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标题: 香葱肉松排包 [打印本页]

作者: 三世鱼鸟    时间: 2016-9-27 02:54
标题: 香葱肉松排包

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1 }1 w& s! F" X7 q7 o  H7 k* ~4 R金黄色的面包,点缀着碧绿的香葱,撒满了醇香的肉松,松软鲜香,真是无法抵挡的诱惑。0 C) U& ^7 y$ ]9 f
主料:高筋面粉250克、玉米油25克、鸡蛋1个、白糖 40克、盐2克、酵母 3克、牛奶130克
, q/ o+ c$ I9 W/ X3 l5 ]( m辅料:香葱5根、肉松25克、全蛋液(刷表面)适量
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1、除盐、酵母、玉米油及辅料外,将所有原料混合,揉至无干粉状,盖保鲜膜松弛30分钟,加入酵母(揉至溶解)→盐(揉出粗膜)→玉米油(揉至完全扩展状态)。' C0 v* L% v% U8 E; {
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2、放温暖处发酵至二倍大。
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3、发酵好后将面团排气,均分为6份。0 h0 K: B+ A. t# w5 E/ C  a8 l

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, G( m- I4 _. m: z1 k# r4 x4、擀成椭圆形。
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4 s6 ^" G5 y3 j5、顺长边卷起。- j3 U  J- C! m+ k$ k! a$ ?

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/ J& G) }. T$ m6、捏紧收口,搓成2头细中间粗的橄榄状。
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7、排入铺了油纸的8寸方模里,进行二次发酵。3 `, A8 M2 d$ k0 R5 a! [8 W4 t

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* W9 T6 B% n1 q4 o0 {5 {3 G  A8、发酵至满模(二倍大),表面刷蛋液,将葱花和蛋液混合,放在面包上,铺上肉松。5 Q7 ~: R& v8 Y% N/ I! ^" {
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9、烤箱预热,中层,130度烤20分钟,上色满意加盖锡纸。! u5 A1 z4 m+ F6 q: _: Y
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10、表面刷一层玉米油,还有余热时密封保存。
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: I. S% k( U. N11、内部组织非常松软。# r8 G  c" Q4 a; ~/ Q+ Y

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9 l+ i7 K7 u. k- A+ e2 ~' Y12、成品图欣赏。
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( h" d0 e, Y; e9 x1 T8 ~) Z  V  g% p小贴士' U+ i3 k! n3 y3 l0 b
1、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。
# K7 l2 T: Z# x( X5 B" m) {2、烘烤过程中,发现面包表面上色后可覆盖一层锡纸。6 k  Z- ~2 p1 w) o0 }' X+ B
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