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标题: 珍珠菜的吃法 [打印本页]

作者: 蒲公英    时间: 2016-10-6 01:10
标题: 珍珠菜的吃法
珍珠菜的简介
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+ c( P! G$ s/ I- `& U5 E2 q2 Y1、简介
& c6 O/ J) S( a/ \7 x珍珠菜,珍珠菜是菊科植物,叶片形状与野菊花相似,又叫白花蒿,明日叶。可以作为蔬菜食用,无毒。因花小,白色如同串串珍珠,故而得名珍珠菜,报春花科植物,是入侵物种。珍珠菜的茎叶中含丰富的矿物质,尤以钾的含量最高,并含有类黄酮化合物等。民间认为珍珠菜是对妇女有益的蔬菜,可作为产妇的补身菜谱。珍珠菜营养丰富,极具开发价值,全年可采摘嫩梢、嫩叶食用。适应于妇女月经不调、白带多和小儿疳积、水肿、痢疾等病症。常人食用有助于增强人体免疫功能。
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珍珠菜的食用处理方法
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珍珠菜是特别有营养的一种菜,而且也是很多家庭餐桌上必不可缺少的一道菜。珍珠菜在使用的时候并没有什么复杂,只需要采摘嫩芽,然后清洗,用沸水用沸水焯烫,烫好以后过冷水,降温取出沥掉水分即可食用。不过在制作之前一定要把珍珠菜用清水泡制一段时间,去掉它的涩味,这样才能让做好以后的珍珠菜更加好吃。
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# M# ]( m, l# ^珍珠菜的吃法(做法)大全3 w$ N3 B- @3 h+ C$ r, G
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珍珠菜做法一:清炒珍珠菜/ `2 h8 S; L* p. A" S) l
食材:清炒珍珠菜珍珠菜500克,精盐、味精、葱花、猪油各适量。
% f, J! q( k( A5 i$ L, }" C( T具体步骤:
0 @/ R4 f7 Z7 {6 I" M# x, Y8 S1、将珍珠菜去杂洗净切段,入沸水锅焯一下,捞H{洗净,挤干水待用。' _* L8 J3 |% d. S& R2 k
2、油锅烧热,下葱花煸香,投入珍珠菜煸炒,加入精盐,炒至入味,点入味精,出锅即成。9 v2 a8 s3 O: v0 y" a' p4 W" m; p
菜品功效:活血调经、利水消肿,适用于妇女月经不调、白带、小儿疳积、水肿、痢疾、跌打损伤、喉痛等病症。
4 S# W( c' ^* I6 Y珍珠菜做法二:珍珠菜瘦肉猪干汤
" M/ Z+ F' K) k" L( D( K; o主料:猪干100g,瘦肉400g,珍珠菜10g。! A7 s5 v8 x6 f8 K1 |! @
辅料:盐适量 。
8 E& z  j( v3 c: h* V" x' h8 L具体步骤:
: n$ T5 O" m9 m5 X1、瘦肉、猪干分别洗净,切薄片。
6 B! x$ e" u: S: x0 U( S" E0 F  `2、珍珠菜刚拔起来很多泥沙,拣好完泡水20分钟。
, z! }; f' t: F$ s8 B3、珍珠菜洗净,切小段。
0 P( A& S: U- [* f4、锅中烧开水。, `. H# t- h! V8 `' X9 c- z
5、倒入瘦肉煮开。
/ B- U/ N- a7 j; U4 H  ]6、再倒入猪肝煮开。4 f* X& C* c1 B
7、倒入珍珠菜煮开。) Y' O0 n) i8 }' }
8、下适量盐,搅拌。
1 f, r  A: s0 [' f& w; \1 d  F9、尝味,即可。
" e$ |3 Y# u! l: P5 S小贴士:瘦肉、猪肝都要快速煮熟即可,切不可久熟,不然就会变得柴柴的。
( n+ |, H; o( ?' {# ^: Y珍珠菜做法三:潮汕珍珠菜焯汤, ?  X+ @* J' l& n4 Z8 k/ p' @- P- h
食材:珍珠菜一把,猪小肠半条,猪板筋随意,潮汕金蒜若干,潮汕冬菜若干。2 A- l0 {$ y) x8 q
具体步骤:
7 }( m& |6 l; z8 @1 }4 ]1、准备材料。8 M% W* ^, i8 @
2、菜洗净切断。
8 g6 _  W" _$ `5 r' Z3、小肠套在水龙头下沖水洗净,煮二十分钟,熟后捞出切块。
  t9 r4 [, ~/ q9 I4、下少许冬菜猪小肠、板筋先煮。
5 \  r0 I( t6 [+ k5、下薄油炒珍珠菜,并且撒点金蒜。4 m4 {/ W4 |, W% z9 ~. @* Z; g; u
6、最后不要忘记来一碟潮汕鱼露。
1 a. C: i+ `# p6 W珍珠菜做法四:珍珠菜炒鸡蛋
4 H5 f$ z: V3 z* C  A主材:珍珠菜,鸡蛋。
, m) x; Q" p  Q6 Y+ h6 n' b1 p辅料:葱花,味精,盐,猪油。
: Q+ @) c7 ?9 `/ z: @: P& o; u珍珠菜处理:; |9 g1 D6 e0 J6 Q, |4 |# {0 q/ ?
1、将珍珠菜洗净去掉杂志沥干水分;
/ d. [! r) B7 v# s7 q6 T$ L2、把洗好的珍珠菜切成节,在沸水中汆一下捞出沥干水分。
/ [0 ^. ?+ L7 ]! N/ t) z鸡蛋处理:/ K# s2 d/ t; T5 d) Z% E' u
1、将鸡蛋打入碗中,搅拌均匀;
7 ~# c+ S2 o* ~5 W  L# [2、加入少许食盐继续搅拌。5 a0 R7 {. @2 Z  H+ ?
珍珠菜炒鸡蛋入锅步骤:
/ i% G+ _0 ]0 u3 L. h4 t7 G1、热锅当下猪油,等猪油融化后下入鸡蛋炒成块盛出;2、锅底倒入少许油爆香葱花后加入珍珠菜,烹入少许精盐翻炒入味;3、再次将鸡蛋回锅,加入味精翻炒均匀即可出锅。
& p) p# V- [5 _: @+ _. y出锅必知
1 h) h- o% J2 J* l1、在搅拌鸡蛋的时候已经加入少许食盐,再次加盐的时候一定要适量加入。
4 Y1 k6 c1 B1 Y  L' }$ H1 Q( J& q* a0 p4 E2、翻炒时尽量要翻炒均匀,避免咸蛋不一。7 \( L- D, O/ |8 e, C' j5 L7 J  _- }
珍珠菜做法五:凉拌珍珠菜1 r, r5 A4 `# b* s% ]# F% }
食材:鲜嫩珍珠菜苗叶100克,花椒油、酱油、米醋、精盐、味精、蒜泥各适量。( }6 i+ r9 D" V2 [5 ]# ~/ d
1、将珍珠菜苗叶择洗干净,入沸水中焯熟,再用冷水浸洗,换水几遍.捞出挤去水分,切成段,放入净盆中。
5 k) s: S/ n6 b% e, H' v8 {- ^9 w+ D2、加入花椒油、酱油、米醋、精盐、味精、蒜泥,调拌均匀,装盘,即可食用。. z& P0 k. H$ g* J3 V4 n
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哪些人不能吃珍珠菜、珍珠菜的注意事项0 g$ J6 A; ^; E

. ~( @3 d7 G% Q1、哪些人不能吃珍珠菜5 `6 \; @9 I' }! [8 w
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珍珠菜虽然功效很多,但是孕妇忌用。
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2、珍珠菜的适用人群% w8 I0 ~( T# w: {! X
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珍珠菜有活血调经、解毒消肿的功效与作用,可用于月经不调、风湿性关节炎、跌打损伤、乳腺炎、水肿、小儿疳积、口鼻出血、蛇咬伤等。适应于妇女月经不调、白带多和小儿疳积、水肿、痢疾等病症,常人食用有助于增强人体免疫功能。民间认为珍珠菜是对妇女有益的蔬菜,可作为产妇的补身菜谱。
- g  b; K8 h* p3 D3 W珍珠菜虽然有很多功效,但是其有微毒,因此需要经过煮、浸泡才能去毒,一定要认真处理好后再吃。! T3 ~) n3 L/ s% F9 _
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