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标题: 扬州蛋炒饭 [打印本页]
作者: 三千口水    时间: 2015-12-10 03:53
标题: 扬州蛋炒饭

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扬州蛋炒饭
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材料准备
! K1 h6 `& g4 E$ r5 ~. s, ^# N  b) Y+ I
·        米饭 适量
·        鸡蛋 3个
·        鸡胸肉 50克
·        火腿 50克
·        大虾 6个
·        香菇 6个
·        海参 1个
·        冬笋 30克
·        豌豆 30克
·        葱花 适量
·        盐 适量
·        香油 适量
·        料酒 少许
·        胡椒粉 少许
·        猪油 适量
·        鸡汤 适量
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5 v! j  s3 R  V& Q4 c; C# {技巧和心得
% X" I# G1 C5 y- m' k# M3 {4 S炒饭可加入适量的猪油，可使炒好的米饭口感更香。
2 j! c. `* q5 I7 G: c; a6 `5 D冬菇可提前煮上2分钟去除涩味。5 c7 L* Z8 ?$ E' z- T3 Y
香菇也要提前泡发。
% n3 F. x, {  Q! Q米饭最后放入冰箱冷藏后再炒至，可使米饭炒出后粒粒分明。
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开始制作# n; _/ I% u, c. u. ^# P3 h" I, J
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·        
准备好所有的食材。
·        
米饭用饭勺播散备用。
·        
鸡胸肉切粒用盐，糖，料酒，淀粉腌制片刻。
·        
火腿，冬笋，香菇，海参全部切小粒备用。
·        
炒锅倒入少许猪油烧热。
·        
倒入鸡肉翻炒均匀。
·        
盛出后再放入虾仁翻炒。
·        
倒入笋丁和香菇丁翻炒。
·        
再倒入海参翻炒。
·        
加入火腿继续翻炒。
·        
再把炒过的鸡肉倒入继续翻炒。
·        
加入料酒。
·        
在加入适量的盐。
·        
再淋入少许鸡汤。
·        
翻炒均匀关火成为什锦浇头备用。
·        
锅中加入油烧热倒入蛋液翻炒熟盛出备用。
·        
炒锅再加一些油爆香葱花。
·        
倒入米饭翻炒均匀。
·        
倒入鸡蛋继续翻炒。
·        
把刚才炒好的浇头放入一半和米饭一起淋入适量的香油炒均匀。
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盛出2/3米饭，再把剩下的浇头和米饭炒均匀。
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炒好后盖在盛出的米饭上面即好。
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