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标题: 冬瓜薏米煲水鸭 [打印本页]
作者: 三千口水    时间: 2015-12-9 22:20
标题: 冬瓜薏米煲水鸭
本帖最后由 三千口水 于 2015-12-9 19:22 编辑
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冬瓜薏米煲水鸭, ~# b$ B; i1 z3 \
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材料准备. u) a" C  m8 d) v; R

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·        小水鸭 1只
·        薏米 50克
·        冬瓜 300克
·        盐 适量
·        料酒 1汤匙
·        陈皮 1片
·        姜 2片
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# L( Q/ P: Q; F2 e- G1 W( E技巧和心得7 _+ D' f" L( w; n5 p
1、鸭子焯水的时候加入姜和料酒可以起到去腥的作用。: q1 L. Q: a9 z
2、鸭子煲汤最好去皮，要不过于油腻。我用了小水鸭煲汤，不但不油腻，还特别鲜甜。
0 i8 Q" V  E  {/ U5 q3、薏米需要洗净和净泡后，这样才容易煮软和入味。汤加入薏米汤色奶白，更为漂亮。
5 I1 X0 P: J  k8 J+ y3 `5 X4、冬瓜必须连皮切块，因为冬瓜清热的功效主要在瓜皮而并非瓜肉。
" A, _$ f+ d* l+ I9 X+ m5、陈皮不亦放太多，一小块即可。8 v% k: W/ r& F; z. r& f1 L
6、盐量可根据自己的口味来调配。; c$ X  [! j5 S5 W) t1 K6 x

8 b, n% f; ]) A; {( q- R开始制作" e, t4 k+ _: B' S* E  m6 Z
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主材水鸭、冬瓜、薏米备好（水鸭买的时候已切好块）。
·        
锅里下清水烧开后放入姜和料酒，把洗净去皮的水鸭放入焯烫至水再次沸腾，捞出冲净去浮沫沥水备用。
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薏米隔晚泡发好洗净沥水，陈皮洗净备用。
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冬瓜去皮切成长方块，再切成十字刀花，冬瓜皮刻成树叶的样子待用（简易做法：直接连皮切成大块即可）。
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沙锅里放入鸭块、薏米、陈皮、姜片，烧开后改小火煲1个半小时。
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之后放冬瓜和冬瓜皮转大火煲开，改小火继续煲半小时。
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加盐放温后即可食用。
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