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标题: 珍珠菜的吃法 [打印本页]

作者: 蒲公英    时间: 2016-10-6 01:10
标题: 珍珠菜的吃法
珍珠菜的简介
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5 F9 b" ~, N0 I- A8 F$ Q1、简介
2 M- x" L. i, }, d3 v' A* e6 V. N珍珠菜,珍珠菜是菊科植物,叶片形状与野菊花相似,又叫白花蒿,明日叶。可以作为蔬菜食用,无毒。因花小,白色如同串串珍珠,故而得名珍珠菜,报春花科植物,是入侵物种。珍珠菜的茎叶中含丰富的矿物质,尤以钾的含量最高,并含有类黄酮化合物等。民间认为珍珠菜是对妇女有益的蔬菜,可作为产妇的补身菜谱。珍珠菜营养丰富,极具开发价值,全年可采摘嫩梢、嫩叶食用。适应于妇女月经不调、白带多和小儿疳积、水肿、痢疾等病症。常人食用有助于增强人体免疫功能。/ M$ D& F) k  O* G* k" w
2、图片
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2 p$ J; T9 E& d, W珍珠菜的食用处理方法4 x9 g* u+ l6 Z. J: K( O7 `7 ?: P$ e

) E8 ~+ I5 Y+ `8 P" D2 a3 h* Z5 j珍珠菜是特别有营养的一种菜,而且也是很多家庭餐桌上必不可缺少的一道菜。珍珠菜在使用的时候并没有什么复杂,只需要采摘嫩芽,然后清洗,用沸水用沸水焯烫,烫好以后过冷水,降温取出沥掉水分即可食用。不过在制作之前一定要把珍珠菜用清水泡制一段时间,去掉它的涩味,这样才能让做好以后的珍珠菜更加好吃。
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珍珠菜的吃法(做法)大全
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珍珠菜做法一:清炒珍珠菜
2 i+ ]6 Q! a$ ?& Q/ u食材:清炒珍珠菜珍珠菜500克,精盐、味精、葱花、猪油各适量。  U& n, g4 P% Q
具体步骤:
& m. F* S! m8 V  F" T1、将珍珠菜去杂洗净切段,入沸水锅焯一下,捞H{洗净,挤干水待用。
+ P+ p# A& h$ A( y8 Q2、油锅烧热,下葱花煸香,投入珍珠菜煸炒,加入精盐,炒至入味,点入味精,出锅即成。' n$ k+ P4 ]8 `1 D# e2 M2 _
菜品功效:活血调经、利水消肿,适用于妇女月经不调、白带、小儿疳积、水肿、痢疾、跌打损伤、喉痛等病症。& K6 [5 }* W3 G6 |5 K; ^" g- t
珍珠菜做法二:珍珠菜瘦肉猪干汤
/ M" ?' C3 i6 s6 e主料:猪干100g,瘦肉400g,珍珠菜10g。- B/ p) w8 Q9 C
辅料:盐适量 。
, d2 q* p- i3 W3 e- A+ i3 R$ k具体步骤:
8 @: H. U5 u3 c7 q+ W1、瘦肉、猪干分别洗净,切薄片。( d" M* J0 Z, Z" o
2、珍珠菜刚拔起来很多泥沙,拣好完泡水20分钟。
1 X1 R8 l- f- O5 {  U3、珍珠菜洗净,切小段。
6 w1 t5 C+ V! [1 e; [4、锅中烧开水。- M; S8 r* ~, J4 v3 A- G
5、倒入瘦肉煮开。3 ~- K8 J) f! B- p+ v8 v+ x7 s4 T
6、再倒入猪肝煮开。
% h5 t; A# \) B" i* R1 }7、倒入珍珠菜煮开。
. @  E5 K  {6 J$ {/ L' J8、下适量盐,搅拌。
' D0 A4 W. _1 p1 c, p* Z( q! ~9、尝味,即可。
' v" Q* o4 W) A0 J小贴士:瘦肉、猪肝都要快速煮熟即可,切不可久熟,不然就会变得柴柴的。; M( O- d/ i" U/ o' @6 u
珍珠菜做法三:潮汕珍珠菜焯汤, H  x! E9 j1 a: ?
食材:珍珠菜一把,猪小肠半条,猪板筋随意,潮汕金蒜若干,潮汕冬菜若干。
; a. e9 p  b; g% L" k! }具体步骤:8 U" j$ |% d$ I5 J0 v& S1 Y
1、准备材料。
9 Y- J/ [' @- o2、菜洗净切断。8 W" y3 j4 s9 y4 u
3、小肠套在水龙头下沖水洗净,煮二十分钟,熟后捞出切块。$ }. _+ Q5 z8 y
4、下少许冬菜猪小肠、板筋先煮。
" M" A8 ~2 }& [6 ?/ h" D5、下薄油炒珍珠菜,并且撒点金蒜。  D# E6 @9 m- a5 l4 v% {  e
6、最后不要忘记来一碟潮汕鱼露。* t! m% e+ w: d( y/ a3 ?, s3 \" W
珍珠菜做法四:珍珠菜炒鸡蛋
! x* @" n% e2 R+ N主材:珍珠菜,鸡蛋。
. f) {$ `" x) ?* Y5 d# s4 L% M. O4 L辅料:葱花,味精,盐,猪油。
2 }1 \$ L7 ?( R4 z珍珠菜处理:' K* Z5 R# b1 J( c6 L
1、将珍珠菜洗净去掉杂志沥干水分;
* ]' @( s- }* A. `  `9 Y2、把洗好的珍珠菜切成节,在沸水中汆一下捞出沥干水分。% z. L0 f3 `. w( b" }9 g# M" J
鸡蛋处理:  i3 B9 E& W) P4 S
1、将鸡蛋打入碗中,搅拌均匀;
( Y( I: l' I/ |* T2、加入少许食盐继续搅拌。
* u" {  O+ P/ Y5 k7 S7 F  Q% [9 b珍珠菜炒鸡蛋入锅步骤:
  ], W- q& ~5 q8 b6 z) ?1、热锅当下猪油,等猪油融化后下入鸡蛋炒成块盛出;2、锅底倒入少许油爆香葱花后加入珍珠菜,烹入少许精盐翻炒入味;3、再次将鸡蛋回锅,加入味精翻炒均匀即可出锅。
2 H) O! j/ m7 `- D2 \出锅必知
, b0 S' z* t8 F" w( n1、在搅拌鸡蛋的时候已经加入少许食盐,再次加盐的时候一定要适量加入。' a0 V" D: O% F" O% m8 |, I
2、翻炒时尽量要翻炒均匀,避免咸蛋不一。" n7 t, X3 D6 P/ N+ V, M
珍珠菜做法五:凉拌珍珠菜  I- O! I9 H" M% G
食材:鲜嫩珍珠菜苗叶100克,花椒油、酱油、米醋、精盐、味精、蒜泥各适量。
0 P$ I) U! O4 ^$ V" v$ d5 q, F1、将珍珠菜苗叶择洗干净,入沸水中焯熟,再用冷水浸洗,换水几遍.捞出挤去水分,切成段,放入净盆中。
6 p2 `- o9 K7 F9 |/ l. y2、加入花椒油、酱油、米醋、精盐、味精、蒜泥,调拌均匀,装盘,即可食用。
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哪些人不能吃珍珠菜、珍珠菜的注意事项
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1、哪些人不能吃珍珠菜5 [$ q  I/ ]4 P( G: @0 O
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珍珠菜虽然功效很多,但是孕妇忌用。* G9 w# R/ Z* w! _3 w

8 `' ]: q$ w# o6 f2、珍珠菜的适用人群" c4 |' A( G, o, u! @

* E7 x3 v8 u% Y  e: {0 S珍珠菜有活血调经、解毒消肿的功效与作用,可用于月经不调、风湿性关节炎、跌打损伤、乳腺炎、水肿、小儿疳积、口鼻出血、蛇咬伤等。适应于妇女月经不调、白带多和小儿疳积、水肿、痢疾等病症,常人食用有助于增强人体免疫功能。民间认为珍珠菜是对妇女有益的蔬菜,可作为产妇的补身菜谱。. f& Y/ W0 ^6 X  }1 M6 ^) v
珍珠菜虽然有很多功效,但是其有微毒,因此需要经过煮、浸泡才能去毒,一定要认真处理好后再吃。
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