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标题: 每种肉都有它的最佳搭档，在一起才能营养翻倍 [打印本页]

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作者: 蜻蜓点水    时间: 2016-9-29 04:08
标题: 每种肉都有它的最佳搭档，在一起才能营养翻倍

9 o) Q$ A9 i. l9 _* E( t% U: P- L猪肉+大蒜增加维生素吸收“吃肉不加蒜，营养减一半”，猪肉中维生素B1的含量比其他肉食含量平均高9倍，但此种维生素不稳定，在人体停留时间也短。

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% x) P$ t( M6 C3 D2 l如果同吃大蒜，大蒜素与肉中的维生素ｂ1相结合，可以使维生素ｂ1提高四到六倍，而且有延长在体内停留时间的作用，从而提高胃肠道吸收率和对身体的利用率，有消除身体器官疲劳、增强体质、预防大肠癌等功效。
蒜泥白肉

主料：五花肉 (350克)、青瓜 (1条)、姜片 (3块)、八角 (4个)、生抽 (2勺)、白醋 (1勺)、辣椒油 (1勺)、大蒜 (1棵)、葱 (1棵)
做法：
0 h9 c: e* ^! s# A# u- S6 h1、锅中注水上炉，加入4个八角和3块姜片。放入洗净的肉，一起将肉煮至用筷子能轻松插入就可以捞出来凉却。用水冲干净肉的黏物。
2、将凉却的肉切成片。
* j0 u2 F8 s7 Y- a1 n! i5 Y3 l3、青瓜洗净切段，用瓜刨刨成片。
4、将每一片肉都裹住一片青瓜。
5、裹好后摆入盘中。
# b8 j9 M7 P. r8 n" y6、将一颗大蒜切碎。放入一勺辣椒油。
7、再放入两勺生抽，一勺醋和小半勺的香油拌匀。（咸度根据个人口味加减）
& l" \4 y) Y1 a! u; M* q0 q8、将香汁淋入肉的表面，再放入切碎的葱完成。


羊肉+洋葱降低胆固醇洋葱是目前所知蔬菜中唯一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能扩张血管，因而有助于降血压。葱爆羊肉很受人们欢迎，若能加点洋葱，那就达到了营养的升级组合。
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6 S7 A, `) b  y3 C' _  p因为羊肉蛋白质和饱和脂肪含量都较高，吃多了有升高胆固醇的危险。在烹制羊肉时加些洋葱，就可以防止人体对羊肉中胆固醇和脂肪的过量吸收，是营养的黄金组合。
* |" ?5 E7 \7 _7 j洋葱炒羊肉
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主料：羊肉 (适量)、洋葱 (适量)
做法：
1、羊肉切丝，加料酒生抽盐老抽胡椒粉姜末姜粉抓均匀，把水性调料抓进肉丝中，加两勺水，再次抓均匀。

2、淋一勺油拌均匀，腌五分钟。
8 S% C7 g7 v1 X; T# \' w( H3、临下锅前，往肉里加一勺淀粉，拌均匀。
; q; c1 G1 R( ]! U$ q4、取一小碗，来一勺叉烧酱，加水和一点生抽拌均匀。洋葱切丝。
5、炒锅烧热倒油，下羊肉炒散。
6、肉全部变色后，将肉推一边，下洋葱。
% v( @/ J8 `, h) u  n3 `/ }7 Y7、稍加翻炒，加一点盐调味
8、淋入之前调好的叉烧酱汁，拌均匀出锅即可。
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6 o/ f9 a9 Z7 j) Q* h3 ?鱼+豆腐加强钙吸收鱼和豆腐都是高蛋白食物，但所含的蛋白质和氨基酸组成都不够合理。如豆腐蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，鱼肉蛋白质则缺乏苯丙氨酸，营养学家称之为不完全蛋白质。若将两种食物同吃，就可以互相取长补短，使蛋白质的组成趋于合理。
$ X" a5 {. l% I4 @! K3 k+ u! E9 c豆腐黑鱼汤

主料：黑鱼 (600克)
  ?* o8 \7 g  F& J辅料：豆腐 (1块)
做法：
  R: V3 I% `$ x4 W1、黑鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净，切厚片。
2、豆腐切块，用开水烫一下捞出。
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3、锅里油热，放下姜丝，鱼块煸炒。
4、至鱼块转色，加料酒去腥。
/ ]7 q5 m$ ]* ]0 _5、加适量清水，加几滴醋，大火煮开。
/ T' D% s+ w( ^" D% v$ s+ h6、中火煮15分钟。放下豆腐，大火煮开5分钟。
7、加盐，胡椒粉。加葱花，鸡精即可。
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猪肝+柿子椒提高铁元素的吸收率对贫血的人群及儿童青少年来说，补血的食物是动物肝脏和瘦肉。动物肝脏中含有丰富的铁，但是铁的吸收必须由高价铁转变为低价铁的复合物，其过程需要维生素C的作用。
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9 O3 y5 P  r5 g' `: C( _$ b) o( ]; o而猪肝搭配柿子椒正是一举多得，因为柿子椒含有非常丰富的维生素C，同时柿子椒中的膳食纤维素能促进食物中胆固醇排泄。还有，柿子椒和猪肝同炒，其中富含多种脂溶性维生素及β-胡萝卜素，能够完全被吸收利用。
0 `3 w& S& ]  [5 d. J5 q: w酱炒肝尖

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: S" u! X. h$ l主料：猪肝 (300g)
; S5 k4 U) P( C( Z& Z辅料：菜椒 (75g)、杏鲍菇 (80g)、淀粉 (适量)
1 X9 L+ k# Y, a做法：
1、猪肝用清水浸泡30分钟。
2、用刀将猪肝片薄片。
  Z, ?5 m2 Z) M* Q9 `3、将切好的猪肝入锅中焯水。盛出，控水。
4、焯过水的猪肝加入淀粉，葱姜末，五香粉，胡椒粉。
3 `; g7 u6 ]" ]/ U: I5、抓匀腌制5分钟。菜椒去籽洗净切片。
$ F6 v+ [/ c( u- S- i6 c6、杏鲍菇洗洗净切片。干黄酱加适量清水合成酱汁。
7、热锅下油，放入适量葱姜炝锅。
1 m% w! `" I8 h7 E8、放入菜椒和杏鲍菇。翻炒至断生。
9、放入腌制好的猪肝。旺火翻炒10秒钟。
10、加入调好的黄酱。旺火翻炒20秒关火即可。
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% G7 y( ?5 P5 U& [) _# t' Y/ Y牛肉+番茄补铁更吸收红肉是铁元素的重要来源，而牛肉中铁含量尤其丰富，遇到富含番茄红素和维生素C的番茄后，牛肉中的铁能够更好地被人体吸收。而在炖牛肉时，加上些番茄，还能让牛肉更快变烂，缩短烹调时间。
7 Y4 q4 {: s: `9 v1 v9 g$ g$ L番茄土豆炖牛肉

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主料：牛肉 (2斤)、土豆 (一个)、番茄 (4个)、葱 (适量)、姜 (适量)、花椒 (适量)、八角 (适量)、香叶 (适量)
辅料：盐 (适量)、料酒 (一勺)
3 n$ W. [- v% N4 [$ `做法：
. s6 U1 k( ^6 k3 G6 E% z2 V8 c1、葱切段姜切片，准备好香料。
2、取两个番茄去皮后打成泥。将牛肉洗净切块。
' p) R; V7 `+ m  K; |3、锅内放凉水，加入一勺料酒，牛肉凉水入锅煮至水开肉变色后撇去浮沫捞出。
. [# p8 o- u/ s! N% B4、锅内放少量油，倒入香料爆香后放入葱姜。
; i; |' P% Q, `2 J' n5 `/ A, |5、将焯水后的牛肉倒入锅中翻炒约1分钟。
6、将牛肉倒入电压力锅，加入适量清水，加入打碎的番茄泥炖30分钟。
7、炖牛肉时，切好土豆。（土豆在牛肉块炖好时切比较好，防止变色）
8、牛肉炖30分钟后排气加入土豆。加入适量的盐调味后继续炖10分钟。
/ B) ?+ g: C& z; ]9、番茄切成和牛肉差不多大小的块备用。
10、牛肉土豆炖好后放入番茄，大火炖5分钟左右番茄煮熟即可。
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* u& E/ W7 P( h& N& D, S鸡肉+蘑菇大大增鲜小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，其营养丰富，味道鲜美。这是因为，蘑菇中含有丰富的鸟苷酸盐，鸡肉含有丰富的肌苷酸盐，在熬制过程中，它们都会释放出游离的谷氨酸钠，产生协同作用，从而使鲜味大大增加。
- y( R3 R0 Y& A$ @9 Z6 k1 e% ~小鸡炖蘑菇

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% U& |# W+ O4 Q2 K# ^/ D6 D' t主料：仔鸡 (适量)
辅料：香菇 (适量)、松茸菇 (适量)、葱姜 (适量)、干红辣椒 (适量)、大料 (适量)、香叶 (适量)
+ w+ w0 G0 h9 k% q7 S  q( i' `做法：
1、将干香菇和松茸菇洗净，泡发半小时
, ~# h1 ]2 H$ h0 c6 l  l2、仔鸡切块，清水浸泡去血水
* N# W, S& K; H( v/ X3、将水烧开后，将鸡块焯一下，葱姜改刀备用
4、热油锅将焯好的鸡块煸炒
5 K2 g3 t2 }2 A7 s8 J- D( p5、加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶
' |7 n) q0 O. |* U% C* p6、倒入味极鲜、少许糖、料酒放适量盐
7、加入没过鸡块的水，中火烧开，撇去浮沫，炖10分钟
9 K2 O% m* k8 B! w0 }4 p, p8、放入泡发好的蘑菇，小火炖30分钟，至汤汁收浓盛出即可

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