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标题: 山粉圆子烧肉 [打印本页]

作者: 三千口水 时间: 2015-12-10 03:47
标题: 山粉圆子烧肉

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山粉圆子烧肉

材料准备

· 山芋粉半碗

· 五花肉350克

· 姜2片

· 八角1枚

· 桂皮1枚

· 白酒1茶匙

· 盐2茶匙

· 老抽4茶匙

· 糖半茶匙

技巧和心得
1.此菜放白酒比较醇香，没有也可以料酒代替。
2.再调山芋粉的时候，妈妈说也可以先放盐，这样更有味！如果口味清淡的就免了。

开始制作

1.半碗山芋粉放在干净的容器里，放入半碗水搅匀至无颗粒状备用。

锅热放入少许油。

倒入糊状的山芋粉液，一边倒一边炒。

直到炒至全部变透明状为好，即可停火。

手上戴着保鲜袋或一次性手套，趁热搓成圆子备用。

五花肉洗净，切成小方丁，姜切片备用。

锅热倒入少许油爆香姜片，桂皮和八角。

再倒入五花肉丁下锅翻炒，至到肉两面变成焦黄色即可。

依次倒入老抽约4茶匙翻炒着色。

再烹入少许白酒约1茶匙翻炒片刻。

倒入搓好的山粉圆子一起翻炒上色。

再放入盐2勺。

糖半勺炒片刻。

从锅沿边缓缓倒入清水，莫过圆子即可。

大火烧开转小火煮。

慢慢烧透约三分之一汤汁时，撒入少许鸡精调味即可。