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标题:
每种肉都有它的最佳搭档，在一起才能营养翻倍
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作者:
蜻蜓点水
时间:
2016-9-29 04:08
标题:
每种肉都有它的最佳搭档，在一起才能营养翻倍
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猪肉+大蒜
增加维生素吸收
“吃肉不加蒜，营养减一半”，猪肉中维生素B1的含量比其他肉食含量平均高9倍，但此种维生素不稳定，在人体停留时间也短。
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如果同吃大蒜，大蒜素与肉中的维生素ｂ1相结合，可以使维生素ｂ1提高四到六倍，而且有延长在体内停留时间的作用，从而提高胃肠道吸收率和对身体的利用率，有消除身体器官疲劳、增强体质、预防大肠癌等功效。
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蒜泥白肉
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主料：五花肉 (350克)、青瓜 (1条)、姜片 (3块)、八角 (4个)、生抽 (2勺)、白醋 (1勺)、辣椒油 (1勺)、大蒜 (1棵)、葱 (1棵)
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做法：
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1、锅中注水上炉，加入4个八角和3块姜片。放入洗净的肉，一起将肉煮至用筷子能轻松插入就可以捞出来凉却。用水冲干净肉的黏物。
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2、将凉却的肉切成片。
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3、青瓜洗净切段，用瓜刨刨成片。
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4、将每一片肉都裹住一片青瓜。
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5、裹好后摆入盘中。
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6、将一颗大蒜切碎。放入一勺辣椒油。
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7、再放入两勺生抽，一勺醋和小半勺的香油拌匀。（咸度根据个人口味加减）
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8、将香汁淋入肉的表面，再放入切碎的葱完成。
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羊肉+洋葱
降低胆固醇
洋葱是目前所知蔬菜中唯一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能扩张血管，因而有助于降血压。葱爆羊肉很受人们欢迎，若能加点洋葱，那就达到了营养的升级组合。
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因为羊肉蛋白质和饱和脂肪含量都较高，吃多了有升高胆固醇的危险。在烹制羊肉时加些洋葱，就可以防止人体对羊肉中胆固醇和脂肪的过量吸收，是营养的黄金组合。
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洋葱炒羊肉
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主料：羊肉 (适量)、洋葱 (适量)
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做法：
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1、羊肉切丝，加料酒生抽盐老抽胡椒粉姜末姜粉抓均匀，把水性调料抓进肉丝中，加两勺水，再次抓均匀。
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2、淋一勺油拌均匀，腌五分钟。
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3、临下锅前，往肉里加一勺淀粉，拌均匀。
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4、取一小碗，来一勺叉烧酱，加水和一点生抽拌均匀。洋葱切丝。
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5、炒锅烧热倒油，下羊肉炒散。
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6、肉全部变色后，将肉推一边，下洋葱。
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7、稍加翻炒，加一点盐调味
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8、淋入之前调好的叉烧酱汁，拌均匀出锅即可。
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鱼+豆腐
加强钙吸收
鱼和豆腐都是高蛋白食物，但所含的蛋白质和氨基酸组成都不够合理。如豆腐蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，鱼肉蛋白质则缺乏苯丙氨酸，营养学家称之为不完全蛋白质。若将两种食物同吃，就可以互相取长补短，使蛋白质的组成趋于合理。
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豆腐黑鱼汤
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主料：黑鱼 (600克)
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辅料：豆腐 (1块)
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做法：
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1、黑鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净，切厚片。
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2、豆腐切块，用开水烫一下捞出。
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3、锅里油热，放下姜丝，鱼块煸炒。
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4、至鱼块转色，加料酒去腥。
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5、加适量清水，加几滴醋，大火煮开。
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6、中火煮15分钟。放下豆腐，大火煮开5分钟。
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7、加盐，胡椒粉。加葱花，鸡精即可。
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猪肝+柿子椒
提高铁元素的吸收率
对贫血的人群及儿童青少年来说，补血的食物是动物肝脏和瘦肉。动物肝脏中含有丰富的铁，但是铁的吸收必须由高价铁转变为低价铁的复合物，其过程需要维生素C的作用。
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而猪肝搭配柿子椒正是一举多得，因为柿子椒含有非常丰富的维生素C，同时柿子椒中的膳食纤维素能促进食物中胆固醇排泄。还有，柿子椒和猪肝同炒，其中富含多种脂溶性维生素及β-胡萝卜素，能够完全被吸收利用。
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酱炒肝尖
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主料：猪肝 (300g)
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辅料：菜椒 (75g)、杏鲍菇 (80g)、淀粉 (适量)
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做法：
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1、猪肝用清水浸泡30分钟。
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2、用刀将猪肝片薄片。
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3、将切好的猪肝入锅中焯水。盛出，控水。
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4、焯过水的猪肝加入淀粉，葱姜末，五香粉，胡椒粉。
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5、抓匀腌制5分钟。菜椒去籽洗净切片。
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6、杏鲍菇洗洗净切片。干黄酱加适量清水合成酱汁。
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7、热锅下油，放入适量葱姜炝锅。
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8、放入菜椒和杏鲍菇。翻炒至断生。
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9、放入腌制好的猪肝。旺火翻炒10秒钟。
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10、加入调好的黄酱。旺火翻炒20秒关火即可。
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牛肉+番茄
补铁更吸收
红肉是铁元素的重要来源，而牛肉中铁含量尤其丰富，遇到富含番茄红素和维生素C的番茄后，牛肉中的铁能够更好地被人体吸收。而在炖牛肉时，加上些番茄，还能让牛肉更快变烂，缩短烹调时间。
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番茄土豆炖牛肉
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主料：牛肉 (2斤)、土豆 (一个)、番茄 (4个)、葱 (适量)、姜 (适量)、花椒 (适量)、八角 (适量)、香叶 (适量)
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辅料：盐 (适量)、料酒 (一勺)
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做法：
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1、葱切段姜切片，准备好香料。
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2、取两个番茄去皮后打成泥。将牛肉洗净切块。
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3、锅内放凉水，加入一勺料酒，牛肉凉水入锅煮至水开肉变色后撇去浮沫捞出。
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4、锅内放少量油，倒入香料爆香后放入葱姜。
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5、将焯水后的牛肉倒入锅中翻炒约1分钟。
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6、将牛肉倒入电压力锅，加入适量清水，加入打碎的番茄泥炖30分钟。
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7、炖牛肉时，切好土豆。（土豆在牛肉块炖好时切比较好，防止变色）
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8、牛肉炖30分钟后排气加入土豆。加入适量的盐调味后继续炖10分钟。
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9、番茄切成和牛肉差不多大小的块备用。
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10、牛肉土豆炖好后放入番茄，大火炖5分钟左右番茄煮熟即可。
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鸡肉+蘑菇
大大增鲜
小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，其营养丰富，味道鲜美。这是因为，蘑菇中含有丰富的鸟苷酸盐，鸡肉含有丰富的肌苷酸盐，在熬制过程中，它们都会释放出游离的谷氨酸钠，产生协同作用，从而使鲜味大大增加。
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小鸡炖蘑菇
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主料：仔鸡 (适量)
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辅料：香菇 (适量)、松茸菇 (适量)、葱姜 (适量)、干红辣椒 (适量)、大料 (适量)、香叶 (适量)
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做法：
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1、将干香菇和松茸菇洗净，泡发半小时
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2、仔鸡切块，清水浸泡去血水
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3、将水烧开后，将鸡块焯一下，葱姜改刀备用
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4、热油锅将焯好的鸡块煸炒
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5、加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶
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6、倒入味极鲜、少许糖、料酒放适量盐
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7、加入没过鸡块的水，中火烧开，撇去浮沫，炖10分钟
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8、放入泡发好的蘑菇，小火炖30分钟，至汤汁收浓盛出即可
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