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标题: 美食 | 锅贴的5种美味做法，赶紧拿锅去！ [打印本页]
作者: 幽兰静雅    时间: 2016-10-5 03:36
标题: 美食 | 锅贴的5种美味做法，赶紧拿锅去！

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锅贴老出名了，香香脆脆的，一口一个！！: \' C+ F% L+ Q! z2 y; ~; |
其实在家里只要花个几分钟，- t4 S# C/ a" z6 @
也可以快速做出小吃店里那种锅贴，
4 t  d. W5 y# w- @% @2 w% x0 y当早餐夜宵都非常赞！！
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西葫芦锅贴

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2 D$ A6 ]9 g2 U2 U3 g# @用西葫芦做为馅的锅贴，味道清新爽口，虽然没有肉味，但是这个锅贴的鲜味没有减少。
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$ `% n. L; p' _' b) G食材：西葫芦 1个、鸡蛋 2个、饺子皮 半斤、盐 适量、香油 适量
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+ u  r1 r, V+ B' |- Z1 Q8 t做法：
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: D4 d- X2 a# j; _$ `0 f1、西葫芦擦成丝，放少许盐杀出水，沥干水份备用。+ c5 K2 F- s: c. V

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2、鸡蛋放少许盐炒熟。. ?4 m! a7 f2 l* g

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: e2 w5 H  [% m8 `3、把西葫芦和鸡蛋搅拌在一起，加盐香油等作料拌成馅儿。
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4、用准备好的饺子皮包成一个个的锅贴。
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. w& t2 N- w" y  u9 f+ v5、在油锅中小火煎2分钟加水盖锅盖小火闷5分钟，出锅。! c; U7 r! S+ }& ?, G

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大葱羊肉锅贴

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+ k7 e% `) |$ B" x; m% [羊肉与大葱一起搭配制作出的锅贴，味道咸香可口，一口咬下去，汤汁醇浓，口感丰富。
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6 ~- j1 y) a" V: }& y食材：500g羊肉、600g饺子皮、250g大葱、适量油、适量盐、适量糖、适量料酒、适量鲜抽、适量姜、适量麻油、适量胡椒粉、适量鸡精、适量辣椒油
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做法：
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1、准备好食材。" b# d% J" Y9 K* ?* M) U% }
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2、羊肉洗净剁碎。
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# m1 ?# p/ i- C. i! _, s) U3、放姜末，盐，糖，鸡精。! J: i. z, S" M3 a" e1 W
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4、放料酒，鲜抽，胡椒粉。
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9 d/ u& D: {1 D! u5、放植物油，麻油，分2次加点水，往一个方向搅拌好。
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7 s: o6 k: w* A, Q: ]6、大葱洗净切碎，加入羊肉。
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7、搅拌均匀。9 T/ w& X' l1 q( r. |% X

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8、买现成的饺子皮.包锅贴。$ }1 k5 H9 D6 ]" K4 a) e
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9、冷锅放油，放上锅贴。
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( C( U8 L2 T6 c" O10、放适量冷水，盖锅盖，中火煮开5分钟。+ l- u' f& c. g9 Z8 O, [
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' [* O3 ]6 f: S, S) V6 G: W) P% l11、不停的转动锅子，让锅贴受热均匀。待锅贴皮子转色，加葱花。
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5 R- c; T8 w/ b: A1 N12、大火收至锅贴底成金黄色，撒些黑芝麻即可。
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13、浇上辣油即可。
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三鲜锅贴
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4 U* P5 }+ J: Y: n三鲜的锅贴是一款经典小吃，不仅口感温润，肉汁纯香，吃过一次的人，都对它的味道记忆犹长。
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6 g3 L' X- \" ~% t. ~8 B食材：250g猪前夹肉、100g水发香菇、50g榨菜、60g葱、1个鸡蛋、500g饺子皮、40ml油、1勺盐、15g生粉、15g姜、15g大蒜、1/2小勺老抽、10ml蚝油、适量鸡精、适量胡椒粉
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7 ?+ i8 i" p, j( I8 l7 U& _1 A做法：
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2 y) R) u( M: ^  O" e9 q1、猪前夹肉剁成肉泥，加入切碎的水发香菇、榨菜、葱、姜、大蒜，打入1个鸡蛋，加生粉、老抽、盐、蚝油、鸡精、胡椒粉拌匀成饺子馅。" h% M% e& e/ P8 e- O6 o; a
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2、取适量肉馅包入饺子皮中，制成饺子生胚。6 Z* ~$ `5 `  `! V: S; o* y4 p

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8 Q( P$ i) C0 ^5 }3、电饼铛倒油，将饺子摆放整齐。
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4、倒入适量清水，以没过饺子一半，不要从电饼铛内溢出为宜。
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5、盖上盖子，选择程序“煎锅贴”，8分钟后，饺子即可煎好啦。+ w# s5 e( i7 p6 f% B& _0 ]
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韭菜锅贴
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% p7 q& I: z# q3 {. |) U2 u韭菜馅的锅贴受到很多人的喜爱，因为它的味道鲜美，口感滑润，是一款人见人爱的点心。; j7 u* N) x8 O# Z, L8 T+ Z9 L
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8 q1 C$ M7 E" w4 d4 i9 t# |食材：350g饺子皮、250g肉泥、150g韭菜、100g香葱末、20g白芝麻、适量太太乐鲜鸡汁、适量花椒粉、适量生抽、适量老抽、适量香油、适量盐、适量糖、适量油. [2 {+ {, N% Q6 c1 H
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做法：
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1 u$ ]5 v+ F9 M( Y( y1、肉泥中加入所有的配料和一点点的清水顺着一个方向搅拌入味。
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+ G0 X9 q7 V: J+ l2、韭菜切碎，用盐搓去水分，沥干加入肉泥中。
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( |! n( S" A0 y% P, ?" h3、将它们混合搅拌至粘稠。6 Z( D8 y( K0 [! S

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3 G$ l6 o8 o, a) I% M3 `2 N6 _: M# j4、取一饺子皮放上适量的肉泥（并且用舀肉泥的工具在饺子皮一边沾下，这样方便饺子封口）。
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5、将锅贴胚一一做好。
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% a7 m& J! V- s5 P) N- g6、电饼铛刷薄油，只开下盘，放入锅贴胚煎至一面微黄。1 |9 C: P4 u8 W; E. g/ o

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/ d8 ?" E8 W& J9 w) X8 X7 J$ F7、加入没过材料一边的清水，用个盖子盖上焖煎。
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8 I' K4 q/ |" }7 h8 C9 _: V" Z) K8、至水分差不多时候撒上香葱末和白芝麻，再淋点油至底部有脆感就可以了。
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荠菜猪肉锅贴
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荠菜加猪肉做成的馅，使得这款锅贴清新味甘，在肉馅中，流露出一缕缕香味儿，真是让人食指大动。
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食材：500g荠菜、200g猪肉馅、500g饺子皮、适量油、适量盐、2g糖、2g胡椒粉、1g姜粉、20ml生抽、15ml料酒、适量香油、适量鸡精、20ml色拉油、5g鲜辣粉( P, }2 X3 Y, ]; ~/ q8 f$ Y, Z
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做法：  W1 M6 @' ?! M  Q

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1、荠菜摘洗干净。
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2、锅中水烧开放入荠菜焯烫。

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3、挤干水分后切碎。

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4、肉馅中加入盐，糖，料酒，香油，鸡精，胡椒粉，姜粉，生抽拌均匀。
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5、锅中加入色拉油和鲜辣粉。

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6、小火炸香后加入荠菜肉馅中。
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7、全部拌均匀成为馅料。

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8、取一张饺子皮包入荠菜馅。
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9、把上面面皮捏紧，两边不用捏紧。
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10、一次全部做好成为锅贴生坯。

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11、锅中加入油烧热放入锅贴煎至1分钟。
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12、然后加入冷水。
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13、加盖子大火煎至。

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14、水分已干。在淋入适量的香油。
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15、中火煎至2分钟，底焦黄关火。




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