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标题: 冬瓜薏米煲水鸭 [打印本页]
作者: 三千口水    时间: 2015-12-9 22:20
标题: 冬瓜薏米煲水鸭
本帖最后由 三千口水 于 2015-12-9 19:22 编辑 0 \7 T3 z: k$ H, o% w" l

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冬瓜薏米煲水鸭7 K* O  f7 t8 Y. B

' B/ V' A' Z* F! p材料准备
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·        小水鸭 1只
·        薏米 50克
·        冬瓜 300克
·        盐 适量
·        料酒 1汤匙
·        陈皮 1片
·        姜 2片
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/ s0 P, z' u( q) ^0 _技巧和心得
, U( D' r, l- j) d5 g5 r0 U$ _1、鸭子焯水的时候加入姜和料酒可以起到去腥的作用。
. R& g7 H- g9 _: `2 `4 ]2、鸭子煲汤最好去皮，要不过于油腻。我用了小水鸭煲汤，不但不油腻，还特别鲜甜。2 ~! I& Z9 r) R: \5 W
3、薏米需要洗净和净泡后，这样才容易煮软和入味。汤加入薏米汤色奶白，更为漂亮。
& s9 h! D0 g: H5 M7 M' w5 e0 A- Q  l4、冬瓜必须连皮切块，因为冬瓜清热的功效主要在瓜皮而并非瓜肉。1 q* L; i# C1 e3 q! m
5、陈皮不亦放太多，一小块即可。: B. V, ]6 z8 ]
6、盐量可根据自己的口味来调配。
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* b6 V. i8 a8 ^* i开始制作
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·        
主材水鸭、冬瓜、薏米备好（水鸭买的时候已切好块）。
·        
锅里下清水烧开后放入姜和料酒，把洗净去皮的水鸭放入焯烫至水再次沸腾，捞出冲净去浮沫沥水备用。
·        
薏米隔晚泡发好洗净沥水，陈皮洗净备用。
·        
冬瓜去皮切成长方块，再切成十字刀花，冬瓜皮刻成树叶的样子待用（简易做法：直接连皮切成大块即可）。
·        
沙锅里放入鸭块、薏米、陈皮、姜片，烧开后改小火煲1个半小时。
·        
之后放冬瓜和冬瓜皮转大火煲开，改小火继续煲半小时。
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加盐放温后即可食用。
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