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标题: 冬瓜薏米煲水鸭 [打印本页]
作者: 三千口水    时间: 2015-12-9 22:20
标题: 冬瓜薏米煲水鸭
本帖最后由 三千口水 于 2015-12-9 19:22 编辑 5 E( W3 a& L! X  \
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冬瓜薏米煲水鸭+ l: D% ^3 X& w1 U+ r% E- e7 M. e

- H$ l8 m8 l1 a: B3 s8 x3 P9 v; ~材料准备6 s$ e' W/ h& y# V
# j) l0 y9 w" U: ]5 m3 V
·        小水鸭 1只
·        薏米 50克
·        冬瓜 300克
·        盐 适量
·        料酒 1汤匙
·        陈皮 1片
·        姜 2片

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技巧和心得
4 J. M. _; h# z6 Y2 s9 P1、鸭子焯水的时候加入姜和料酒可以起到去腥的作用。
! U. ]0 }) O' E& k" i6 m0 B7 P2、鸭子煲汤最好去皮，要不过于油腻。我用了小水鸭煲汤，不但不油腻，还特别鲜甜。
" A" ^! J- y5 `- u( Y3、薏米需要洗净和净泡后，这样才容易煮软和入味。汤加入薏米汤色奶白，更为漂亮。
9 ^: x4 I( m. n, e* J6 i2 W4、冬瓜必须连皮切块，因为冬瓜清热的功效主要在瓜皮而并非瓜肉。0 f- O; m* {) d+ S* }) n8 F' Z
5、陈皮不亦放太多，一小块即可。
7 \" L0 t& p1 V' x( H& u6、盐量可根据自己的口味来调配。
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开始制作
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·        
主材水鸭、冬瓜、薏米备好（水鸭买的时候已切好块）。
·        
锅里下清水烧开后放入姜和料酒，把洗净去皮的水鸭放入焯烫至水再次沸腾，捞出冲净去浮沫沥水备用。
·        
薏米隔晚泡发好洗净沥水，陈皮洗净备用。
·        
冬瓜去皮切成长方块，再切成十字刀花，冬瓜皮刻成树叶的样子待用（简易做法：直接连皮切成大块即可）。
·        
沙锅里放入鸭块、薏米、陈皮、姜片，烧开后改小火煲1个半小时。
·        
之后放冬瓜和冬瓜皮转大火煲开，改小火继续煲半小时。
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加盐放温后即可食用。
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