2.小炒肉- Z0 r) a* n6 j& Y
- i( H- L* L. \1 O! `8 k+ C
原料：. \& Y+ a0 E$ j3 v9 N2 o
% |+ s$ Z* }- ^' c2 \ B
五花肉一块、青椒2个、红椒2个、青蒜1根、泡椒适量、蒜瓣3个、生姜3片& o/ ] D! }- F4 h( U! {
5 w+ @( W7 M* F- v! w3 _0 k3 g
4 H. g) o0 L1 D, G1 k
做法：
1、准备好原料。
3 |- ^$ }; t2 Z0 O
2、 五花肉洗净，切成均匀的薄片。
: h8 W( J, K2 c, N
3、青、红椒洗净切成丝，青蒜切成段，生姜切丝，蒜切片。5 w, {" U" h& X: g! i. r, V
; }1 ~3 m/ j$ K" L+ u: B" R' I
# y4 u- F% e/ `, D
4、锅里加入少量油烧热，下入姜丝煸出香味。
( h2 \9 ?' c4 M5 P' R7 w
; C0 B* h% Z. X
5、下入切好的五花肉片。
6、中火翻炒至五花肉出油，表面金黄。（这时候锅里油比开始要多，可以盛出一部分）
7、调入老抽翻炒上色，盛出备用。5 N1 f$ I9 i) {2 m
8、锅中留余油，转大火，下入青、红椒丝翻炒几下。
p. _5 P5 p# \
1 [1 ~9 R3 K: R; q# [
9、加入蒜片、泡椒、五花肉翻炒均匀，调入上述中除了老抽以外的所有调料，翻炒均匀。: v: T+ y( D, t7 }1 W) m) B9 S. a [3 T
10、下入切好的青蒜段。1 C$ _# r# ^) V" N' r% R# F$ I
& f$ q1 Y& n1 @1 y2 z
11、再次翻炒均匀即可出锅。
/ |7 O; T \! W. F2 n7 q
12、很下饭的菜菜。 l0 Z. l; q5 F- K) H3 h( K
小窍门：
1、五花肉要先入锅煎炒至出油表面金黄。
2、加入一点泡椒、辣味里带着一点点酸，味道特别好。( N! I+ x; w; `, G6 K* o
( e+ r# \. {1 w k: C$ v$ m
3、煎炒肉片时中火即可，以免肉质过老，而后期炒制时要转大火快炒，不要加水。
A. i V3 z( M8 K
4、此菜加青蒜比加葱好吃，香味更浓郁。