北美网备份站

标题: 泮塘马蹄糕,糕点中的王者！ [打印本页]

作者: 小飞猪 时间: 2016-9-27 02:43
标题: 泮塘马蹄糕,糕点中的王者！
简介

1.马蹄粉与水的比例不能太多不能太少，多了太稀结不成块，少了太硬影响口感； 2.如果不加新鲜马蹄，比例应该为250克粉、250克糖、1500克清水 3.搅拌生浆的时候，一定要搅拌到溶液中完全无颗粒，否则马蹄糕内会有粉末状物质，影响美观和口感； 4.也可以将马蹄粉倒入少量水合成浓浆后，加入其它所有材料，小火加热至刚刚沸腾时关火，再倒入模具内上锅蒸，但这样做比较麻烦的是，第一要非常小心的控制火候，火不能大，而且煮的时候要不停的搅拌，稍不注意就会沾锅煮糊，所以还是制生熟浆比较易于新手操作。当然熟练工可以直接煮制，这样出来的浆混合更均匀，不易沉淀，各有利弊，大家可以综合考虑啊！
用料

马蹄粉200克	150克新鲜马蹄
1000克清水	150克冰糖

做法

1+ V7 ]- F% {9 t ^; U* l) [' i/ \
1 h* e S. @4 p! n H- m0 p
新鲜马蹄削皮洗净。
# k* N# k" a, l8 r+ D/ E
27 j! {3 _$ k5 U* a i2 z; Z

5 t, Z0 l0 f( Z% l7 ?1 q. n切碎成末。
$ x) @* x4 o$ _( B
3( y" Q- e7 W% B" h, `

' r& k. v4 v" Y* k: Y0 \8 G9 w泮塘马蹄粉一盒。& N) W+ J7 I# @$ G3 |0 _
4
x# t+ t# N+ l/ G( q9 M. _2 R) {1 z q, `9 O0 f4 [
取一大盆，倒入200克马蹄粉，加入350克水。* N# `( S1 d; M/ r
5$ {# G% D6 E$ C! M s' W
- z v, W1 \! B0 G( m6 }% S
搅拌至均匀无颗粒，制成生浆$ e5 B! G& x3 c
6( B# z! |3 {2 U
5 a3 }3 D4 m! P! V( L/ y; t
另取一奶锅，倒入650克水煮沸后，下入冰糖。- U% H! N0 L. M$ n& f9 f! R
7
* } _/ P: I7 y$ D
4 J. O3 _' u3 y! g煮至冰糖溶化后，下入马蹄碎末，煮至再次沸腾时关火。 i- y' H1 z, \% c! [" I
8/ {6 E' l* T5 H5 F! {( _' ?$ {6 V

- z+ J; O! L' Q1 J9 w: k将煮好的马蹄连水一起倒入生浆水内，边倒边不停的搅拌。' o( m0 ~' {+ o1 x
9/ Z+ {7 @/ d; F. v1 k
O4 v8 b3 f: ^9 O$ q2 U' P- V9 q
混合成均匀的生熟浆。
: Q% }+ T/ @6 P# V- \
10) T2 [9 f- `4 X: ^$ {* j( k

% K. J6 }/ Y) L) U9 E倒入九寸不沾烤盘内，置于已经烧上汽的蒸格上。( q* X% r% `3 P
11% ^. H6 T) o$ r p
E! S% N: H. g8 B2 z1 X
盖上锅盖，大火蒸15-20分钟。
5 M3 e5 N; i# {# m. r" N. l
12& M" b& ~7 e* d6 R, }: Z

$ J2 W u5 ]- H& \4 M! R取出晾凉至完全冷却后，用刮刀沿边沿缘划一圈。% r( t" r# p3 l/ @
13% G7 Q% y* f2 A& O; x: B. n! I

- | U: C6 X' b: q: a倒扣脱模。
: |/ B' G0 ?" ~" h- [
14" `) f; @. I4 Y: N3 L% D" p

) A( { T" L" z再分切成小块即可。
# g2 b8 n' a" m* J1 @3 |1 c

内容采编自网络，不代表“北美生活网”观点，除新闻外如有著作权争议，请联系本站编辑，将立即处理。

谢谢欣赏，开放注册，欢迎加入北美生活网。