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标题: 鸡茸粟米羹 [打印本页]
作者: 三千口水    时间: 2015-12-10 00:35
标题: 鸡茸粟米羹

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鸡茸粟米羹
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材料准备5 H) D; z5 W' w$ w9 i$ ^  r- N
' ^' ^  W$ r& g  E) r. |
·        甜玉米粒150克
·        鸡蛋清1只
·        盐2克
·        白糖10克
·        鸡粉2克
·        白胡椒粉少许
·        清水500ml
·        水淀粉适量
·        葱油适量

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技巧和心得
# N9 y, d9 n! r( l, d粟米羹特点；色泽金黄、粟米清香、汤羹滑糯、鲜甜适中、原汁原味营养丰富。2 N: X- J7 B6 y( {& @$ u5 L
温馨提示；; a4 D9 ?' M, R6 k) c, Y  Z$ x
1、玉米粒要选择稍嫩粒大一些的为好，不要使用糯玉米，要使用美国甜玉米。
; p( |* a0 T2 X8 P2 r" `1 c2、调味时甜度不可过大，要甜咸适中为佳；) A. `: t; e0 c# F0 p
3、制作这种汤羹，里面还可以放一些口蘑片，熟鸡肉碎都可以，就可以叫做“粟米口蘑羹”或者“鸡肉粟米羹”，口味都很好。
9 }4 m: ?3 m& N9 W& u% \9 t大炒勺的这款粤菜羹类，黄金满钵“鸡茸粟米羹”就做好了。味道咸鲜微甜，喝起来很鲜美，并且制作很简单，供朋友们参考！& v2 O9 }3 u/ ?* z
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开始制作( h. ^3 y; U$ v/ Z$ }( m

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·        
先留出50克甜玉米粒，把另外的100克甜玉米粒倒入料理机。
·        
料理机中加入500ml清水。
·        
用高速搅打成浆。
·        
材料有；打成浆状的甜玉米、玉米粒、水淀粉和鸡蛋清。
·        
开始制作；先把玉米浆倒入锅中。
·        
加入玉米粒煮开。
·        
煮开后放入盐2克。
·        
再放入白糖10克。
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放入鸡粉2克提鲜。
·        
撒入适量胡椒粉。
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用水淀粉勾芡。
·        
待芡汁糊化后改小火，然后均匀的撒上鸡蛋清。
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出锅前淋上包尾油（葱油）。
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淋好包尾油便可把羹盛入汤盅里上桌食用。操作完成。

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