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标题: 美食工坊:广州--菠萝咕老肉 [打印本页]
作者: Ribbon 时间: 2016-10-5 03:44
标题: 美食工坊:广州--菠萝咕老肉
都说广州是一个好吃的城市
* m4 Z- C2 Z1 C4 i0 ?2 J$ o" w对很多人而言,这个城市可以喝早茶,吃海鲜
& ]- |. W, d& F# F广州,到底是什么味道的呢?
0 |9 K4 ? N: I4 l D; V它不仅仅是虾饺味儿的,也不仅仅是叉烧味儿的: U0 i4 a w3 O8 I, L, G
还有今天的这道菜肴—菠萝咕老肉7 t1 u5 s( ^7 n C8 `1 A6 P- }
色泽美观,红绿相间,口味甜酸,肥而不腻
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u e8 I+ \; H. ~0 T$ S% ]准备食材
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200g里脊肉
, A2 r4 S8 Q1 S1个红甜椒+ h0 K; H$ _6 P/ G' g( W, \+ c
1个青椒
/ v9 {6 j! i! t" K9 r. L2片菠萝
( }9 j1 q3 m$ Y9 v) a
5ml生抽
* T+ x1 e) Q5 O$ G0 ~/ z7 @5ml料酒
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5ml淀粉
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1瓣大蒜
5 k0 ~5 Q! J) ]$ l) N& o
面糊
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100克面粉
& l# i% O: h' d% m1 S& D50克淀粉
1 u8 }& r q0 r$ I5克小苏打3 J, Z6 C7 ^$ N" b& Z m/ }( K1 x
5ml油+ p9 B# W* @4 H) M& D: U
1个鸡蛋1 K# J M% `/ |; a2 z4 q
125ml水
3 d* V$ W) g0 Q' y7 \: ~& [9 s少许盐
4 [9 p8 i0 G/ ?5 C9 w1 g
酱汁
% A# f) v7 E5 _1 h) }
30ml番茄酱
0 ~) _. v6 g K4 @* O5ml李子酱
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3ml料酒
" P- A' u/ {; J0 J( d2 u- K; L7 U9 \5ml耗油
r" D7 ]1 ]2 {, H9 E W! y: q
5ml淀粉
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5ml糖
3 v) k( l/ d* }' D# D& X! v30ml水
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具体步骤
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1.取碗,放入里脊肉、生抽、料酒、淀粉,搅拌均匀,腌制25分钟。
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) `0 p" t$ [' m9 N& U6 {) k; `4 ?2.青椒、红椒和菠萝切片,大蒜切末。
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) x# h' v: |# a8 B6 h3.制作面糊:取碗,依次放入面粉和淀粉(过筛)、小苏打、盐、油、鸡蛋、水,搅拌均匀直至无颗粒。
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4.放入里脊肉,裹上面糊,放入油锅炸至金黄。) C3 h/ j$ U$ |8 ]" x
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5.制作酱汁:取碗,放入番茄酱、梅子酱、料酒、耗油、淀粉、糖和水,搅拌均匀。
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6.锅开大火,热油,煸炒蒜末至香,放入青椒、红椒和菠萝。- U8 c& Z6 C5 [- f" u. h9 o f
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7.等炒出香味后,依次放入里脊肉和酱汁,直到酱汁粘稠后出锅即可。
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L/ [+ X7 Z6 W+ a5 H/ {+ b完工了,吃货妹子开始吃咯,
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酸酸甜甜最开胃,全家人都爱吃!
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文丨美食工坊; J3 r1 P6 }- ^
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