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标题: 每种肉都有它的最佳搭档，在一起才能营养翻倍 [打印本页]

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作者: 蜻蜓点水    时间: 2016-9-29 04:08
标题: 每种肉都有它的最佳搭档，在一起才能营养翻倍

3 o2 C, [" n/ r- I猪肉+大蒜增加维生素吸收“吃肉不加蒜，营养减一半”，猪肉中维生素B1的含量比其他肉食含量平均高9倍，但此种维生素不稳定，在人体停留时间也短。
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如果同吃大蒜，大蒜素与肉中的维生素ｂ1相结合，可以使维生素ｂ1提高四到六倍，而且有延长在体内停留时间的作用，从而提高胃肠道吸收率和对身体的利用率，有消除身体器官疲劳、增强体质、预防大肠癌等功效。
蒜泥白肉

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主料：五花肉 (350克)、青瓜 (1条)、姜片 (3块)、八角 (4个)、生抽 (2勺)、白醋 (1勺)、辣椒油 (1勺)、大蒜 (1棵)、葱 (1棵)
做法：
! \8 z& Z8 ]& Y6 x1、锅中注水上炉，加入4个八角和3块姜片。放入洗净的肉，一起将肉煮至用筷子能轻松插入就可以捞出来凉却。用水冲干净肉的黏物。
& t; b. A$ a; @, Y2、将凉却的肉切成片。
6 D0 l- d6 ~0 s+ [% |3、青瓜洗净切段，用瓜刨刨成片。
( K+ P; d4 r' W7 p$ F: ]1 T7 H- X4、将每一片肉都裹住一片青瓜。
5、裹好后摆入盘中。
6、将一颗大蒜切碎。放入一勺辣椒油。
7、再放入两勺生抽，一勺醋和小半勺的香油拌匀。（咸度根据个人口味加减）
) s5 _; ?+ @; |3 \: c7 n# {* U3 i8、将香汁淋入肉的表面，再放入切碎的葱完成。
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羊肉+洋葱降低胆固醇洋葱是目前所知蔬菜中唯一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能扩张血管，因而有助于降血压。葱爆羊肉很受人们欢迎，若能加点洋葱，那就达到了营养的升级组合。

7 X4 J- q, E. ^( B3 _因为羊肉蛋白质和饱和脂肪含量都较高，吃多了有升高胆固醇的危险。在烹制羊肉时加些洋葱，就可以防止人体对羊肉中胆固醇和脂肪的过量吸收，是营养的黄金组合。
洋葱炒羊肉
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  U$ S$ }# f# n8 @1 A主料：羊肉 (适量)、洋葱 (适量)
, S$ F* R2 A; P2 r0 N0 @做法：
1、羊肉切丝，加料酒生抽盐老抽胡椒粉姜末姜粉抓均匀，把水性调料抓进肉丝中，加两勺水，再次抓均匀。

2、淋一勺油拌均匀，腌五分钟。
# X0 n: `+ w8 }( D/ q3、临下锅前，往肉里加一勺淀粉，拌均匀。
4、取一小碗，来一勺叉烧酱，加水和一点生抽拌均匀。洋葱切丝。
! Z0 r- {. ?, |; f3 @3 e( C) i5、炒锅烧热倒油，下羊肉炒散。
8 U4 \8 U! z& g2 l) L( c& k6、肉全部变色后，将肉推一边，下洋葱。
! L8 ~5 x" [4 k( f7、稍加翻炒，加一点盐调味
% W+ p0 t/ q6 o! \* r$ d5 H8、淋入之前调好的叉烧酱汁，拌均匀出锅即可。
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+ Q! l- t4 |# P6 B& F鱼+豆腐加强钙吸收鱼和豆腐都是高蛋白食物，但所含的蛋白质和氨基酸组成都不够合理。如豆腐蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，鱼肉蛋白质则缺乏苯丙氨酸，营养学家称之为不完全蛋白质。若将两种食物同吃，就可以互相取长补短，使蛋白质的组成趋于合理。
1 L! @; T8 i% W/ [: E豆腐黑鱼汤

& {( K0 ^4 j, @0 e% [' u; ?主料：黑鱼 (600克)
3 O1 ^0 q; ^, i+ j. D辅料：豆腐 (1块)
5 p3 l0 _. z8 m* \做法：
2 \+ H/ E$ x) k1、黑鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净，切厚片。
- G, f2 D) b- X" A' s' \, O5 v2、豆腐切块，用开水烫一下捞出。
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( I. P3 k( R. H6 t" L' _, G, L+ x3、锅里油热，放下姜丝，鱼块煸炒。
4、至鱼块转色，加料酒去腥。
! R* l; q( L* z1 d8 q5 a4 m% O  I5、加适量清水，加几滴醋，大火煮开。
4 D! K* I4 |+ S6、中火煮15分钟。放下豆腐，大火煮开5分钟。
/ t: R4 n3 e5 Z0 R7、加盐，胡椒粉。加葱花，鸡精即可。
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" c6 C8 \" c& w; ^7 o猪肝+柿子椒提高铁元素的吸收率对贫血的人群及儿童青少年来说，补血的食物是动物肝脏和瘦肉。动物肝脏中含有丰富的铁，但是铁的吸收必须由高价铁转变为低价铁的复合物，其过程需要维生素C的作用。

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7 t7 m7 s+ q3 F  N. L: o而猪肝搭配柿子椒正是一举多得，因为柿子椒含有非常丰富的维生素C，同时柿子椒中的膳食纤维素能促进食物中胆固醇排泄。还有，柿子椒和猪肝同炒，其中富含多种脂溶性维生素及β-胡萝卜素，能够完全被吸收利用。
酱炒肝尖

7 d* r! f% D8 o- k3 e: S) z主料：猪肝 (300g)
辅料：菜椒 (75g)、杏鲍菇 (80g)、淀粉 (适量)
做法：
1、猪肝用清水浸泡30分钟。
7 z, G5 r6 w4 e) {, E2、用刀将猪肝片薄片。
4 ]3 ]' H1 g% T( i# V5 Y6 d3 t) u3、将切好的猪肝入锅中焯水。盛出，控水。
5 i6 ]2 X; X$ m  x4 l4、焯过水的猪肝加入淀粉，葱姜末，五香粉，胡椒粉。
5、抓匀腌制5分钟。菜椒去籽洗净切片。
6、杏鲍菇洗洗净切片。干黄酱加适量清水合成酱汁。
7、热锅下油，放入适量葱姜炝锅。
8、放入菜椒和杏鲍菇。翻炒至断生。
- R; V$ o# a+ I! Z6 @9、放入腌制好的猪肝。旺火翻炒10秒钟。
4 k5 `; O2 m' K) @: a) i3 B$ L10、加入调好的黄酱。旺火翻炒20秒关火即可。


" o( ^" F3 \, R: v9 U  Y牛肉+番茄补铁更吸收红肉是铁元素的重要来源，而牛肉中铁含量尤其丰富，遇到富含番茄红素和维生素C的番茄后，牛肉中的铁能够更好地被人体吸收。而在炖牛肉时，加上些番茄，还能让牛肉更快变烂，缩短烹调时间。
番茄土豆炖牛肉

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主料：牛肉 (2斤)、土豆 (一个)、番茄 (4个)、葱 (适量)、姜 (适量)、花椒 (适量)、八角 (适量)、香叶 (适量)
5 e8 B' N' d/ {  }0 t3 T+ f辅料：盐 (适量)、料酒 (一勺)
做法：
) J1 v7 x/ d5 Q9 |: N$ J3 K1、葱切段姜切片，准备好香料。
2、取两个番茄去皮后打成泥。将牛肉洗净切块。
3、锅内放凉水，加入一勺料酒，牛肉凉水入锅煮至水开肉变色后撇去浮沫捞出。
4 S. Q' A' g0 [. [4 I( R5 u- U4、锅内放少量油，倒入香料爆香后放入葱姜。
5、将焯水后的牛肉倒入锅中翻炒约1分钟。
6、将牛肉倒入电压力锅，加入适量清水，加入打碎的番茄泥炖30分钟。
7、炖牛肉时，切好土豆。（土豆在牛肉块炖好时切比较好，防止变色）
8、牛肉炖30分钟后排气加入土豆。加入适量的盐调味后继续炖10分钟。
9、番茄切成和牛肉差不多大小的块备用。
! E( t. ~$ x3 H10、牛肉土豆炖好后放入番茄，大火炖5分钟左右番茄煮熟即可。
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鸡肉+蘑菇大大增鲜小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，其营养丰富，味道鲜美。这是因为，蘑菇中含有丰富的鸟苷酸盐，鸡肉含有丰富的肌苷酸盐，在熬制过程中，它们都会释放出游离的谷氨酸钠，产生协同作用，从而使鲜味大大增加。
( V- z2 K8 P% l1 }小鸡炖蘑菇

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0 L& P% n$ ?4 n主料：仔鸡 (适量)
8 ^: b7 B2 _& ?" z6 `% l  ?$ S辅料：香菇 (适量)、松茸菇 (适量)、葱姜 (适量)、干红辣椒 (适量)、大料 (适量)、香叶 (适量)
' [5 v8 p2 {, b$ X: ^- Z) g做法：
1、将干香菇和松茸菇洗净，泡发半小时
5 e& P5 \! y" z* [- j0 w2、仔鸡切块，清水浸泡去血水
1 m, u: n8 b1 ?% z3、将水烧开后，将鸡块焯一下，葱姜改刀备用
4、热油锅将焯好的鸡块煸炒
5、加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶
5 \; e. W6 ]8 k1 q6、倒入味极鲜、少许糖、料酒放适量盐
7、加入没过鸡块的水，中火烧开，撇去浮沫，炖10分钟
0 f! g7 _& G2 J9 m& m% C8、放入泡发好的蘑菇，小火炖30分钟，至汤汁收浓盛出即可

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