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标题: 山东素包子 [打印本页]

作者: 三千口水 时间: 2015-12-10 01:36
标题: 山东素包子

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山东素包子

材料准备

· 北豆腐适量

· 胡萝卜适量

· 泡发黑木耳适量

· 泡发海米适量

· 泡发冬菇适量

· 鸡蛋适量

· 粉条适量

· 蚝油适量

· 生抽适量

· 盐适量

· 鸡精适量

· 葱姜水适量

· 食用油适量

开始制作

酵母溶于温水中，静置5分钟备用。

面粉加入酵母水和成软面团，包上保鲜膜发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。

鸡蛋磕入碗中打散，放入锅中炒散盛出备用。

将泡发好的黑木耳、海米、冬菇、粉条与去皮胡萝卜、北豆腐切碎丁备用。

锅置火上少许油烧热，将胡萝卜煸炒出红油。

下入海米、冬菇碎煸炒出香味。

再将豆腐丁、鸡蛋一同放入锅中翻炒均匀盛出。

馅料中加入蚝油、生抽、盐、鸡精、食用油、葱姜水搅拌均匀。

把松弛好的面团再揉几下，切成剂子，擀成大包子皮包入馅料。

打褶成包子坯。

将包子生坯摆放蒸锅,再发酵约10－20分钟，开火蒸。

大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖。