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标题: 川香口水鸡 [打印本页]

作者: 三千口水 时间: 2015-12-9 19:51
标题: 川香口水鸡
本帖最后由三千口水于 2015-12-9 16:52 编辑

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川香口水鸡

材料准备

· 鸡一只

· 葱一把

· 姜半个

· 蒜 4瓣

· 芝麻少许

· 香菜少许

· 花椒若干

· 八角 1个

· 辣椒面若干

· 油适量

· 醋适量

· 糖适量

· 香油适量

· 酱油适量

开始制作

鸡解冻。

剁去鸡屁股和头，洗净。

锅里放水，将整只鸡和葱、姜片一起放下去，煮开。

这时来准备做红油的材料：辣椒面、蒜片、姜片、八角、花椒。

鸡大概煮个7、8分钟，盖锅盖焖一下，就好了，捞出来，放到事先准备好的冰水里。

鸡在泡冰水的同时，来准备等下的调料：黑芝麻（我炒过了）、蒜末、葱花、花生（稍微碾碎）、香菜。

做红油：锅烧热，倒油，倒入刚才 4 中准备好的材料，爆香，将此油倒入装有辣椒面的小碗中，可以听到噼里啪啦的声音。

红油就做好了。

将在冰水中冰好的鸡捞出，剁块。

撒上葱花、香菜。

制作调料：红油、酱油、醋、蒜末、花生、芝麻、香油、盐混合。

将调料均匀浇到鸡块上，放入冰箱，吃前取出就可以了（也可以直接吃了）。