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标题: 【美食在民间】这些大隐隐于市的美味，治愈你国庆不能出门的忧桑！ [打印本页]
作者: 咖啡沾衣 时间: 2016-10-5 03:28
标题: 【美食在民间】这些大隐隐于市的美味，治愈你国庆不能出门的忧桑！
微报的粉丝们，不知不觉国庆小长假过了一半啦。你们都在哪里嗨皮呀？记得带。上。我！什么？不带？哼，不带的话，有好吃的我也不会带你们！记得在中秋假期期间，小微整理了一篇关于散落在民间的玉林特色美食，反应那个热烈啊。好多人口水滴滴答地留言说，每一样都想吃！墙裂要求小微再搜集一些。那么今天，小微再来整理一篇续集。看看下面的这些，你们吃过几样？
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* H& X6 n0 }5 @. E% e$ S- N凉粽 民间传统夏令小吃。古称角黍，民间有端午节包角黍之俗，先为角锥体，后改为圆柱体，角黍改称凉粽。现仍流行于玉林各地。制作方法：将糯米浸透，拌入少许碱水，用几张竹叶包成条状，用细线捆扎牢，置沸水锅煮熟。食用时除去竹叶，蘸以糖浆。特点是粽身晶透，入口脆滑，有竹叶清香。↓↓↓0 |- l( G# G* Y5 F) }
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( z: \: n' Y; @地豆饼 是一种玉林特色小吃。由于地豆饼中镶嵌着花生，在玉林方言中花生被称为“地豆”，故由此而得名。将未去衣的花生炒香，撒上少许盐调味，花生便具备了酥脆的口感。同时为了保持地豆饼的酥脆口感，饼身被制作得很薄，薄薄的饼身在高温油炸后便成了暗金色。薄且脆是地豆饼的特色。↓↓↓; ~& p& k* w$ J, k: Q, f, W
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# ^ U G; T W: r甜酒 用糯米加酒曲经发酵酿制而成，是为产妇、体弱气虚之人的传统滋补品。甜酒酒精含量低，鲜甜香醇，原汁原味，舒适爽口，富含人体必需的多种氨基酸、维生素、单糖、多糖、有机酸和有益的微量元素，食之可强身健体、活血通脉、防病祛寒、延年益寿。↓↓↓- n' _, }) \8 c; `
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石南云吞 石南云吞的汤底很讲究，一般都是用猪筒骨，熬制一至两个小时，直至汤色浓白鲜美浓郁。煮熟后的云吞，它的白色面皮张开如云朵，若隐若现出可爱的粉红色。在乳白色的骨头汤里大只云吞好似船仔一样浮在汤面，肉馅随时要涨爆个皮。再撒上一把葱花，趁热入口，肉质结实，吃起来爽口弹牙。↓↓↓5 f1 w" y n/ g g
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凉拌粉 一般是夏季才会有。凉拌粉的粉是用成米浆蒸成薄片，一层薄片剪成小段都可以盛满一碗了。吃的时候也非常简单，浇上秘制味道甜美的汤汁，加些扣肉，牛腩，叉烧，牛巴等等，拌匀就可以吃了。话说这凉拌粉入口清凉爽滑，因为粉薄，所以汤汁能够充分浸透到粉中......↓↓↓
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, A' x3 V* J- X; {! R# G发糕钵 流行在玉林各地的一种民间小吃。用米粉、黄糖调成稠糊状后，再放到一个个圆形的小瓦钵里，然后用旺火蒸上半个小时左右，就可以出炉了。用小棍或者匙羹把它们挖出来，就可以食用了。发糕钵味道甜美，是玉林人喜欢吃的一种食品。人们乔迁新居或扫墓祀祖等活动常用发糕钵，意为大发大旺。↓↓↓
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洛阳扎粉 是兴业县最具传统色彩的手艺制作的食品之一，依然倍受人们的青睐，成为馈赠亲友的送礼佳品。洛阳扎粉，呈米白色，比普通米粉扁薄而亮泽。口感不但细软、脆口，而且不滑不腻。若在米粉与扎粉之间作挑选，你一定不喜欢容易煮烂、一夹即断的米粉，更多喜欢耐煮、脆软的扎粉。↓↓↓
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咸菜类
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黄瓜皮 以“博白瓜皮”著称，其以脆嫩可口，清爽开胃、清荤营养、使用方便（既可佐餐又可零食）而倍受青睐。↓↓↓- q5 f7 `$ K% }' j5 b0 Z- g
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2 n) B+ ^- ^0 I) |) C2 O. F咸卜 玉林最常见的咸菜是“咸卜”。咸卜的做法是把地里的萝卜拔了晒至半干，然后加些生盐放缸中腌几天，取出晒干后入瓮贮存。其味道妙在原味十足，清香可口。↓↓↓# d- @6 q* E% g& i, Y. L
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9 Z$ Q5 U8 k3 A. v# s% Z, I白切猪脚 说到陆川小吃之一绝，首推陆川白切猪脚。 陆川猪脚取材于著名的陆川猪，且制法独特，入口滑而不腻，清香爽口。拌之佐料芋苗，酸笋。百吃不厌，更是桌上佳品，待客之肴。且以无名牌猪脚与阿珍猪脚为正。↓↓↓
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蔬果类
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八角 八角可作调味食用，也可制做成香料，是国际市场上的紧销商品。也可入药，可祛胃部冷气，顺肠气，暖丹田。容县是广西的主产区之一，每年出产两季，春初和秋初，而秋八角比春八角的产量大，质量也好，品质优良，秋季9月成熟上市，产品远销区内外。主要产地：石头镇、松山镇、灵山镇、黎村镇。
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" s/ [# z' E0 m. \4 K冬瓜 玉林各乡镇都有栽培，为传统产品，可分春、秋两季种植，以秋瓜面积最大，产量最多、品质最好。果实长圆柱形，一般长60—80厘米，横径25厘米，单果重15公斤左右。果皮墨绿色，肉厚6～7厘米，白色，肉质细密，味清甜，有清凉解暑作用，可煲汤做菜食用，亦可加工成清凉饮料或冬瓜糖等。 ↓↓↓
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农村酒席
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最后小微出大招，来个狠的！
/ K3 t; b- Z8 W 放上到新桥镇人家的原汁原味乡村喜宴，五彩缤纷，色香味俱全。4 z V, p3 x" _- Q
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每次写美食，都是不争气地能把自己写馋。不说了，好饿！
$ i3 T+ @4 P% W 还有什么家乡的美食没有写进去的，大家可以在评论处留言哦。让大家也好好馋一馋！
2 r" p: f7 \2 S; J# ~ 最后，贴心附上玉林民间美食上一集的链接：提醒，高能有毒！切勿在肚子饿的时候点开！8 Q0 x1 q+ K% D3 Y2 |2 V1 Q
馋死人，这些散落在玉林各地的民间小吃，威过大月饼！% `& G" D% ]" Q& Z d- }5 b
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（信息来源：微博＠开心玉林，特此鸣谢）
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