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标题: 包心鱼丸 [打印本页]

作者: 三千口水 时间: 2015-12-10 03:29
标题: 包心鱼丸

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包心鱼丸

材料准备

· 净鲜鱼肉 500克

· 虾仁 30克

· 五花肉末 250克

· 地瓜淀粉 250克

· 葱末 100克

· 酱油 2茶勺

· 盐 2茶勺

· 鸡精 2茶勺

· 香油 2茶勺

· 糖 1茶勺

· 清水适量

· 高汤适量

开始制作

虾仁剁成泥与五花肉末混合拌匀，加入葱末、盐、酱油、香油、鸡精、糖拌成馅。

再捏成小丸子备用。

鱼肉用刀背碾成泥。

加入盐和适量水。

顺着一个方向搅至上劲成糊状。

加入地瓜淀粉，拌匀制成鱼胶。

锅中倒入清水备用。手上蘸一些清水，取适量鱼胶。

包入一个肉丸。

捏成圆形。

放入水中煮熟，捞出，盛入容器中。锅中倒入高汤，加盐和鸡精烧开，浇在鱼丸上，最后淋上香油和葱末即可。