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标题: 扬州蛋炒饭 [打印本页]

作者: 三千口水 时间: 2015-12-10 03:53
标题: 扬州蛋炒饭

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扬州蛋炒饭

材料准备

· 米饭适量

· 鸡蛋 3个

· 鸡胸肉 50克

· 火腿 50克

· 大虾 6个

· 香菇 6个

· 海参 1个

· 冬笋 30克

· 豌豆 30克

· 葱花适量

· 盐适量

· 香油适量

· 料酒少许

· 胡椒粉少许

· 猪油适量

· 鸡汤适量

技巧和心得
炒饭可加入适量的猪油，可使炒好的米饭口感更香。
冬菇可提前煮上2分钟去除涩味。
香菇也要提前泡发。
米饭最后放入冰箱冷藏后再炒至，可使米饭炒出后粒粒分明。

开始制作

准备好所有的食材。

米饭用饭勺播散备用。

鸡胸肉切粒用盐，糖，料酒，淀粉腌制片刻。

火腿，冬笋，香菇，海参全部切小粒备用。

炒锅倒入少许猪油烧热。

倒入鸡肉翻炒均匀。

盛出后再放入虾仁翻炒。

倒入笋丁和香菇丁翻炒。

再倒入海参翻炒。

加入火腿继续翻炒。

再把炒过的鸡肉倒入继续翻炒。

加入料酒。

在加入适量的盐。

再淋入少许鸡汤。

翻炒均匀关火成为什锦浇头备用。

锅中加入油烧热倒入蛋液翻炒熟盛出备用。

炒锅再加一些油爆香葱花。

倒入米饭翻炒均匀。

倒入鸡蛋继续翻炒。

把刚才炒好的浇头放入一半和米饭一起淋入适量的香油炒均匀。

盛出2/3米饭，再把剩下的浇头和米饭炒均匀。

炒好后盖在盛出的米饭上面即好。