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标题: 香煎茄片 [打印本页]
作者: 三千口水    时间: 2015-12-10 00:33
标题: 香煎茄片
香煎茄片. h# I8 b/ ]9 v% R( P4 q; a

2 C& z$ m, u1 E( @4 u材料准备) I# y: |; ~  H; Q
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·        条茄子 1个
·        青椒 1个
·        红椒 1个
·        海米 1大勺
·        蛋黄 2个
·        青蒜段 适量
·        干淀粉 适量
·        清汤 适量
·        葱末 半大勺
·        姜末 半大勺
·        蒜末 半大勺
·        生抽酱油 2茶勺
·        糖 1茶勺
·        白胡椒粉 1茶勺
·        鸡精 适量
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: G: L: U) L% p- T8 q( w开始制作9 @$ E# {9 r+ p. R/ {
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·        
茄子洗净去皮，切成约1CM厚的片，表面切十字花刀（两面都切），青红椒切小滚刀块备用。
·        
将切好的茄子加盐抓匀，腌制入味。
·        
锅中倒入植物油烧至4成热时，将腌好的茄片拍上干淀粉。
·        
再蘸上蛋黄液。
·        
入油中炸至金黄捞出沥油。
·        
原锅留油，下葱姜蒜末炝锅。
·        
再下青红椒、海米略炒。
·        
倒入清汤。
·        
加酱油、白胡椒粉、糖、鸡精烧开。
·        ( ~! Q' s- m- t) Z5 G6 o
倒入茄片烧至茄子软透入味，起锅前勾薄芡，放入青蒜段炒匀即可。

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