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标题: 怪味鸡 [打印本页]
作者: 三千口水    时间: 2015-12-9 19:53
标题: 怪味鸡
本帖最后由 三千口水 于 2015-12-9 16:55 编辑
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怪味鸡
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材料准备
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·        鸡腿 三个
·        葱 适量
·        姜 适量
·        蒜 适量
·        黑白芝麻 适量
·        芝麻酱 一勺
·        鲜贝露 15克
·        香醋 5克
·        糖 5克
·        盐 3克
·        香油 适量
·        花椒 20粒
·        料酒 适量
·        辣椒油 适量
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( g8 e( B; _6 p( l# ]# _9 S技巧和心得
) o, H2 r  r  O0 a3 l4 t/ U如果能买到鲜活的三黄鸡来做最好。
1 N8 m% c" {" u. B2 _# C9 H  m没有也可和我和这样用鲜鸡腿来做。( Y3 [6 _' i* a
煮的时间也不可太长10分钟即关火然后再焖至5-8分钟，这部很重要。7 j" J. c, P. [- Z$ B
鸡腿过凉可以让鸡肉紧缩是鸡肉口感更嫩。
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! E2 H" J1 R5 J( c开始制作. o( ]( }5 M# |7 v

& [8 Z. a' f/ d/ o# `, b# q  |
·        
准备好所有的食材。
·        
锅中加入适量的清水放入鸡腿，葱段，姜片。
·        
大火煮开后撇去上面的浮沫，加入适量的料酒继续煮上10分钟。
·        
10分钟后加入少许盐。
·        
关火加盖焖至5-8分钟。
·        
然后把鸡腿捞入凉水中冲洗一下。
·        
在剁成小块码盘备用。
·        
取一个小碗加入一勺芝麻酱。
·        
加入15克鲜贝露，5克香醋。
·        
慢慢搅拌均匀。
·        
直到搅拌至芝麻酱无颗粒状。
·        
再把白糖和盐倒入搅拌均匀。
·        
加入蒜泥搅拌均匀。
·        
炒锅倒香油放入花椒，姜末小火炸香。
·        
然后把炸好的油浇在调料碗中。
·        
全部搅拌均匀成为调味汁。
·        
黑白芝麻炒熟。
·        
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把调味汁浇在码好的鸡块上，再浇入辣椒油撒上熟芝麻和葱花即好。

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