制10分钟入味。
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2、
腌好的洋葱圈先裹上一层淀粉，并抖掉多余的淀粉。
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3
、
均匀的裹上一层蛋液。
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4、
所有的洋葱圈依次裹上面包糠。
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5、
油温六七热时，放入洋葱圈炸至金黄；捞出沥去多余的油，装盘即可。
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小窍门：
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1、炸洋葱圈挑选的洋葱尽量挑直径比较圆的，这样炸出来才会比较好看。
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2、洋葱之间会有一层薄薄的膜要去掉，否则不好挂糊。
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香炸椒盐平菇
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图文 |
英英菜谱
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原料：
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平菇150克、淀粉适量、面粉适量、鸡蛋1个、盐适量、椒盐适量
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做法：
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1、
平菇菇洗净，撕成条。
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2、
用手挤干平菇中的水分。
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3、
备面粉、淀粉、鸡蛋。
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4、
面粉、淀粉中加一点点盐。
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5、
放入搅匀的半只鸡蛋。
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6、
逐步加水，搅拌成稀稠适中的脆皮糊。
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, ^; G+ O1 \0 L+ Y
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7、
挤过水分的平菇放入脆皮糊中。
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8、
坐锅入油，热后用竹筷加平菇入油锅炸制。
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9、
平菇依次入锅。
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10、
保持中小火炸制，有粘连的用筷子轻轻分开。
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11、
炸至平菇酥脆成熟，变浅黄色捞出沥油。
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12、
倒入盘中，食用时蘸椒盐。
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小窍门：
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面粉淀粉的比例为6:4.
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香酥炸香蕉
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图文 |
红豆厨房
炸香蕉外焦酥里甜嫩，真的是一道美味的香蕉吃法。也是备受孩子青睐的一道甜点小吃。
原料：
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香蕉2根、鸡蛋1个、面包糠适量
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做法：
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* W& n, L! T7 ~: a9 h# I3 F! G# L
1、
准备好所有的食材。
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2、
鸡蛋打散，香蕉去皮切小段。
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3、
把香蕉放入蛋液中沾裹。
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4、
再放入面包糠中滚满面包糠。
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5、
锅中油烧热放入裹上面包糠的香蕉。
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- C* m' t2 z5 T4 w2 z$ ]
6、
中小火炸制金黄。
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7、
炸好的香蕉放在吸油纸上吸出油份，吃的时候也可蘸食一些番茄酱。
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小窍门：
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1、香蕉切成小段更方便炸制。
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2、炸制的时候火不要大，面包糠很容易焦，中小火即好。
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炸土豆泥糖三角
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图文 |
A苹果小厨
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原料：
: I$ n( u w* [4 X1 z2 F) f
小土豆200克、面粉适量、糯米粉适量、红糖适量、花生适量、芝麻适量
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做法：
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1、
准备熟小土豆。
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2、
去皮后用刀压成泥。
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3、
加入糯米粉和面粉与土豆泥放在一起。（我是面粉和糯米粉1：1）
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4、
用手抓散土豆泥，将它尽可能的与面粉混合的一起。
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5、
然后酌量加入水和成面团醒发半个小时左右（表层要盖湿布）。
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6、
将红糖、熟黑芝麻，熟花生放在料理杯中。
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7、
打成粉状。
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8、
将醒好的土豆泥面泥搓成长条。
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9、
切成小段。
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10、
擀成面皮。
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11、
放入花生芝麻馅。
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12、
包成三角形。
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0 C( p- C' v' P5 g
13、
油锅烧至七成热，下锅炸制。
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14、
保持中火，慢炸上色。
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15、
至金黄色捞出沥油。
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16、
放至微热，撒白糖食用。
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小窍门：
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1、将土豆泥与粉类抓成颗料状，再决定加水的量，这样较容易掌握。
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2、锅中的油不要烧得太热，否则，面皮不熟就会上色过深了。
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3、红糖的量不必太多，用量占花生芝麻馅的三分之一就行，多了容易受热流出。
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