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标题: 怪味鸡 [打印本页]
作者: 三千口水    时间: 2015-12-9 19:53
标题: 怪味鸡
本帖最后由 三千口水 于 2015-12-9 16:55 编辑 # e- C/ z. ~. V% c7 u. Y& s

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怪味鸡
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' \, R6 t) L: s* s材料准备, n- q3 e0 {$ H% |8 A# p
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·        鸡腿 三个
·        葱 适量
·        姜 适量
·        蒜 适量
·        黑白芝麻 适量
·        芝麻酱 一勺
·        鲜贝露 15克
·        香醋 5克
·        糖 5克
·        盐 3克
·        香油 适量
·        花椒 20粒
·        料酒 适量
·        辣椒油 适量

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技巧和心得
/ a( ^1 L0 w9 j" [! L& T如果能买到鲜活的三黄鸡来做最好。
" i1 d$ s2 J+ c! V' C# O没有也可和我和这样用鲜鸡腿来做。2 D  u7 _& }4 J9 I) @% m% F
煮的时间也不可太长10分钟即关火然后再焖至5-8分钟，这部很重要。) N8 x( X) O  s' ]5 L# Y
鸡腿过凉可以让鸡肉紧缩是鸡肉口感更嫩。( C7 l0 V* Q2 q3 D4 F

  k3 N+ Z. s1 z开始制作1 ^7 I9 N% a2 e% ^7 w" G3 I6 \" K" x
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·        
准备好所有的食材。
·        
锅中加入适量的清水放入鸡腿，葱段，姜片。
·        
大火煮开后撇去上面的浮沫，加入适量的料酒继续煮上10分钟。
·        
10分钟后加入少许盐。
·        
关火加盖焖至5-8分钟。
·        
然后把鸡腿捞入凉水中冲洗一下。
·        
在剁成小块码盘备用。
·        
取一个小碗加入一勺芝麻酱。
·        
加入15克鲜贝露，5克香醋。
·        
慢慢搅拌均匀。
·        
直到搅拌至芝麻酱无颗粒状。
·        
再把白糖和盐倒入搅拌均匀。
·        
加入蒜泥搅拌均匀。
·        
炒锅倒香油放入花椒，姜末小火炸香。
·        
然后把炸好的油浇在调料碗中。
·        
全部搅拌均匀成为调味汁。
·        
黑白芝麻炒熟。
·        
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把调味汁浇在码好的鸡块上，再浇入辣椒油撒上熟芝麻和葱花即好。

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